ไม่ว่าจะเป็นกาแฟดริปหรือกาแฟเอสเปรสโซ่ Front Street Coffee ก็ต้องใช้เครื่องชั่งดิจิทัลในการตวงตอนตักเมล็ดและตอนสกัดบางคนพอเห็นที่ร้าน Front Street Coffee แล้วก็รู้สึกไม่ค่อยเข้าใจ เพราะคิดว่าการทำกาแฟหนึ่งแก้วไม่จำเป็นต้องยุ่งยากซับซ้อนขนาดนี้ เหมือนกับเชฟมากประสบการณ์ทำอาหารที่ใช้แค่การกะด้วยสายตาหรือใช้ช้อนตวงถ้วยตวงก็วัดได้คร่าว ๆ แล้วก็ชงออกมาได้อร่อย ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชั่งดิจิทัลให้ยุ่งยาก ดูเหมือนเป็นเรื่องเกินจำเป็นจริงอยู่ เครื่องชั่งดิจิทัลไม่ใช่สิ่งจำเป็นขั้นขาดสำหรับการทำกาแฟ! อย่างที่เพื่อน ๆ เหล่านี้พูด การกะด้วยสายตาและการใช้ถ้วยตวงช้อนตวงก็ชงกาแฟอร่อยได้เหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชั่งดิจิทัลเสมอไปแต่สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือ ถึงแม้วิธีเหล่านี้จะช่วยให้เราชงกาแฟอร่อยได้ง่ายขึ้น แต่ก็ไม่มีความเสถียร ถ้าไม่ใช่คนที่คลุกคลีกับกาแฟมานานมาก Front Street Coffee ก็ยังแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งดิจิทัล เพราะถ้ามือใหม่ใช้วิธีเหล่านี้ "ชงแบบเดาสุ่ม" คุณภาพกาแฟที่ได้ก็เหมือนกล่องสุ่ม คือสุ่มสุด ๆ ~ทำไมทำกาแฟต้องใช้เครื่องชั่งดิจิทัล?ถึงแม้แต่ละคนจะชอบไม่เหมือนกัน แต่ Front Street Coffee เชื่อว่านิยามกาแฟอร่อยของทุกคนนั้นใกล้เคียงกันมาก นั่นคือความเข้มข้นที่ดื่มง่ายและไม่มีรสชาติที่ทำให้รู้สึกไม่สบาย ซึ่งเมื่อเทียบกับกาแฟแล้วก็คือความเข้มข้นและอัตราการสกัดที่เหมาะสม เราจะใช้พารามิเตอร์ที่เหมาะสมเพื่อให้อัตราการสกัดและความเข้มข้นของกาแฟอยู่ในช่วงที่ideal นี้และเหตุผลที่เครื่องชั่งดิจิทัลกลายเป็นกุญแจสำคัญในการชงกาแฟอร่อยได้อย่างเสถียรก็เพราะมันช่วยให้แน่ใจว่าปริมาณผงและปริมาณน้ำที่เราใช้แต่ละครั้งเท่ากันเสมอ ไม่มีตัวแปรผันมากนัก ส่วนทั่วไปอย่างช้อนตวง ถ้วยตวง และการกะด้วยสายตานั้นทำไม่ได้ถึงความแม่นยำขนาดนี้ ไม่เพียงเท่านั้น ถ้าใช้โดยไม่สังเกตดีเทลบางอย่าง ความคลาดเคลื่อนที่มันให้เราก็จะมากกว่าที่คิดไว้เสียอีกตรงนี้ Front Street Coffee ขอยกตัวอย่างช้อนตวงก่อน! ช้อนตวงกาแฟแบบดั้งเดิมถูกตั้งความจุไว้ที่ 10 กรัม คือถ้าคุณใช้ช้อนนี้ตักเมล็ดกาแฟหนึ่งช้อนเรียบ ๆ น้ำหนักเมล็ดก็จะอยู่ที่ประมาณ 10 กรัม Front Street Coffee ทดสอบจริงก็ได้ผลแบบนี้จริง ๆ ทุกครั้งปริมาณเมล็ดที่ได้คือ 10 กรัม ±0.5 กรัมแต่! ตรงนี้มีเงื่อนไขข้อหนึ่ง นั่นคือเมล็ดกาแฟที่คุณตวงต้องเป็นแบบคั่วเข้มเท่านั้น ถ้าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน น้ำหนักเมล็ดที่ตวงได้จะเกินความคาดหมายไปเลยการทดลองข้างบนนั้น Front Street Coffee ตวงเมล็ดกาแฟที่เป็นเมล็ดคั่วเข้มกว่าในรายการเมล็ดกาแฟ Taobao Tmall ของ Front Street Coffee จากซ้ายไปขวาคือ Front Street Coffee บราซิล·เอสเตทราชินี, Front Street Coffee จาเมกา·บลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่ง และ Front Street Coffee สุมาตรา·โกลเดนมันเดลลิงส่วนข้างล่าง Front Street Coffee จะใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกว่าในรายการเมล็ดกาแฟมาทดสอบ ซึ่งได้แก่ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ·กัวติงติง, Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ALO, Front Street Coffee ปานามา·โบเกเตเกชาจะเห็นได้ว่าเป็นช้อนเรียบเหมือนกัน แต่ปริมาณเมล็ดที่ตวงได้กลับเป็น 13.4 กรัม 12.7 กรัม 11.7 กรัม ตามลำดับ เกินความจุที่คาดไว้ไปเลย และต่างกันมาก สาเหตุที่ทำให้เกิดความแตกต่างนี้ก็อย่างที่ Front Street Coffee บอกก็คือระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟในกรณีที่วิธีคั่วเหมือนกัน เมล็ดกาแฟยิ่งคั่วเข้ม ปริมาตรก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น แต่น้ำหนักจะยิ่งเบาลง เพราะการคั่วที่เข้มขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ปริมาตรเมล็ดกาแฟพองตัวขึ้นเรื่อย ๆ ขณะที่ความชื้นในเมล็ดที่ลดลงทำให้มันเบาลง ส่วนคั่วอ่อนก็ตรงกันข้าม ดังนั้นปริมาณเมล็ดกาแฟที่ตักด้วยช้อนตวงจะเปลี่ยนไปตามคุณลักษณะของเมล็ดกาแฟถ้าเราใช้ปริมาณน้ำเท่ากันชงโดยไม่รู้ถึงการเปลี่ยนแปลงนี้ เมื่อคุณตักเมล็ดกาแฟได้ปริมาณมาก ก็มีแนวโน้มจะได้กาแฟที่เข้มข้นสูง หรือเข้มข้นจนดื่มยากเลยด้วยซ้ำเพื่อให้ทุกคนเข้าใจง่ายขึ้น Front Street Coffee ขอยกตัวอย่าง Front Street Coffee โบเกเตเกชาในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee เนื้อหาการทดลองง่ายมาก คือใช้ Front Street Coffee โบเกเตเกชา 10 กรัม กับ 13 กรัมชงกาแฟอย่างละหนึ่งหม้อ นอกจากปริมาณผงแล้ว รวมถึงปริมาณน้ำ(ทั้งคู่ 150 มล.)พารามิเตอร์อื่น ๆ ก็เหมือนกันทั้งหมดผลลัพธ์สุดท้ายก็คือ กาแฟที่ชงด้วยผงกาแฟ 10 กรัมได้ความเข้มข้นกำลังพอดี รสชาติสมดุล มีกลิ่นดอกไม้สีขาว กลิ่นส้ม กลิ่นเบอร์รี่ที่เด่นชัด ส่วนกาแฟที่ชงด้วยผงกาแฟ 13 กรัมกลับเพราะความเข้มข้นสูงจึงทำให้ดื่มยาก รสชาติเพราะเข้มข้นเกินไปจึงรู้สึกหนัก ๆ ส่วน flavour เพราะกระจุกตัวเกินไปจึงไม่เด่นชัด ขนาด flavour ละเอียดบางอย่างก็แยกไม่ออก ต้องเจือจางด้วยการเติมน้ำถึงจะปรับให้ได้ความเข้มข้นและรสชาติที่เหมาะสมข้างต้นคือผลกระทบที่ความคลาดเคลื่อนของปริมาณผงมีต่อเรา! ถัดมาคือน้ำหนักของเหลว ข้างบน Front Street Coffee บอกไปว่าหลายคนตวงปริมาณกาแฟเหลวโดยอาศัยขีดบอกปริมาตรบนถ้วย แต่บางครั้งขีดบนถ้วยก็ให้ข้อมูลที่แม่นยำกับเราไม่ได้ โดยเฉพาะกับกาแฟเอสเปรสโซ่ ภาพข้างล่างคือเอสเปรสโซ่สองถ้วยที่มีปริมาณเหลวเท่ากัน ทุกคนลองดูว่ามีอะไรต่างกันใช่แล้ว! ถึงปริมาณเหลวจะเท่ากัน แต่ตำแหน่งระดับน้ำของมันกลับต่างกัน สาเหตุที่ทำให้เกิดความแตกต่างคือการมีอยู่หรือไม่มีของครีมกาแฟ กับอัตราการสกัดที่สูงและต่ำ(อันแรกคือ Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวาฉุย คั่วกลางอ่อน อันหลังคือ Front Street Coffee เอสเปรสโซ่เบลนด์คลาสสิก คั่วกลางเข้ม)สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่ม ถ้าอาศัยขีดบนถ้วยในการตัดสินน้ำหนักของเหลว หลายครั้งก็จะเพราะไม่มีข้อมูลที่แม่นยำจึงไม่สามารถปรับได้อย่างถูกต้องอย่างรวดเร็ว บวกกับความคลาดเคลื่อนของปริมาณผงอีก การจะทำกาแฟอร่อยหนึ่งแก้วจึงต้องอาศัยโชคพอสมควรดังนั้น ถ้าทุกคนอยากทำกาแฟอร่อยได้อย่างเสถียร หรืออยากในการศึกษาพารามิเตอร์/ปรับรสเอสเปรสโซ่ให้เดินน้อยหนทางอ้อมหน่อย การใช้เครื่องชั่งดิจิทัลก็เป็นตัวเลือกที่ดีมากทีเดียว พอคุณคุ้นเคยกับตรรกะการชงและเมล็ดกาแฟตัวใดตัวหนึ่งอย่างหมดจด แล้ว ค่อยใช้ช้อนตวงถ้วยตวงมาทำให้ขั้นตอนการชงกระชับขึ้นก็ยังไม่สาย~ข้อควรทราบ: ช่วงเวลาทองของเมล็ดกาแฟ Taobao Tmall ของ Front Street Coffee กำลังจะเริ่มขึ้น รายละเอียดทุกคนสามารถดูได้จากข้อความทวีตของ Front Street Coffee เสี่ยวคาเสินในช่วงค่ำวันนี้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
