อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่า Front Street Coffee เน้นขายเมล็ดกาแฟเป็นหลัก มีร้านค้าบน Taobao และ Tmall ดังนั้นจึงมักมีเพื่อน ๆ ที่ไม่สะดวกไปที่ร้านแล้วสั่งซื้อทางออนไลน์ ต่อมาบางคนก็พบว่าฉลากเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ไม่มีสัญลักษณ์ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ดังนั้นพวกเขาจึงสะท้อนว่าเมื่อได้รับของแล้วไม่รู้จะแยกแยะระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟอย่างไรแต่ในความเป็นจริง Front Street Coffee มีการระบุระดับการคั่วไว้ เช่นในหน้ารายละเอียดสินค้า หรือ QR Code บนฉลากก็มีการบันทึกข้อมูลการคั่วของเมล็ดกาแฟไว้อย่างละเอียดนอกจากการระบุเป็นตัวอักษรแล้ว เรายังสามารถวิเคราะห์ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้จากหลายวิธีอื่น ๆ วันนี้ Front Street Coffee จึงอยากมาแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ เพื่อช่วยให้ทุกคนสามารถแยกแยะระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้อย่างรวดเร็วในกรณีที่ไม่มีข้อความระบุไว้~ปัจจุบันในวงการมีวิธีกำหนดระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างเป็นวิทยาศาสตร์ นั่นคือการใช้ "ค่าสี Agtron(ค่าการวิเคราะห์การคาราเมลไลซ์)" ในการประเมินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟเราทุกคนรู้ดีว่าสีของเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนไปตามระดับการคั่ว ยิ่งคั่วเข้มสีก็จะยิ่งเข้ม และในทางกลับกัน นี่ก็เป็นหนึ่งในมาตรฐานที่เราใช้ประเมินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟในชีวิตประจำวัน วิธีนี้เป็นการแปลงค่าสีให้เป็นตัวเลข ยิ่งค่ามากระดับการคั่วก็ยิ่งอ่อน และในทางกลับกัน ภาพด้านล่างคือตารางค่าสี Agtron ของ SCAA จะเห็นได้ว่าแบ่งระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟออกเป็น 8 ระดับทำความเข้าใจคร่าว ๆ ก็พอ เพราะในชีวิตประจำวันเราแทบจะไม่ใช้คำว่าคั่วสีซินนามอนหรือคั่วแบบซิตี้ในการสื่อสารกันเลย อย่างแรกเพราะด้วยตาเปล่าเรายากที่จะตัดสินว่าเมล็ดนี้คั่วถึงระดับไหน ค่าสีเท่าไหร่ อย่างที่สองเพราะกระแสหลักของการคั่วเมล็ดกาแฟได้เปลี่ยนไปแล้ว การคั่วเมล็ดกาแฟในปัจจุบันไม่เข้มเหมือนเมื่อก่อน ดังนั้นผู้บริโภคจึงไม่จำเป็นต้องได้สัมผัสกับระดับการคั่วทั้งหมดในตารางอีกทั้งหากนำมาตรฐานการแบ่งระดับในวงการนี้ไปบอกผู้บริโภคโดยตรง ก็จะสร้างภาระในการเรียนรู้ให้ผู้บริโภคอย่างมาก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟและผู้บริโภคแล้ว ถือว่าไม่ใช่เรื่องดีเลย "อะไรนะ คั่วเข้มไม่ใช่ที่เข้มที่สุดเหรอ?" "ฉันแค่อยากดื่มกาแฟที่ไม่เปรี้ยว คุณพูดถึงอะไรคั่วแบบเฟรนช์ คั่วแบบอิตาลี ฉันก็ไม่เข้าใจ"......ความสับสนทำนองนี้ย่อมเกิดขึ้นไม่ขาดสายแต่ถ้าไม่แบ่งตามมาตรฐานนี้ แล้วไปทำความเข้าใจว่าอะไรคือคั่วเข้มคั่วอ่อนตามระดับการคั่วของแต่ละร้าน ก็ยังไม่สามารถทำให้เป็นมาตรฐานเดียวกันได้ เพราะแต่ละร้านมีความเข้าใจและคำจำกัดความของระดับการคั่วที่แตกต่างกัน ดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้ทุกคนกำหนดระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วยวิธีอื่น เช่น ผ่านรสชาติของกาแฟFront Street Coffee เห็นว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกระดับการคั่วคือการแยกตามความเข้มของรสเปรี้ยว หวาน ขม ของกาแฟ วิธีนี้ผู้บริโภคก็จะสามารถค้นหาเมล็ดกาแฟที่ตัวเองต้องการได้ดีขึ้น Front Street Coffee จะจัดกาแฟที่เน้นรสเปรี้ยวเป็นคั่วอ่อนถึงคั่วกลาง และกาแฟที่เน้นรสขมเป็นคั่วกลางถึงคั่วเข้ม เมื่อรวมกับรายละเอียดรสชาติบนฉลากเมล็ดกาแฟ เราก็จะสามารถสรุประดับการคั่วที่เฉพาะเจาะจงได้~หมายความว่าอย่างไร ยกตัวอย่างเช่น หากในรายละเอียดรสชาติมีผลไม้ที่สดชื่นหรือเปรี้ยวอย่าง "เลมอน" "ส้ม" "เบอร์รี่" เราก็สามารถสันนิษฐานเบื้องต้นได้ว่านี่คือเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงคั่วกลางที่ค่อนไปทางอ่อน ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ได้แก่ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ·วอชด์กูตินติน, Front Street Coffee เอธิโอเปีย·เอโต（Alto）；แต่ถ้าในคำบรรยายรสชาติมีผลไม้ที่หวานกว่า เช่น "องุ่น" "แคนตาลูป" "บลูเบอร์รี่" ก็อาจเป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงคั่วกลางที่ค่อนไปทางกลาง ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ได้แก่ Front Street Coffee แบ่งเส้นเอสเตท·ซิป้า, Front Street Coffee แบ่งเส้นเอสเตท·ต้าตู้ฉี;เมล็ดกาแฟคั่วเข้มก็เช่นเดียวกัน! หากในคำบรรยายรสชาติมีรสหวานที่ชัดเจน เช่น "น้ำตาลทราย" "น้ำตาลเมเปิ้ล" "ครีม" "ช็อกโกแลต" ก็สามารถสันนิษฐานเบื้องต้นได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มที่ค่อนไปทางกลาง ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ได้แก่ Front Street Coffee ปาปัวนิวกินี·นกสวรรค์, Front Street Coffee ยูนนาน 2013;และหากในรสชาติมีกลิ่นหอมคั่วเข้มข้น เช่น "ถั่วคั่ว" "คาราเมล" "ดาร์กช็อกโกแลต" ก็อาจเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มที่คั่วค่อนไปทางเข้ม ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มี Front Street Coffee บราซิล·ราชินีเอสเตท, Front Street Coffee สุมาตรา·โกลเด้นมันเดลิงเมื่อถึงเวลาชง ทุกคนก็สามารถใช้พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee แนะนำตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟในการชง:อุณหภูมิน้ำชง: คั่วอ่อนถึงคั่วกลาง 90~93 องศา, คั่วกลางถึงคั่วเข้ม 86~89 องศาระดับการบด: ตะแกรงเบอร์ 20 มีอัตราการผ่าน 75%~80%เวลาชง: 2 นาที (ผง 15 กรัม)ยิ่งระดับการคั่วอ่อน ก็ใช้อุณหภูมิน้ำที่สูงกว่าและการบดที่ละเอียดกว่าในช่วงนั้น และหากระดับการคั่วเข้ม ก็ใช้อุณหภูมิน้ำที่ต่ำกว่าและระดับการบดที่หยาบกว่าในช่วงนั้น พารามิเตอร์อื่น ๆ เหมือนกัน เพียงแต่เวลาชงและระดับการบดอาจต้องเปลี่ยนตามปริมาณผงที่เพิ่มขึ้นหรือลดลงแน่นอนว่าเรายังสามารถตัดสินระดับการคั่วจากลักษณะภายนอกของเมล็ดกาแฟได้ด้วย ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไปก่อนหน้านี้ สีที่เข้มกว่า หรือมีน้ำมันออกมา เราก็สามารถสันนิษฐานเบื้องต้นได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้ม สีที่อ่อนกว่า แห้งกว่า ก็สามารถสันนิษฐานเบื้องต้นได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงคั่วกลาง แต่ที่น่าสังเกตคือ Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ใช้สีของเมล็ดกาแฟเพียงอย่างเดียวเป็นมาตรฐานวัดระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟแม้ว่าวิธีนี้จะเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการตัดสินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ได้แก่ Front Street Coffee แบ่งเส้นเอสเตท·ต้าตู้ฉี แม้ภายนอกจะดูเหมือนเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม แต่เมื่อชงออกมาจริงกลับมีรสผลไม้หอมหวานอย่างบลูเบอร์รี่ องุ่น เบอร์รี่ เป็นระดับการคั่วอ่อนถึงกลางที่ค่อนไปทางกลาง หากเราหลงผิดคิดว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มเพราะลักษณะภายนอก แล้วชงตามพารามิเตอร์ของคั่วเข้ม ก็จะเกิดปัญหาการสกัดไม่เพียงพอได้ง่ายแต่ตัวอย่างแบบนี้มีน้อยมาก เมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปตามปกติยังคงใช้สีของเมล็ดเป็นมาตรฐานวัดความเข้มอ่อนของการคั่วได้ เมื่อเทียบกับรสชาติ การสังเกตลักษณะภายนอกจะให้ผลลัพธ์ที่เร็วกว่า โดยสรุปแล้ว ต่างก็มีข้อดีของตัวเอง ใช้ได้ทั้งสองวิธี ทุกคนเลือกมาตรฐานในการตัดสินตามสถานการณ์จริงก็ได้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
