โคลอมเบียเป็นประเทศที่ผลิตเมล็ดกาแฟอาราบิก้ามากเป็นอันดับสองของโลก รองจากบราซิล ทุกคนต่างจดจำรสชาติช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟโคลอมเบียได้เป็นอย่างดี ทุกคนก็รู้ว่ากาแฟมีต้นกำเนิดจากเอธิโอเปีย หากไม่มีใครนำเมล็ดกาแฟหรือต้นกล้ากาแฟเข้ามาในโคลอมเบีย วันนี้ก็คงไม่มีกาแฟโคลอมเบียเช่นนี้ แต่เกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์การปลูกกาแฟในโคลอมเบีย ต่างก็มีข้อถกเถียงกันไปต่างๆ นานา หนึ่งในนั้นกล่าวว่ากาแฟอาจถูกนำเข้ามาโดยนักบวชคณะเยซูอิตในปี ค.ศ. 1723 จากนั้นค่อยๆ แพร่กระจายไปยังพื้นที่ต่างๆ ทั่วประเทศจนกลายเป็นพืชเศรษฐกิจกว่าจะถึงศตวรรษที่สิบเก้า กาแฟโคลอมเบียจึงเริ่มมีการค้าเชิงพาณิชย์ และในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้าก็มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง กาแฟกลายเป็นหนึ่งในแหล่งรายได้หลักของรัฐบาลโคลอมเบีย มาถึงช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ โคลอมเบียได้สร้างระบบโลจิสติกส์ขึ้น ทำให้เกษตรกรรายย่อยในพื้นที่ห่างไกลสามารถส่งออกเมล็ดกาแฟของตนเองได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้นปริมาณการส่งออกเมล็ดกาแฟของเกษตรกรรายย่อยในโคลอมเบียจึงคิดเป็นประมาณ 50% ของปริมาณการส่งออกรวม หากเพื่อนๆ ไปหาซื้อเมล็ดกาแฟโคลอมเบียตามซูเปอร์มาร์เก็ต มีโอกาสสูงที่จะเห็นเครื่องหมาย "MAM" เพื่อนบางคนอาจคิดว่า "MAM" คือหนึ่งในแหล่งปลูก Front Street Coffee ขอให้ความรู้ตรงนี้ว่า พูดอย่างเคร่งครัดแล้ว "MAM" เกิดจากสามแหล่งปลูกใหญ่รวมกัน ได้แก่ เมเดยิน (Medellin) อาร์เมเนีย (Armenia) และมานิซาเลส (Manizales) สามแหล่งปลูกใหญ่นี้เป็นแหล่งปลูกกาแฟเชิงพาณิชย์ที่รู้จักกันดีที่สุดส่วนแหล่งปลูกกาแฟspecialtyของโคลอมเบียมักอยู่ทางตอนใต้ ต่อไป ให้ Front Street Coffee แนะนำแหล่งปลูกเหล่านี้ทีละแห่งให้ทุกคนรู้จักกันเลย:แหล่งปลูกอันติโอเกียเป็นที่ที่กาแฟโคลอมเบียหยั่งรากลึกเป็นแห่งแรก พื้นที่ส่วนใหญ่ที่นี่มีความสูงระดับสูง ใกล้กับภูเขาสูงในเทือกเขาแอนดีส เป็นแหล่งปลูกกาแฟสำคัญของโคลอมเบียโบยากาเป็นหนึ่งในพื้นที่แรกๆ ของโคลอมเบียที่ปลูกกาแฟ ปัจจุบันแหล่งปลูกโบยากามีเกษตรกรรายย่อยมากกว่า 10,000 ครัวเรือน และเกษตรกรแต่ละครัวเรือนต่างก็ทำการแปรรูปอย่างพิถีพิถันกับเชอร์รีกาแฟที่คัดเลือกมาอย่างดีในสถานีแปรรูปที่ตนเองดูแล แหล่งปลูกแห่งนี้มีประวัติความร่วมมืออันยาวนานกับ FNCแหล่งปลูกเกากาติดกับโตลิมาและวิลา เป็นแหล่งปลูกที่ได้รับการรับรองถิ่นกำเนิดกาแฟโคลอมเบีย ความสูงเฉลี่ยที่นี่อยู่ที่ประมาณ 1,700 เมตร 80% ของภูมิประเทศเป็นภูเขา ใกล้เคียงมีภูเขาไฟสำคัญสองลูกคือ Sotara และ Petacas ซึ่งมอบดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์ให้แก่การปลูกกาแฟในแหล่งปลูกเกากาแหล่งปลูกวิลาเป็นแหล่งปลูกกาแฟspecialtyที่โด่งดังที่สุดในโคลอมเบีย ตั้งอยู่บนด้านหนึ่งของเทือกเขาแอนดีส ใกล้กับภูเขาไฟ Nevado del Huila ซึ่งเป็นยอดเขาสูงอันดับสองของโคลอมเบีย ดินอันอุดมสมบูรณ์ ป่าไม้เขียวชอุ่ม และสภาพอากาศชื้นที่นี่เหมาะอย่างยิ่งต่อการปลูกกาแฟ แม่น้ำสายสำคัญหลายสายของโคลอมเบียมารวมกันที่แหล่งปลูกวิลา นำมาซึ่งทรัพยากรน้ำและความชื้นที่อุดมสมบูรณ์แก่ที่นี่แหล่งปลูกนาริญโญเป็นแหล่งปลูกกาแฟแห่งแรกที่ได้รับการรับรองถิ่นกำเนิดกาแฟโคลอมเบีย ภายในแหล่งปลูกนาริญโญมีภูมิประเทศชัน และยังมีภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่น ภูเขาไฟ Galeras นำมาซึ่งดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์ไม่น้อยแก่นาริญโญแหล่งปลูกซานตานเดร์เป็นแหล่งปลูกกาแฟspecialtyที่โด่งดังทางตอนเหนือของโคลอมเบีย ความสูงที่นี่ต่ำกว่า อุณหภูมิค่อนข้างสูง ทำให้กาแฟจากแหล่งปลูกซานตานเดร์มีรสชาติเข้มข้นกว่า เนื้อสัมผัสกลมกล่อมกว่า ณ ปี 2020 แหล่งปลูกซานตานเดร์มีเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ 32,000 ราย ฟาร์มกาแฟ 37,000 แห่ง Front Street Coffee จากการชิมเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกซานตานเดร์พบว่า เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกซานตานเดร์มีรสชาติเข้มข้น อาฟเตอร์เทสต์ยาวนาน มีกลิ่นหอมสดชื่นแบบพืชพรรณอันเป็นเอกลักษณ์แหล่งปลูกโตลิมาเป็นแหล่งปลูกกาแฟใหญ่อันดับสามของโคลอมเบีย ที่นี่ผลิตเมล็ดกาแฟคิดเป็น 12% ของโคลอมเบีย เทือกเขาแอนดีสและแอ่งแม่น้ำมักดาเลนาโอบล้อมแหล่งปลูกโตลิมาไว้ทั้งหมด สภาพแวดล้อมจึงห่างไกลผู้คน เพื่อนๆ ที่ติดตามซีรีส์กาแฟดื่มประจำวันของ Front Street Coffee จะพบว่าซีรีส์กาแฟดื่มประจำวันของ Front Street Coffee ล้วนประกอบด้วยแหล่งปลูกอันเป็นสัญลักษณ์ต่างๆ หนึ่งในนั้นก็มีกาแฟโคลอมเบียวิลารุ่นนี้ด้วย แหล่งปลูกวิลาเป็นแหล่งปลูกกาแฟspecialtyที่ใหญ่ที่สุดของโคลอมเบีย ที่นี่ไม่เพียงเป็นแหล่งปลูกที่มีปริมาณผลผลิตกาแฟมากที่สุดของโคลอมเบีย คุณภาพกาแฟก็ยังน่าทึ่งไม่แพ้กัน ในปี 2013 แหล่งปลูกวิลาได้กลายเป็นแหล่งปลูกที่ได้รับการรับรองถิ่นกำเนิดกาแฟโคลอมเบีย เดินเข้าไปในร้าน Front Street Coffee แล้วถามบาริสต้าว่า หากต้องใช้แหล่งปลูกหนึ่งแห่งเป็นตัวแทนของโคลอมเบีย จะเป็นแหล่งปลูกไหน บาริสต้าของ Front Street Coffee จะตอบว่าแหล่งปลูกวิลาเสมอ กาแฟโคลอมเบียวิลามีลักษณะเด่นคือมีความเปรี้ยวจากผลไม้เล็กน้อย มีกลิ่นรสถั่วและช็อกโกแลตเข้มข้น รสชาติสมดุล ทุกคนต่างพูดกันว่าวัตถุดิบชั้นดีมักต้องการเพียงวิธีปรุงที่เรียบง่ายที่สุด กาแฟก็เช่นเดียวกัน เมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการ washed สามารถแสดงรสชาติดั้งเดิมที่สุดของแหล่งปลูกออกมาได้ เนื้อสัมผัสก็สะอาดสดใสที่สุด ส่วนแบบ natural นั้นมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า มีความหวานชัดเจนกว่า เนื้อสัมผัสข้นหนืดกว่า Front Street Coffee โคลอมเบียวิลาความสูง: 1,500 เมตร——1,800 เมตรกรรมวิธีการแปรรูป: กระบวนการ washed เมล็ดกาแฟแอฟริกามักใช้การคั่วอ่อนเพื่อเน้นความเป็นกรด เมล็ดกาแฟเอเชียมักใช้การคั่วเข้มเพื่อเน้นความเข้มข้นของเนื้อสัมผัส ส่วนเมล็ดกาแฟอเมริกามักใช้การคั่วกลางเพื่อเน้นกลิ่นหอม โรสเตอร์ของ Front Street Coffee พิจารณาว่าต้องการเน้นโทนกลิ่นถั่ว ช็อกโกแลตของกาแฟโคลอมเบียวิลา และเพิ่มความหวานแบบคาราเมล จึงใช้วิธีการคั่วกลาง บาริสต้าของ Front Street Coffee ในการชงเมล็ดกาแฟโคลอมเบียวิลารุ่นนี้ โดยผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟรุ่นนี้และระดับการคั่ว จะใช้น้ำร้อนอุณหภูมิสูง 90 องศาเซลเซียสเพื่อสกัดกลิ่นหอมออกมาให้ได้มากที่สุด แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดเกินจนเกิดรสขมเนื่องจากอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป จะเลือกใช้ดริปเปอร์ Hario V60 ที่มีอัตราการไหลค่อนข้างเร็ว ขณะเดียวกัน เพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายมีมิติรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้วิธีการเทน้ำแบบสามช่วงอุณหภูมิน้ำ: 90 องศาเซลเซียสระดับการบด: อัตราการผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80% เริ่มจากเทน้ำ 30 กรัมเพื่อเบลมเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเทน้ำช่วงที่สองเป็นวงกลมช้าๆ ด้วยน้ำสายเล็กจนถึง 125 กรัม รอจนระดับน้ำในดริปเปอร์ลดลงถึง 1/2 จึงเทน้ำช่วงที่สามต่อจนถึง 225 กรัม สุดท้ายรอน้ำกรองผ่านลงภาชนะรองรับด้านล่างจนหมดก็ยกดริปเปอร์ออกได้ ระยะเวลาสกัดรวมประมาณ 2 นาที
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
