เกี่ยวกับการทำiced drip coffeeนั้น Front Street Coffeeได้แบ่งปันวิธีชงแบบต่างๆมากมาย แต่สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่ม การจะควบคุมวิธีชงส่วนใหญ่เหล่านั้นยังมีความยากอยู่พอสมควรเนื่องจากวิธีชงicedส่วนใหญ่จำเป็นต้องใช้น้ำแข็งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์การลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว และเราต้องลดปริมาณน้ำเพื่อทำกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงมาoffsetการเจือจางจากการละลายของน้ำแข็ง ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นทั้งในเรื่องพารามิเตอร์และการควบคุมสายน้ำ มือใหม่จึงมีความท้าทายสูงขึ้นอย่างแน่นอนในการชงiced drip coffeeให้ออกมาดีไม่!มี!ปัญหา! วันนี้Front Street Coffeeจะมาแบ่งปันวิธีชงที่ช่วยให้ได้iced coffeeอร่อยโดยไม่ต้องควบคุมพารามิเตอร์อย่างเข้มงวด ไม่ต้องควบคุมสายน้ำอย่างเข้มงวด ง่ายสุดๆไปเลย!ง่ายขนาดไหนน่ะเหรอ ก็คืออุณหภูมิน้ำและระดับการบดของผงกาแฟแทบไม่ต้องสนใจเลย เราใช้การบดที่ละเอียดที่สุดและน้ำร้อนที่ต้มเดือดในการทำ โดยไม่ต้องควบคุมน้ำ ก็สามารถชงiced drip coffeeอร่อยๆออกมาได้อย่างสบายๆ และสิ่งที่แตกต่างจากวิธีชงทั่วไปก็เพียงแค่ในระหว่างการชงเราต้องเพิ่มขั้นตอนหนึ่งเข้าไป--การคนใช่เลย! วิธีชงที่Front Street Coffeeจะแบ่งปันวันนี้ก็คือวิธีคนที่บาริสต้าชาวไต้หวันของจีนอย่างAmisชอบใช้มากที่สุด เชื่อว่าหลายคนที่ติดตามFront Street Coffeeมานานคงคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว!วิธีคนก็คือวิธีชงที่จะเพิ่มการคนด้วยมือในระหว่างกระบวนการชง ในการชงกาแฟเราจะต้องควบคุมกาที่รินน้ำวนเป็นวงกลมตลอดเวลา เพื่อให้สายน้ำที่รินลงไปสามารถคนผงกาแฟให้ลอยขึ้น เพิ่มความเร็วในการละลายสารที่ให้รสชาติ เมื่อเทียบกับการคนด้วยสายน้ำ การคนด้วยมือให้พลังงานที่แรงกว่า สามารถละลายสารที่ให้รสชาติในกาแฟออกมาได้เร็วขึ้น รสชาติกาแฟจึงเข้มข้นเต็มที่ขึ้น เหมาะมากสำหรับคนที่ปกติชงiced coffeeแล้วไม่ได้รสชาติออกมาพออ่านถึงตรงนี้หลายคนอาจจะคิดว่า: ผงกาแฟละเอียดที่สุด อุณหภูมิน้ำสูงที่สุด บวกกับการคนที่แรงกว่า การจับคู่สุดโต่งแบบนี้ไม่ทำให้กาแฟสกัดเกินได้ง่ายๆเหรอ?จริงครับ! การจับคู่แบบ"คอมโบ"นี้ดูเหมือนจะทำให้กาแฟสกัดเกินได้ง่าย แต่จริงๆแล้วก็ไม่ได้ง่ายขนาดนั้น เพราะiced drip coffeeใช้น้ำปริมาณน้อย ภายใต้การสกัดที่ความดันปกติกาแฟก็ไม่ง่ายที่จะสกัดเกินอยู่แล้ว แล้ววิธีคนในตอนปฏิบัติก็ใช้เวลาในการสกัดและวิธีรินน้ำที่gentleกว่าการชงทั่วไปดังนั้นเราจึงจึงไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะเกิดการสกัดเกินเอาล่ะ ไม่พูดมากต่อ ต่อไปก็ให้Front Street Coffeeมาแบ่งปันว่า จะใช้วิธีคนชงiced coffeeรสเลิศเข้มข้นออกมาได้อย่างไรdrip coffeeกันเลย!เนื่องจากFront Street Coffeeอยากดื่มiced coffeeที่เปรี้ยวหวานอร่อย ให้ความรู้สึกเป็นน้ำผลไม้เต็มๆ ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ใช้ในครั้งนี้คือFront Street Coffee Kenya·มะเขือเทศเชอร์รี่ จากเมนูของFront Street Coffee นี่คือเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนที่มีกลิ่นแบบKenyaเข้มข้นมาก~ พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:ระดับการบด: ขีด0ของEk43/การบดที่ละเอียดที่สุดของเครื่องบดอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 100°Cในการใช้วิธีคนเราอย่าลืมเตรียมอุปกรณ์คนที่ถนัดมือสักหนึ่งชิ้น เช่นตะเกียบ ช้อน หรืออะไรทำนองนี้ที่มีติดบ้านก็ใช้ได้ พอเตรียมพร้อมแล้วก็เริ่มลงมือชงได้เลย!อย่างแรก เราเทน้ำปริมาณสามเท่าของผงกาแฟ（45ml）เพื่อทำการบลูม ใช้เวลาบลูม30วินาที เหตุผลที่ครั้งนี้ใช้น้ำสามเท่าของผงกาแฟก็เพราะในระหว่างการบลูมเราต้องคน เพื่อให้น้ำร้อนสัมผัสกับผงกาแฟอย่างทั่วถึงมากขึ้น ทำให้ไล่ก๊าซได้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น คนจนผงกาแฟสัมผัสกับน้ำทั้งหมดก็พอ(เขี่ยไปมาเพื่อคน)เมื่อคนเสร็จแล้ว เราก็รอจนเวลาบลูมหมดก่อนจึงเริ่มเทน้ำร้อนในรอบถัดไปเมื่อบลูมเสร็จแล้ว เราเทน้ำร้อนที่เหลือทั้งหมดในทีเดียวเลย（105ml）จากนั้นในวินาทีที่เทน้ำเสร็จก็หยิบอุปกรณ์คนออกมาเริ่มคน ใช้เวลาคน20วินาที หลังคนเสร็จก็แค่รอให้น้ำกาแฟในดริปเปอร์หยดจนหมด ก็เอาดริปเปอร์ออก จบการสกัดได้เลย~ใช้เวลารวม1นาที45วินาที และอย่างที่Front Street Coffeeบอกไว้ iced drip coffee Kenyaที่ชงแบบนี้ดื่มแล้วมีความหวานสูงมาก กลิ่นหอมก็เข้มข้นขึ้นมากเช่นกัน สัมผัสได้ชัดถึงรสชาติของบ๊วยแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ คาราเมล เนื้อสัมผัสแน่น ราวกับกำลังดื่มน้ำมะเขือเทศเปรี้ยวหวานอร่อยสักแก้วแต่ต้องระวังไว้อย่างหนึ่ง วิธีชงแบบนี้เหมาะกับกาแฟคั่วอ่อนมากกว่า ถ้ากาแฟที่ชงมีระดับการคั่วที่เข้มกว่า ก็ควรลดอุณหภูมิน้ำลงหรือปรับการบดให้หยาบขึ้นเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นอาจเสี่ยงต่อการสกัดเกินได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
