เมื่อเร็วๆนี้มีเพื่อนถามเกี่ยวกับ Front Street Coffee เขาบอกว่าเขาพบปัญหาหนึ่งตอนสกัดเอสเปรสโซ่ คือหลังจากสกัดเอสเปรสโซ่เสร็จแล้วถอดด้ามออก ปรากฏว่าในตะกร้าใส่ผงกาแฟมีน้ำขังอยู่ไม่น้อย แล้วเค้กกาแฟที่เคาะออกมาก็ไม่สมบูรณ์ ยุ่ยเปียกชื้น เลยถามว่าสาเหตุอะไรที่ทำให้เกิดอาการแบบนี้?ไม่ยากที่จะเข้าใจว่าทำไมเพื่อนคนนี้ถึงรู้สึกสับสน เพราะโดยทั่วไปแล้วหลังจากเราสกัดเอสเปรสโซ่เสร็จ ในตะกร้าใส่ผงกาแฟแทบจะไม่มีน้ำขังเลย เค้กกาแฟที่เคาะออกมาก็ค่อนข้างสมบูรณ์ อยู่ในสภาพที่ค่อนข้างแห้งสาเหตุที่ทำให้น้ำขังในตะกร้าใส่ผงกาแฟมีหลายอย่าง ส่วนใหญ่มาจากปัญหาจากการใช้งาน ส่วนน้อยมาจากตัวกาแฟเอง เหตุที่โดยทั่วไปแล้วหลังจากสกัดเอสเปรสโซ่เสร็จในตะกร้าใส่ผงกาแฟจะไม่มีน้ำขัง เพราะฟังก์ชันลดแรงดันของเครื่องชงกาแฟจะดูดน้ำร้อนที่ตกค้างในตะกร้าใส่ผงกาแฟออกไปเมื่อเราเริ่มสกัดเอสเปรสโซ่ เครื่องชงกาแฟจะจ่ายแรงดันตามความต้านทานของเค้กกาแฟเพื่อสกัดกาแฟ และเมื่อเราหยุดสกัด วาล์วลดแรงดันจะเปิดระบายแรงดัน จากนั้นน้ำร้อนส่วนเกินในตะกร้าใส่ผงกาแฟก็จะถูกดูดกลับและระบายออกในตอนนี้แต่ถ้าเราเห็นอาการน้ำขังในตะกร้าใส่ผงกาแฟ นั่นก็แสดงว่าเครื่องชงกาแฟตอนลดแรงดันไม่สามารถดูดน้ำร้อนในตะกร้าใส่ผงกาแฟออกได้หมด สาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแบบนี้มีหลายอย่าง เช่น -- ใช้ผงกาแฟน้อยเกินไปถ้าผงกาแฟที่เราอัดลงในตะกร้าใส่ผงกาแฟเป็นปริมาณที่แนะนำสำหรับตะกร้าใส่ผงกาแฟ ดังนั้นในสภาวะที่ระดับการบดปกติ ระหว่างเค้กกาแฟกับหัวชงของเครื่องชงกาแฟจะมีความห่างอยู่ระดับหนึ่ง พอถึงตอนสกัด เครื่องชงกาแฟจะใช้น้ำร้อนเติมเต็ม "ช่องว่าง" นี้ก่อน แล้วจึงเริ่มจ่ายแรงดันให้น้ำร้อนแต่ถ้าเราใช้ปริมาณผงกาแฟน้อยกว่าที่ตะกร้าใส่ผงกาแฟแนะนำมาก ช่องว่างนี้ก็จะถูกขยายใหญ่ขึ้น เครื่องชงกาแฟต้องเติมน้ำร้อนมากขึ้นจึงจะเริ่มจ่ายแรงดันเพื่อสกัดได้ ซึ่งทำให้พอถึงตอนลดแรงดันหลังสกัดเสร็จ เพราะปริมาณน้ำมากเกินไป การลดแรงดันของเครื่องชงกาแฟจึงไม่สามารถดูดน้ำร้อนออกได้ทั้งหมด ส่งผลให้เกิดอาการน้ำขังตามมาถ้ารสชาติไม่มีปัญหาอะไร การเกิดอาการแบบนี้ก็ไม่เป็นไร แต่ถ้ากาแฟที่คุณสกัดออกมารสชาติไม่ถูกปาก Front Street Coffee ก็จะแนะนำเป็นพิเศษให้แก้รสชาติกาแฟโดยการเพิ่มปริมาณผงกาแฟหรือปรับพารามิเตอร์ ใช่ แก้รสชาติกาแฟไม่ใช่ปัญหาเรื่องน้ำขัง เพราะจากตรงนี้ทุกคนจะพบว่า น้ำขังที่เกิดจากบางกรณีจริงๆแล้วไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติกาแฟเลยบดหยาบเกินไป/ละเอียดเกินไปอีกอย่างก็คือตอนที่ระดับการบดของผงกาแฟหยาบเกินไปหรือละเอียดเกินไป ก็ทำให้เกิดอาการน้ำขังในตะกร้าใส่ผงกาแฟได้เช่นกัน เมื่อระดับการบดของผงกาแฟหยาบเกินไป ความต้านทานของเค้กกาแฟก็ไม่มากพอ เครื่องชงกาแฟไม่สามารถจ่ายแรงดันมากๆเพื่อสกัดได้ ดังนั้นพอถึงตอนลดแรงดัน ก็จะไม่มีแรงดูดมากพอที่จะระบายน้ำร้อนในตะกร้าใส่ผงกาแฟออกและเมื่อผงกาแฟบดละเอียดเกินไป น้ำร้อนจะผ่านเบดผงกาแฟได้ช้าลง พอถึงตอนสกัดเสร็จ อาจมีน้ำร้อนบางส่วนผ่านชั้นผงกาแฟไม่ทัน ทำให้เค้กกาแฟมีความชื้นสูง เมื่อความชื้นสูงถึงระดับหนึ่ง เค้กกาแฟก็จะเปียกชื้น แล้วพอถอดด้ามออกเราจะเห็นน้ำขังได้อย่างชัดเจนเช่นเดียวกับข้อที่แล้ว ขอแค่รสชาติกาแฟไม่มีปัญหา จริงๆแล้วอาการแบบนี้เราไม่จำเป็นต้องไปใส่ใจมากนัก เว้นแต่อย่างที่ Front Street Coffee บอก คือรสชาติกาแฟขมเกินไปหรือเปรี้ยวเกินไป เราจึงต้องแก้รสชาติกาแฟด้วยการปรับพารามิเตอร์สุดท้ายคือปัญหาเครื่องชงกาแฟ! ถ้าการจ่ายแรงดันของเครื่องชงกาแฟเองไม่เสถียรพอ บางทีมากบางทีน้อย หรือไม่สามารถจ่ายแรงดันให้มากพอได้ ก็จะทำให้เกิดอาการน้ำขังขึ้นการอุ่นเครื่องไม่เต็มที่ คุณภาพเครื่องชงกาแฟต่ำ เกิดอาการขัดข้อง เป็นสามปัจจัยทั่วไปที่ทำให้แรงดันไม่เสถียร แต่จะเป็นแบบไหนกันแน่ ทุกคนยังต้องตัดสินจากกาแฟที่สกัดจริง~เอาละ ข้างต้นคือปัจจัยทั่วไปที่ทำให้น้ำขังในตะกร้าใส่ผงกาแฟ Front Street Coffee ยังต้องย้ำอีกครั้งว่า ไม่ใช่ว่าเกิดอาการน้ำขังแล้วกาแฟจะต้องไม่อร่อยเสมอไป แต่เมื่อคุณใช้พารามิเตอร์การสกัดที่ผิด รสชาติกาแฟต่างหากที่จะได้รับผลกระทบ~ ปัญหาน้ำขังสะท้อนมากกว่าคือพารามิเตอร์ที่คุณใช้ สภาพของเครื่องชงกาแฟ หลายครั้งไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับรสชาติกาแฟมากนัก ดังนั้นทุกคนอย่าเอาเรื่องสองเรื่องนี้มาโยงเข้าด้วยกันทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงการตกอยู่ในความเข้าใจผิดบางอย่าง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
