ในสภาพอากาศร้อนจัด ไม่มีปัญหาอะไรที่แตงโมชิ้นหนึ่งจะแก้ไม่ได้ ถ้าแก้ไม่ได้ ก็กินสองชิ้นเลย... เรื่องที่ว่าฤดูร้อนเข้ากับแตงโมแช่เย็นที่สุดนั้น เป็นที่ยอมรับกันมานานแล้ว ช่วงนี้ Front Street Coffee เห็นแบรนด์เชนแบรนด์หนึ่งออกกาแฟเย็นรสแตงโมหลายรส ก็รู้สึกใจสั่นขึ้นมา อยากทำสักแก้วแก้อยากเลย
Front Street Coffee ค้นหาคำว่า «แตงโม» กับ «กาแฟเย็น» แล้วพบว่า เมื่อเทียบกับนม แตงโมลูกใหญ่ที่น้ำเยอะเหมาะจะจับคู่กับกาแฟดำที่สดชื่นมากกว่า เพื่อให้ดื่มได้สะใจ Front Street Coffee ครั้งนี้รวบรวมเมนูผสมสามแบบ ได้แก่ อเมริกาโน่โซดาแตงโม, แตงโมโคลด์บรูว์, และแตงโมดริปน้ำแข็ง ไม่พูดมาก เราเริ่มกันเลย!
อเมริกาโน่โซดาแตงโม
ในฐานะเครื่องดับร้อนอีกหนึ่งอย่างของฤดูร้อน น้ำอัดลมแช่เย็นมีฟองอากาศที่กระโดดโลดเต้นในตัว ดื่มแล้วสดชื่นกระปรี้กระเปร่า รสชาติจัดจ้านแต่ก็เข้ากับอาหารอื่นได้ดี จึงเหมาะมากที่จะใช้เป็นเบสของเครื่องดื่มสร้างสรรค์ เมื่อผสมกับกาแฟและน้ำแตงโม นอกจากจะเพิ่มความตื่นเต้นให้เครื่องดื่มอีกชั้น ยังขยายกลิ่นหอมของแตงโมให้ชัดขึ้น และเกิดความเชื่อมโยงทางรสชาติที่ละเมียดละไมระหว่างริมฝีปากกับฟัน
อย่างที่ว่าไว้ เลือกวัตถุดิบถูกก็สำเร็จไปครึ่งหนึ่ง ก่อนอื่น แตงโมสดที่หวานหน่อยคือหัวใจสำคัญ และยิ่งน้ำเยอะยิ่งทำง่าย แนะนำให้เลือกพันธุ์ไม่มีเมล็ด นอกจากจะคั้นน้ำง่ายแล้ว ยังกินได้เต็มปากเต็มคำตลอดเวลา สุดยอดไปเลย!
เตรียมวัตถุดิบ: แตงโมสด, โซดารสธรรมชาติหนึ่งขวด, เอสเปรสโซ่, น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ:
หั่นแตงโมเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่แก้ว บดแรงๆ ให้น้ำออกมา จากนั้นกรองเนื้อผลไม้ออกให้หมด (ถ้าชอบเคี้ยวก็เลือกไม่กรองได้) ใครมีเครื่องคั้นน้ำก็ใช้ได้เลย แล้วกรองกากด้วยตะแกรง วิธีนี้จะไม่เสีย้น้ำผลไม้สักหยด
จากนั้นเตรียมแก้วแก้วหนึ่ง ใส่น้ำแข็ง 80 กรัม เทน้ำแตงโมที่กรองแล้วลงไปทั้งหมด ประมาณครึ่งหนึ่งของความจุแก้ว
แล้วเติมโซดาให้ถึง 8 ส่วน ตามด้วยชงเอสเปรสโซ่ดับเบิลจาก Warm Sun Blend หยดลงไปก็เสร็จเรียบร้อย ข้อควรระวังคือ เพราะการเปลี่ยนอุณหภูมิร้อนเย็นทำให้โซดาตอบสนองรุนแรง อาจพุ่งกระฉอกได้ Front Street Coffee แนะนำให้ค่อยๆ หยดเอสเปรสโซ่ลงบนน้ำแข็ง
อเมริกาโน่โซดาแตงโมที่ทำเสร็จ คนแล้วชิมทันที คำแรกจะได้รสขมเล็กๆ ของครีม่าและความซ่าๆ ของน้ำอัดลม คำที่สองจะได้กลิ่นหอมของแตงโมและรสเปรี้ยวเบอร์รีกับคาราเมลของเอสเปรสโซ่ เหมาะมากสำหรับดื่มตอนบ่ายที่ง่วงนอน สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า
แตงโมโคลด์บรูว์
เพราะการกินอยู่หน้าร้อนเรายึดหลักยิ่งง่ายยิ่งดี ดังนั้นเจตนาแรกที่ Front Street Coffee ปลดล็อกกาแฟแก้วนี้ก็เช่นกัน แค่มีโคลด์บรูว์ติดบ้าน จากซื้อแตงโมถึงชิมก็แค่ไม่กี่ขั้นตอน ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ส่วนกาแฟ Front Street Coffee ใช้ «ของในตู้เย็น» ตรงๆ เลย เป็นโคลด์บรูว์ที่ทำจากโคลอมเบีย·โรสวัลเลย์ หมักสามวัน ได้รสสัมผัสเหมือนพีชและไวน์ผลไม้หมัก ตอนทำแค่ใส่น้ำแข็ง 60 กรัมลงในแก้วก่อน เทน้ำแตงโมคั้นสดครึ่งแก้ว แล้วราดโคลด์บรูว์ 120 กรัม เสร็จ
เทียบกับกาแฟแก้วก่อน เพราะวัตถุดิบที่ใช้ในแตงโมโคลด์บรูว์แก้วนี้นุ่มนวลกว่า เราจึงสัมผัสรสหมักของเมล็ดกาแฟได้ชัดเจนขึ้น และได้กลิ่นหอมผลไม้หวานๆ จากน้ำแตงโมแช่เย็นด้วย
แตงโมดริป «น้ำแข็ง»
เพื่อนๆ ที่ทำดริปน้ำแข็งบ่อยคงรู้ว่า การสกัดแบบนี้จะอร่อยได้ต้องมีสามเงื่อนไขพื้นฐาน เข้มข้นพอ เย็นพอ และรสชาติครบ หลักการเบื้องหลังคือสกัดเข้มข้นสูง ดังนั้นถ้าจะผสานรสแตงโมหวานฉ่ำเข้ากับดริปน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ ธรรมชาติก็ใช้วิธีต่อเติมไม่ได้ นอกจากจะลดทอนรสกาแฟแล้ว ใส่น้ำแข็งยังได้รสสัมผัส watery อีกด้วย
เพื่อไม่ให้กาแฟเจือจางเกินไป Front Street Coffee คิดขึ้นมาได้ถึง «อาหารเตรียม» ที่เคยเล่น — น้ำแข็งกาแฟ เราเอาน้ำแตงโมใส่ช่องแช่แข็งจนเป็นก้อน ใช้แทนน้ำแข็งเปล่าที่ไม่มีรสชาติ ก็ควรจะได้ดริปน้ำแข็งที่มีทั้งรสกาแฟและรสแตงโม (ก่อนชง เทน้ำแตงโมคั้นสดลงแม่พิมพ์ ปิดฝาแช่ช่องฟรีซ 5 ชั่วโมงขึ้นไป ก่อนชงค่อยเอาออกมาเตรียมไว้)
เรื่องการเลือกเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ประเภทคั่วกลาง-อ่อนก่อน เพราะจะไม่กลบรสแตงโม ทำให้รสสัมผัสของกาแฟเย็นซับซ้อนขึ้น ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้ Sidamo·Elto ในการดริปน้ำแข็ง เมล็ดนี้มาจากพื้นที่สูง Sidamo ของเอธิโอเปีย ตอนชงมีกลิ่นหอมหวานของลิ้นจี่ กุหลาบ และบลูเบอร์รี ร้อนเย็นก็เหมาะ
เมล็ดกาแฟ: Sidamo·Elto
ปริมาณผง: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:10
น้ำแข็งแตงโม: 4 ก้อน (100 กรัม)
อุณหภูมิน้ำ: 92～93 องศา
ระดับการบด: EK43s ระดับ 9 / เครื่องบดมือ C40 ระดับ 22
เรื่องเทคนิคการเทน้ำ Front Street Coffee ยังใช้สามช่วงที่เราคุ้นเคย เอาน้ำแข็งแตงโม 100 กรัมใส่กาใตล่าง จากนั้นเทผงกาแฟบด 15 กรัมลงใน dripper เคาะเบาๆ ให้เรียบ ช่วงแรก ใช้สายน้ำเล็ก 3～4 มล./วินาที วนจากศูนย์กลางออกไปเรื่อยๆ เทน้ำร้อน 30 กรัม พัก 30 วินาที
หลัง 30 วินาที ใช้วิธีเดิมเทน้ำช่วงที่สอง 60 กรัม ระวังอย่ายกผิวน้ำสูงเกินไป จะทำให้สกัดกาแฟได้ไม่พอ พอน้ำกาแฟใกล้แห้ง เทน้ำร้อนที่เหลือ 60 กรัม ด้วยสายน้ำเล็กวนเป็นวงกลมเล็กให้หมด สุดท้าย เวลาสกัดจะอยู่ที่ประมาณ 1 นาที 50 วินาที～2 นาที ยก dripper ออก เขย่ากาแฟกับน้ำแข็งแตงโมให้เข้ากัน ก็เริ่มชิมได้
กาแฟที่ทำแบบนี้เหมือนน้ำแตงโมแช่เย็นบังเอิญปนกับกาแฟดำ ดูขุ่นมาก เมื่อเข้าปากมีทั้งคาราเมล ความขมของกาแฟ และความหวานของแตงโม แถมยังมีความรู้สึกแตงกวาโผล่ขึ้นมา เสียดายที่รสสัมผัสไม่กลมกลืน บอกว่าไม่อร่อยก็ไม่ใช่ แต่ก็ไม่ว้าว
เอาล่ะ วันนี้ Front Street Coffeeเล่นมั่วก็จบแค่นี้ ถ้าชอบก็รีบไปทำเลย ไม่แน่อาจทำให้เพื่อนๆ ข้างกาย «มอง» คุณใหม่ก็ได้นะ～
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
