เมื่อพูดถึงกาแฟนมร้อน หลายคนอาจจะดื่มกันเป็นประจำคือลาเต้และคาปูชิโน่ ส่วนที่นิยมกันมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือ Flat white หรือไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลีย ไวท์กาแฟแตกต่างจากลาเต้ เพราะกำเนิดจากภูมิภาคโอเชียเนีย แต่ทุกคนรู้ไหม? จริงๆแล้วนอกจาก Flat white แล้ว ยังมีกาแฟนมอีกหนึ่งชนิดที่มาจากออสเตรเลียเช่นกัน นั่นก็คือ--กาแฟพีคโคโล่กาแฟพีคโคโล่เริ่มต้นที่ออสเตรเลีย ว่ากันว่าได้รับความนิยมในเมลเบิร์น ชื่อภาษาอังกฤษของกาแฟพีคโคโล่ 「Piccolo」มาจากภาษาอิตาลี แปลว่า "เล็ก" เพราะใช้เอสเปรสโซ่แบบช็อตเดียว จากนั้นด้านบนสุดของกาแฟจะถูกปกคลุมด้วยฟองนมบางเบา และเสิร์ฟในแก้วใสขนาดกะทัดรัดประมาณ 100 มล. เล็กกระทัดรัดมากและเนื่องจากปริมาณแก้วและวัตถุดิบเป็นครึ่งหนึ่งของลาเต้(แก้วลาเต้ปกติจะอยู่ที่ 200 มล.~300 มล.)ดังนั้นพีคโคโล่จึงถูกเรียกว่า "ลาเต้เล็ก" แม้ว่าจะถูกเรียกว่าเป็น "กาแฟลาเต้เล็ก" แต่การทำกาแฟพีคโคโล่ให้ดีไม่ใช่เรื่องง่ายไปกว่าลาเต้เลย กาแฟพีคโคโล่และลาเต้แตกต่างกันอย่างไร? ลาเต้กำเนิดจากอิตาลี แต่เริ่มต้นที่ซีแอตเทิล รัฐวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา ในช่วงทศวรรษ 1980 และตามรอยแบรนด์ระดับโลกแบรนด์หนึ่งไปปรากฏทั่วโลกจนได้รับความนิยมอย่างมาก คำว่า Latte มาจากภาษาอิตาลี แปลว่านม ความแตกต่างระหว่างกาแฟพีคโคโล่และลาเต้คือ ปริมาณแก้วและวัตถุดิบของพีคโคโล่เป็นครึ่งหนึ่งของลาเต้ ดังนั้นรสชาติและสัมผัสของกาแฟพีคโคโล่จะสอดคล้องกับลาเต้ แต่เนื่องจากปริมาณแก้วที่เล็กกว่า จึงดื่มแล้วไม่รู้สึกอิ่มท้อง ภาระน้อยกว่า เหมาะสำหรับคนที่ไม่ต้องการดื่มคาเฟอีนและนมในปริมาณมากกาแฟพีคโคโล่และไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลีย Flat White แตกต่างกันอย่างไร? แล้วความแตกต่างระหว่างกาแฟพีคโคโล่และไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลียคืออะไร? สำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟนม วิธีทำไวท์กาแฟในออสเตรเลียทำให้ผู้ดื่มสัมผัสได้ถึงรสกาแฟหอมหวานเข้มข้นในนม และในกาแฟก็ยังค้นพบความเนียนละมุนของนม Front Street Coffee พบว่าสำหรับชาวออสเตรเลีย ลาเต้คือกาแฟสำหรับคนที่ชอบนม หากต้องการ "ลิ้มรส" กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟอย่างแท้จริง และการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบกับนม Flat White จะเข้าใกล้ความ ideal มากกว่า นอกจาก Flat White ที่พบได้บ่อยที่สุด ชาวออสเตรเลียยังคิดค้น Piccolo Latte ที่เรียกกันว่า "ลาเต้เล็ก" สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟตัวยง Piccolo จริงๆแล้วคือลาเต้เวอร์ชั่นย่อส่วน มันแสดงถึงรสชาติและความเข้มข้นของกาแฟแบบเดียวกัน ซึ่งอาจทำให้ลูกค้าสับสนบ้างเมื่อสั่งที่ร้านหากเราต้องการดื่มกาแฟนมที่มีความหวานสูง สัมผัสเนียนละมุน ไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลียเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรปฏิเสธอย่างแน่นอน และหากเราต้องการดื่มกาแฟที่รสกาแฟและนมสมดุล แต่รสกาแฟไม่เข้มข้นและขมจนเกินไป กาแฟพีคโคโล่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณดื่มแล้วลื่นคอ อุณหภูมิพอเหมาะ ประมาณ 55～65 องศาเซลเซียสสามารถดึงความหวานของแลคโตสในนมออกมาได้พอดี นอกจากนี้ เนื่องจากปริมาณนมที่พอเหมาะ เราจึงได้ทั้งรสกาแฟที่กลมกล่อม เข้มข้น และรสสัมผัสที่ lingering อีกทั้งดื่มหมดแก้วก็ยังไม่รู้สึกอิ่มเกินไปวิธีทำกาแฟพีคโคโล่ลาเต้มาตรฐาน เพื่อให้กาแฟพีคโคโล่ลาเต้มีสัมผัสที่กลมกล่อมและแน่น ที่นี่ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิกของ Front Street Coffee ในการทำ ใช้สูตร 「มันบา」 แบบคลาสสิก โดยมีบราซิลและมันเดลิงเป็นหลัก แล้วผสมกับโรบัสต้าเล็กน้อย จุดประสงค์เพื่อให้ทุกคนสามารถสกัดรสกาแฟหอมมันเข้มข้นและครีมม่าที่เต็มเปี่ยมได้ที่บ้าน ต่อไปนี้ Front Street Coffee จะทำลาเต้หนึ่งแก้วและพีคโคโล่หนึ่งแก้ว ทุกคนสามารถเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้Front Street Coffee ผ่านการปรับหลายครั้งจนกำหนดพารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซ่เป็น: ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลา 28 วินาที ลาเต้ที่ร้าน Front Street Coffee จะใช้แก้วกาแฟขนาด 300 มล. ดังนั้นเทนม 220 กรัมและใช้แท่งสตีมตีจนถึง 55～65 องศาเซลเซียส ความหนาของฟองนมลาเต้พอเหมาะ ประมาณ 0.5 ซม. หลังจากตีแล้วผิวนมจะมีความเงา ไม่มีฟองอากาศ มีความไหลตัวในระดับหนึ่ง สุดท้ายนำนมที่ตีแล้วผสมกับเอสเปรสโซ่และทำลาเต้อาร์ตFront Street Coffee ทำพีคโคโล่จะใช้แก้วเล็กประมาณ 100~130 มล. และอุ่นแก้วล่วงหน้าเพื่อรักษาสัมผัสการดื่มกาแฟให้ดีที่สุด จากนั้นใช้เอสเปรสโซ่ช็อตเดียว (15～20 มล.) ผสมกับนม 100 มล.ที่มีฟองนมบาง (น้อยกว่า 0.5 ซม.) นอกเหนือจากปริมาณแก้วที่มินิแล้ว กาแฟพีคโคโล่และลาเต้ปกติในเชิงโครงสร้างแทบไม่ต่างกันมาก แต่เนื่องจากภาชนะที่บรรจุเล็กกว่าครึ่งหนึ่ง ดังนั้นระดับความยากในการทำจึงสูงกว่าลาเต้มากอย่างแน่นอนในเมื่อเรียกว่า "ลาเต้เล็ก" การทำลาเต้อาร์ตที่เป็นมาตรฐานของลาเต้ร้อนจึงขาดไม่ได้ แต่แก้วที่เล็กกว่าหมายถึงพื้นที่ในการวาดรูปของบาริสต้าน้อยลง ตามการย่อส่วนของกาแฟทั้งแก้ว บาริสต้าต้องตี้นมเพียง 100 มล.ในเหยือกให้เป็นฟองนมเนียนละเอียด และผสมให้เข้ากับน้ำกาแฟอย่างสม่ำเสมอ อีกทั้งยังต้องคงรูปลักษณ์ที่สวยงามของกาแฟนมร้อนปกติ นี่จึงเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมกาแฟพีคโคโล่ที่เราเห็นในคาเฟ่จึงมักเป็นลวดลายแบบเรียบง่ายอย่างทิวลิป ใบไม้เล็กๆ หรือรูปหัวใจเป็นกาแฟนมเหมือนกัน ทำไมลาเต้จึงมีชื่อเสียงมากกว่าไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลียและพีคโคโล่ลาเต้?Front Street Coffee สันนิษฐานว่าสัมพันธ์กับรสชาติและความเข้มข้นในการโปรโมท ลาเต้เป็นที่รู้จักมากขึ้นเพราะสตาร์บัคส์ขยายตลาดทั่วโลก ประการที่สอง เมื่อเทียบกับกาแฟนมสไตล์ออสเตรเลีย ในลาเต้หนึ่งแก้วมีสัดส่วนนมมากกว่า รสเข้มข้นของเอสเปรสโซ่ที่เข้มข้นเกินไปถูกเจือจางลงมาก ทำให้คนยอมรับได้ง่ายขึ้น เมื่อไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลียและพีคโคโล่ลาเต้ปรากฏบนเมนูของคาเฟ่มากขึ้นเรื่อยๆ มีคนดื่มมากขึ้น กาแฟนมสไตล์ออสเตรเลียแบบนี้จึงเป็นที่รู้จักของคนมากขึ้นเรื่อยๆ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
