หากเพื่อนๆ อยากดื่มกาแฟคั่วกลาง-เข้มที่รสชาติกลมกล่อมและสมดุลที่ร้าน Front Street Coffee ทางร้านมักจะแนะนำให้ลองบลูเมาน์เทน หรือเมล็ดปาปัวเบิร์ดออฟพาราไดซ์ที่ได้ฉายาว่า "บลูเมาน์เทนน้อย" สองตัวนี้
“บลูเมาน์เทนกับบลูเมาน์เทนน้อย? สองตัวนี้ต่างกันยังไง? ทำไมกาแฟเบิร์ดออฟพาราไดซ์ถึงได้ชื่อเล่นว่า "บลูเมาน์เทนน้อย"?”
นี่คือคำถามที่เพื่อนๆ ส่วนใหญ่สงสัยหลังจากได้ยินสองชื่อนี้ ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาเล่าให้ฟังกันดีๆ ว่าบลูเมาน์เทนกับ "บลูเมาน์เทนน้อย" แตกต่างกันอย่างไรและมีความสัมพันธ์กันแบบไหน!ก่อนยุคมิลเลนเนียม ชื่อเสียงของบลูเมาน์เทนในวงการกาแฟกล่าวได้ว่าไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะในยุคนั้นที่กาแฟพิเศษยังไม่เป็นที่นิยม "บลูเมาน์เทน" คือคำแทนความหมายของกาแฟที่ "ดีที่สุด แพงที่สุด"
ในทะเลแคริบเบียนมีประเทศเกาะแห่งหนึ่งที่มีพื้นที่ไม่ถึง 11,000 ตารางกิโลเมตร นั่นคือจาเมกา และบลูเมาน์เทนก็ผลิตจากเทือกเขาบลูเมาน์เทนทางตะวันออกของประเทศเกาะแห่งนี้ย้อนไปตั้งแต่ปี 1728 กาแฟได้ถูกนำเข้ามาปลูกที่บลูเมาน์เทนแล้ว แต่กาแฟที่ผลิตได้ในตอนนั้นเป็นแค่ที่รู้จักกันในวงแคบๆ ยังไม่อาจเป็นตัวแทนของคำว่า "ดีที่สุด แพงที่สุด" ในวงการกาแฟได้ จนกระทั่งถึงปี 1952หลังจากคณะกรรมการอุตสาหกรรมกาแฟจาเมกาก่อตั้งขึ้น(เรียกย่อว่า CIB)บลูเมาน์เทนจึงได้เริ่มเดินบน "เส้นทางสู่การเป็นราชา"CIB ได้กำหนดมาตรฐานการบริหารจัดการและกำกับดูแลคุณภาพการผลิตกาแฟของจาเมกา ทำให้กาแฟจาเมกาเดินบนเส้นทางกาแฟพิเศษก่อนกาแฟจากแหล่งผลิตอื่น ไม่เพียงแต่การปลูกและการแปรรูปกาแฟที่ได้รับการจัดการอย่างเข้มงวด กาแฟที่ผลิตออกมายังถูกจัดเกรดตามคะแนนคัปปิ้งอีกด้วย ด้วยเหตุนี้บลูเมาน์เทนจึงสามารถโดดเด่นจากกาแฟอื่นทั้งหมดด้วยคุณภาพที่สูงมาก และก้าวขึ้นเป็นราชาได้ในคราวเดียว
"บลูเมาน์เทนน้อย"/กาแฟเบิร์ดออฟพาราไดซ์คืออะไร?กาแฟเบิร์ดออฟพาราไดซ์ผลิตจากปาปัวนิวกินีในโอเชียเนีย เหตุผลที่กาแฟปาปัวนิวกินีถูกเรียกว่า "บลูเมาน์เทนน้อย" ส่วนใหญ่เป็นเพราะพันธุ์กาแฟที่ปลูกในปาปัวนิวกินีนำเข้าจากทิปิกาของบลูเมาน์เทน
ทิปิกาเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดของอาราบิก้า มันถูกยอมรับว่าเป็นต้นแบบของอาราบิก้าทุกสายพันธุ์ ดังนั้นภาพลักษณ์ของอาราบิก้าที่เราเห็นในท้องตลาดทุกวันนี้จึงมาจากทิปิกาเป็นหลักและพันธุ์กาแฟที่จาเมกานำเข้าในศตวรรษที่ 18 ก็คือทิปิกา ตลอดระยะเวลากว่าสองร้อยปี จาเมกาไม่เคยนำเข้าพันธุ์กาแฟอื่นเลย(เพิ่งนำเข้าทีหลัง)ประกอบกับตัวมันเองเป็นประเทศเกาะที่ค่อนข้างปิด สิ่งนี้ทำให้ทิปิกาที่ปลูกในบลูเมาน์เทนภายใต้การปรับตัวและปรับสภาพกว่าสองร้อยปีวิวัฒน์จนมีความต้านทานโรคที่ยอดเยี่ยม ผลผลิตและคุณภาพก็เสถียรกว่าทิปิกาทั่วไป ดังนั้นทิปิกาที่ปลูกในบลูเมาน์เทนจึงมีชื่อเป็นของตัวเองว่า ทิปิกาบลูเมาน์เทน
มีหลายประเทศที่นำเข้าทิปิกาบลูเมาน์เทนจากบลูเมาน์เทน แล้วกาแฟที่พวกเขาผลิตก็สามารถใช้ชื่อ "บลูเมาน์เทนน้อย" ได้ แต่ปาปัวนิวกินีต่างจากแหล่งผลิตอื่น กาแฟที่ผลิตจะใกล้เคียงกับบลูเมาน์เทนมากกว่า เหตุผลง่ายมาก ปาปัวนิวกินีเหมือนจาเมกา ต่างก็เป็นประเทศเกาะ ดังนั้นทิปิกาบลูเมาน์เทนที่ปลูกในปาปัวนิวกินีจึงได้รับความชุ่มชื้นจากภูมิอากาศแบบเกาะเช่นกันเมื่อพันธุ์และสภาพแวดล้อมการปลูกทัดเทียมกัน กาแฟปาปัวนิวกินีจึงสมควรได้ชื่อว่า "บลูเมาน์เทนน้อย" อย่างเต็มปากเต็มคำ!บลูเมาน์เทนกับบลูเมาน์เทนน้อย/กาแฟปาปัวต่างกันตรงไหน?
แต่ถึงอย่างนั้น ทั้งสองก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่ เพราะแหล่งปลูกกาแฟของปาปัวนิวกินีจะใกล้เส้นศูนย์สูตรมากกว่าบลูเมาน์เทน(อย่างแรกอยู่ที่ละติจูดใต้ประมาณ 6 องศา อย่างหลังอยู่ที่ละติจูดเหนือประมาณ 18 องศา)อุณหภูมิสิ่งแวดล้อมจะสูงกว่าเล็กน้อย รสชาติกาแฟจึงไม่เหมือนกันทั้งหมดเพื่อให้เปรียบเทียบได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เมนูของ Front Street Coffee ได้รวบรวมกาแฟปาปัวที่แปรรูปด้วยวิธี washed เหมือนบลูเมาน์เทนไว้หนึ่งตัว มาจากเอสเตทซิก Cri（sigri）กาแฟที่ผลิตจากเอสเตทซิก Cri เป็นหนึ่งในกาแฟปาปัวที่หมุนเวียนในท้องตลาดมากที่สุดในตอนนี้ เพราะบนกระสอบกาแฟดิบจะมีนกประจำชาติของปาปัว printed อยู่ นั่นคือ "เบิร์ดออฟพาราไดซ์" ดังนั้นกาแฟของเอสเตทซิก Cri เมื่อถูกนำเข้ามาในประเทศครั้งแรก ผู้คนจึงตั้งชื่อเล่นให้ว่า "กาแฟเบิร์ดออฟพาราไดซ์"
ต่อไปนี้คือภาพเปรียบเทียบกาแฟดิบของบลูเมาน์เทนกับ "บลูเมาน์เทนน้อย"/กาแฟเบิร์ดออฟพาราไดซ์ ด้านซ้ายคือเบิร์ดออฟพาราไดซ์ ด้านขวาคือบลูเมาน์เทน จะเห็นได้ว่าเพราะพันธุ์และวิธีแปรรูปเหมือนกัน รูปร่างและสีของเมล็ดทั้งสองจึงค่อนข้างใกล้เคียงกัน
ส่วนการคั่วที่ Front Street Coffee ใช้กับเมล็ดทั้งสองก็เหมือนกัน คือคั่วกลาง-เข้ม แต่บลูเมาน์เทนจะเข้มกว่าเล็กน้อย(ซ้ายคือบลูเมาน์เทน ขวาคือเบิร์ดออฟพาราไดซ์)
จากการคัปปิ้ง เราสามารถลิ้มรสการแสดงออกของเมล็ดทั้งสองได้อย่างชัดเจน โปรไฟล์รสชาติของบลูเมาน์เทนคือช็อกโกแลต ครีม ถั่ว รสสัมผัสกลมกล่อม รสชาติสมดุล หลังกลืนมีความหวาน linger ยาวนานมากส่วนโปรไฟล์รสชาติของเบิร์ดออฟพาราไดซ์หลักๆคือถั่ว โกโก้ จะมีรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่เล็กน้อย รสสัมผัสเข้มข้น รสชาติสมดุล หลังกลืนมีความหวานแบบอ้อยถือได้ว่าต่างมีข้อดีของตัวเอง แม้จะค่อนข้างใกล้เคียงกัน แต่บลูเมาน์เทนถ่ายทอดรสชาติกาแฟแบบดั้งเดิมที่สุดออกมา ส่วน "บลูเมาน์เทนน้อย" เมื่อเทียบกันแล้วมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ดูมีชีวิตชีวามากขึ้น~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
