"ว้าว!!!! ทำไมหลังชงกาแฟแล้วเบดผงของคุณถึงเหมือนชาม มันทั้งใหญ่ ทั้งสม่ำเสมอ!!!"ไม่มีส่วนเกินใด ๆ เลยนะ(อาจจะมีนิดหน่อยก็ได้
）บ่อยครั้งที่เพื่อน ๆ จะอุทานแบบนี้หลังจากชงกาแฟเสร็จที่ Front Street Coffee ในกรณีส่วนใหญ่ เบดผงที่เหลืออยู่ในดริปเปอร์หลังจาก Front Street Coffee ชงเสร็จจะมีลักษณะเป็นรูปชาม อย่างที่ทุกคนเห็น หลุมลึกและสม่ำเสมอถึงแม้ Front Street Coffee มักจะพูดว่าสภาพสุดท้ายของเบดผงไม่สามารถเป็นตัวแทนว่ากาแฟถ้วยนั้นอร่อยหรือไม่ แต่อาจเป็นเพราะโรคย้ำคิดย้ำทำก็ได้ รวมถึงเพื่อน ๆ บางคนรวมถึง Front Street Coffee เองด้วยในช่วงเริ่มต้นก็อดรู้สึก "ศรัทธา" ต่อเบดผงที่สม่ำเสมอและลึกเช่นนี้อย่างบอกไม่ถูก! อยากรู้ว่าเบดผงแบบนี้ชงออกมาได้ด้วยวิธีไหน ทำไมคนอื่นทำได้ แต่เบดผงที่ตัวเองชงออกกลับแบนราบเสียเหลือเกินดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันอีกครั้งว่า เราควรชงเบดผงรูปชามที่สม่ำเสมอได้อย่างไร หลังจากอ่านจบแล้ว Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนน่าจะเข้าใจแล้วว่าทำไม Front Street Coffee ถึงมักพูดว่าโครงสร้างของเบดผงไม่ค่อยมีความสัมพันธ์กับความอร่อยของกาแฟสักเท่าไหร่การจะชงให้ได้หลุมลึกนั้นเราไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคขั้นสูงอะไรเลย แค่ทำให้ครบสามเงื่อนไขนี้ การชงเบดผงรูปชามก็เป็นเรื่องที่ได้มาง่ายดาย!① ใช้เมล็ดกาแฟที่มีความหนาแน่นต่ำ② เทน้ำร้อนปริมาณมากในเวลาสั้น ๆถ้าเป็นคนที่ชงกาแฟบ่อย ๆ คงจะสังเกตได้ไม่ยากว่า ถึงแม้จะใช้วิธีชงแบบเดียวกัน แต่สภาพของเบดผงจริง ๆ แล้วจะเปลี่ยนไปตามเมล็ดกาแฟที่ต่างกัน เมื่อเมล็ดกาแฟที่เราใช้คั่วเข้มขึ้น/ความหนาแน่นต่ำลง จะชงให้เกิดหลุม/หลุมลึกได้ง่ายขึ้น แต่ถ้าเมล็ดกาแฟที่ใช้มีระดับการคั่วอ่อนหรือความหนาแน่นสูง หลุมที่ชงออกมาก็จะตื้นหรือไม่ก็แบนราบเพราะเมื่อความหนาแน่นของผงกาแฟยิ่งต่ำ ผงกาแฟก็จะลอยอยู่บนผิวน้ำได้ดีขึ้น ดังนั้นในขณะชง ผงกาแฟเหล่านี้จะลอยขึ้นตามระดับน้ำที่สูงขึ้น การเกิดหลุมผงก็เพราะน้ำร้อนกระจายผงกาแฟที่เดิมรวมตัวกันอยู่ออกไป แล้วไปเกาะติดกับผนังดริปเปอร์ ยิ่งผงกาแฟเกาะที่ผนังดริปเปอร์มากเท่าไหร่ หลุมผงที่เกิดขึ้นสุดท้ายก็ยิ่งลึกขึ้นเท่านั้น เพราะผงกาแฟที่รวมตัวกันถูกกระจายออกไปรอบ ๆเห็นถึงตรงนี้ Front Street Coffee เชื่อว่ามีเพื่อน ๆ หลายคนสังเกตแล้วว่า นอกจากความหนาแน่นของผงกาแฟที่ไม่สูงมากแล้ว เงื่อนไขอีกข้อในการก่อเกิดหลุมผงก็คือ--ยกเบดผงให้สูงขึ้นเมื่อเบดผงถูกยกให้สูงพอ ผงกาแฟถึงจะมีโอกาสเกาะติดกับผนังดริปเปอร์ได้มากขึ้น และการจะทำแบบนั้นได้ เราจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำที่เทในเวลาสั้น ๆ ด้วยการเพิ่มอัตราการเทน้ำให้มากกว่าอัตราการไหลลงน้ำ น้ำในดริปเปอร์ก็จะสะสมมากขึ้น ระดับน้ำจึงสูงขึ้น และผงกาแฟก็จะลอยสูงขึ้นตามไปด้วย นี่แหละคือสิ่งที่เราเรียกกันบ่อย ๆ ว่าการยกเบดผงให้สูงยิ่งเบดผงถูกยกสูงมากเท่าไหร่ กำแพงผงกาแฟที่ผงกาแฟก่อขึ้นก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าเราไม่สามารถเพิ่มปริมาณน้ำอย่างตามใจชอบได้ เพราะอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เมล็ดที่คั่วอ่อน/ความหนาแน่นสูงบางชนิดนั้น "ยก" ได้ไม่ค่อยง่ายอย่างที่ทราบกันดี ผนังดริปเปอร์กาแฟส่วนใหญ่ถูกออกแบบให้มีซี่โครงนำทาง วัตถุประสงค์ของการมีซี่โครงเหล่านี้คือค้ำกระดาษกรองให้เกิดช่องระบายอากาศ ไม่ให้มันแนบสนิทกับดริปเปอร์ทั้งหมด และถ้าเราใช้ดริปเปอร์เหล่านี้ชงโดยที่ระดับน้ำเกินเบดผง น้ำร้อนที่ท่วมผงกาแฟนั้นก็จะมีโอกาส "เล็ดลอด" ออกไปจากช่องว่างที่ไม่มีผงกาแฟ กลายเป็นน้ำบายพาส ส่งผลกระทบต่อการสกัดดังนั้นเมื่อเราเจอผงกาแฟประเภทนี้ กระแสน้ำตอนชงก็ไม่ควรแรงมาก ทำแบบนี้เท่านั้นเราถึงจะหลีกเลี่ยงการเกิดน้ำบายพาสได้ รสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟจึงจะไม่ได้รับผลกระทบ เพียงแต่สำหรับกาแฟประเภทนี้ เบดผงของมันก็ยากที่จะเกิดเป็น "รูปชาม" ที่สวยงามหลังจากชงเสร็จตัวอย่างเช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ALO และ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ·กัวติงติง ในรายการเมล็ดของ Front Street Coffee พวกมันจัดเป็นเมล็ดคั่วอ่อนที่มีความหนาแน่นค่อนข้างสูง ตอนชงเราควรใช้กระแสน้ำเล็กหรือกระแสน้ำปานกลางในการชง นอกจากจะหลีกเลี่ยงกรณีที่ระดับน้ำท่วมผงกาแฟแล้ว การทำแบบนี้ยังช่วยลดปรากฏการณ์อุดตันกระดาษกรองได้ด้วย ใช้เวลานานหน่อยก็ไม่เป็นไร เพราะเมล็ดทนการสกัด ดังนั้นสุดท้ายเราจึงได้กาแฟอร่อย ๆ หนึ่งเหยือกที่มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้เต็มเปี่ยม!สุดท้ายคือความสม่ำเสมอของการเทน้ำ! เพื่อน ๆ หลายคนถึงแม้จะชงหลุมลึกได้ แต่ความลึกของหลุมด้านซ้ายและขวาไม่เท่ากัน ข้างหนึ่งสูงข้างหนึ่งต่ำ หรือบางจุดก็ไม่มีผงกาแฟเลย เราสามารถมองเห็นผนังดริปเปอร์ได้โดยตรงกรณีแบบนี้เกิดจากการที่ตอนเทน้ำ เราเทน้ำร้อนกระจุกตัวอยู่ที่ตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่งมากเกินไป จึงทำให้ตำแหน่งนั้นยุบลึกกว่า เกิดความตัดกันอย่างชัดเจนกับผงกาแฟตำแหน่งอื่นนี่จึงเป็นเหตุผลที่ Front Street Coffee มักพูดว่า ถึงแม้เบดผงหลังชงกาแฟจะใช้ตัดสินว่ากาแฟอร่อยหรือไม่ไม่ได้ แต่เราสามารถมองออกจากมันได้ว่าเทน้ำสม่ำเสมอหรือไม่สรุปจากที่กล่าวมาทั้งหมด เราจะรู้ได้ว่า ขอแค่ผงกาแฟที่ใช้มีความหนาแน่นไม่สูงมาก ตอนเทน้ำใช้ปริมาณมากหน่อย รักษากระแสน้ำให้เทอย่างสม่ำเสมอ สุดท้ายเราก็จะได้หลุมผงกาแฟที่สม่ำเสมอและลึก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
