เมื่อกาแฟเข้ามาสู่สายตาผู้คนและค่อยๆกลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต วิธีการดื่มกาแฟก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ความสนุกจากการชงแบบดริปอีกต่อไป วิธีการทำกาแฟมีหลายแบบ นอกจากดริปแบบง่ายๆแล้ว ยังมีเอสเปรสโซ่ โคลด์บรูว์ ซิฟอน และวิธีอื่นๆอีก~บางทีคุณอาจได้ยินบ่อยๆในร้านกาแฟว่า ขอแลตเต้หนึ่งแก้ว หรือคาปูชิโน่ เป็นต้น นี่แหละคือกาแฟเอสเปรสโซ่! ที่เรียกว่ากาแฟเอสเปรสโซ่หมายถึงกาแฟชนิดต่างๆที่ทำจากเอสเปรสโซ่ช็อตที่สกัดด้วยแรงดันจากเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติเป็นฐาน หากไม่มีเครื่องชงกาแฟแต่ต้องการทำกาแฟที่คล้ายเอสเปรสโซ่ที่บ้าน เราก็สามารถใช้อุปกรณ์ทดแทนเครื่องชงกาแฟได้ นั่นก็คือ--หม้อโมก้าFront Street Coffee ขอมาแชร์ให้ทุกคนรู้จักก่อนว่าหม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์แบบไหน หม้อโมก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1933 โดยชาวอิตาลีชื่อ Alfanso Bialetti ใช้วิธีการให้ความร้อนที่ฐานในการชงกาแฟ เป็นแบบแรงดัน เป็นเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ่ที่เข้าถึงง่ายที่สุด และถูกใช้กันทั่วไปในครัวเรือนอิตาลีหม้อโมก้า「Moka Pot」เป็นอุปกรณ์ที่ครัวเรือนอิตาลีมักใช้สกัดกาแฟเข้มข้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาดีไซน์ภายนอกของหม้อโมก้ามีความหลากหลายมากขึ้น ทำให้หลายคนหลงรักจนอดซื้อหลายใบมาตั้งไว้ที่บ้านไม่ได้ ทั้งใช้งานได้จริงและยังเป็นของตกแต่ง ได้ประโยชน์สองต่อ หม้อโมก้าใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปและประเทศละตินอเมริกา ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า "หม้อดริปเอสเปรสโซ่" มีมันแล้วก็ทำกาแฟเอสเปรสโซ่ดื่มที่บ้านได้ง่ายๆ เพียงแต่ความเข้มข้นของกาแฟที่ได้จากหม้อโมก้าไม่ได้สูงเท่าเอสเปรสโซ่ช็อต ถึงรสชาติจะอร่อยพอๆกัน แต่ความเข้มข้นก็เทียบเอสเปรสโซ่ช็อตไม่ได้ จึงใช้เป็นอุปกรณ์ทดแทนได้เท่านั้นในเมื่อหม้อโมก้าสามารถทำกาแฟเข้มข้นแสนอร่อยได้ งั้นเรามาดูโครงสร้างของหม้อโมก้ากัน หม้อโมก้าแบ่งออกเป็นสามส่วน คือ หม้อบน ถ้วยใส่ผง และฐานล่าง หม้อล่างเป็นถังใส่น้ำ ถ้วยใส่ผงใช้ใส่ผงกาแฟ ส่วนหม้อบนใช้รองรับน้ำกาแฟที่สกัดได้ หลักการสกัดกาแฟของหม้อโมก้านั้นง่ายมาก คือใช้แรงดันไอน้ำที่เกิดขึ้นในหม้อล่าง เมื่อแรงดันไอน้ำสูงถึงระดับหนึ่งก็จะดันน้ำร้อนขึ้นไปยังหม้อบน ต้มกาแฟหอมเข้มข้นออกมาจากภาพของ Front Street Coffee ด้านล่างนี้ จริงๆแล้วสามารถเห็นได้ชัดเจนในทันที เผยให้เห็นโครงสร้างภายในและหลักการสกัดกาแฟได้อย่างชัดเจนหม้อโมก้ายังแบ่งเป็นแบบวาล์วเดียวและวาล์วคู่(หรือแม้กระทั่งมีสามวาล์ว)หม้อโมก้าแบบวาล์วคู่สามารถสร้างครีมม่ากกว่าแบบวาล์วเดียว วาล์วคู่หมายถึงการเพิ่มวาล์วรวมแรงดันบนท่อกลวงจากพื้นฐานวาล์วเดียว วาล์วรวมแรงดันนี้ปกติจะอุดรูเล็กๆที่ท่อกลวงปล่อยน้ำกาแฟไว้ ต้องใช้แรงดันไอน้ำที่สูงกว่าในการดันให้มันเปิดขึ้น ทำให้น้ำกาแฟพุ่งออกมา รสชาติกาแฟที่ชงจากวาล์วเดียวกับวาล์วคู่ก็แตกต่างกัน เพราะวาล์วคู่มีแรงดันสกัดที่สูงกว่า จึงทำกาแฟเข้มข้นได้ง่ายกว่า รสชาติรวมตัวกันมากกว่า พร้อมกันนั้นครีมก็จะหนากว่าด้วยที่น่าสนใจคือ เพราะหม้อโมก้ามักถูกวางบนเตาไฟเพื่อให้ความร้อน ใช้แรงดันไอน้ำในการสกัด ดังนั้นหม้อโมก้าจึงถูกเรียกว่าหม้อเอสเปรสโซ่แบบไฟตรงข้อดีและข้อเสียของหม้อโมก้าหลักการสกัดกาแฟของหม้อโมก้านั้นง่ายมาก คือใช้แรงดันไอน้ำที่เกิดขึ้นในหม้อล่าง เมื่อแรงดันไอน้ำสูงพอที่จะซึมผ่านผงกาแฟได้ ก็จะดันน้ำร้อนขึ้นไปยังหม้อบน กาแฟที่สกัดด้วยหม้อโมก้ามีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวขมครบรส และมีครีม ดังนั้นข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของหม้อโมก้าคือมีขนาดเล็กสะดวก พกพาง่าย คนที่ชอบขึ้นเขาลงทะเลต้องมี ทนกระแทกทนใช้งาน และยังชงกาแฟคุณภาพดีได้ ใช้งานง่าย คนทั่วไปก็สามารถจับเทคนิคการต้มกาแฟได้แต่ข้อเสียก็ชัดเจนมากเช่นกัน คือรสชาติกาแฟที่ทำจากหม้อโมก้ามีเพดานจำกัด กล่าวคือไม่มีกาแฟดริปที่ชงออกมาใสกระจ่างขนาดนั้น และก็ไม่เข้มข้นเนียนละเอียดเท่าที่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ทำได้ ดังนั้นในร้านกาแฟ specialty จึงแทบไม่เห็นหม้อโมก้า แต่ในฐานะอุปกรณ์กาแฟในบ้าน มันกลับเป็นสินค้าที่ใช้งานง่ายมากหลักการสกัดกาแฟของหม้อโมก้าหม้อโมก้าสกัดกาแฟโดยใช้แรงดันไอน้ำที่เกิดขึ้นในหม้อล่าง (ประมาณ 1.5-3.0 บรรยากาศ) เมื่อแรงดันไอน้ำสูงพอที่จะซึมผ่านผงกาแฟได้ ก็จะดันน้ำร้อนขึ้นไปยังหม้อบน น้ำร้อนระหว่างทางขึ้นไปยังหม้อบนจะผ่านผงกาแฟในตัวกรอง สกัดสารสำคัญของกาแฟออกมาอย่างรวดเร็วมาก สารสำคัญของกาแฟที่สกัดได้มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวขมครบรส เป็นอุปกรณ์กาแฟที่ใกล้เคียงเอสเปรสโซ่ช็อตมากที่สุดการทำกาแฟเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้วด้วยหม้อโมก้าต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง1、หม้อโมก้า 2、เตาแก๊สและขาตั้งเตา หรือ《เตาแม่เหล็กไฟฟ้า》 3、เมล็ดกาแฟ 4、เครื่องบดกาแฟ 【เมล็ดกาแฟเบลนด์พรีเมียมของ Front Street Coffee】การเบลนด์：บราซิล + โคลอมเบียระดับการคั่ว：คั่วกลาง-เข้มคำอธิบายรสชาติ：ช็อกโกแลต、ครีม、ถั่ว、เนย、คาราเมล(1) เทน้ำร้อนลงในฐานล่างก่อน（มีน้ำร้อนก็ใส่น้ำร้อน ไม่มีน้ำร้อนน้ำเย็นก็ได้）。(2) ใส่ผงกาแฟลงในถ้วยใส่ผง ประมาณ 9 ส่วนเต็ม เคาะขอบเบาๆให้ผงกาแฟแน่นและเรียบเสมอกัน(3) ขันหม้อบนและล่างให้แน่น เพื่อป้องกันน้ำกาแฟล้นออกมาในระหว่างกระบวนการ(4) วางหม้อโมก้าบนเตาแก๊สเล็กหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าให้ความร้อน เริ่มแรกใช้ไฟกลาง พอได้ยินเสียงฟู่ ก็หรี่เป็นไฟอ่อน กาแฟก็จะค่อยๆไหลออกมาเอง(5) พอเสียงเปลี่ยนเป็นเสียงปุดๆเบาๆ ก็ปิดไฟได้เลย เพื่อป้องกันการสกัดเกิน พร้อมแล้วกาแฟหอมกรุ่นก็เสร็จเรียบร้อย (1) หม้อโมก้าเป็นวิธีการต้มแบบกาแฟเอสเปรสโซ่ ดังนั้นความเข้มข้นจะสูง ปกติต้องเจือจางก่อนดื่ม (2) หม้อโมก้าเหมาะกับผงกาแฟบดละเอียด ต้มออกมาจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าด้วยนะ! (3) หม้อโมก้าควรหลีกเลี่ยงการต้มแบบไม่มีน้ำ เพื่อไม่ให้โครงสร้างตัวหม้อเสียหาย (4) หม้อโมก้าที่ใช้แล้วต้องล้างให้สะอาด เพื่อไม่ให้เศษละเอียดไปอุดรูกรองและโครงสร้างยาง (5) หม้อโมก้าใหม่เอี่ยมอย่าเพิ่งต้มกาแฟมาชิมทันที ต้องต้มกาแฟทิ้งสามครั้งก่อนเพื่อล้างหม้อ ล้างสารที่ไม่ดีในหม้อออก（กาแฟต้องเททิ้ง）แล้วจึงจะต้มกาแฟดื่มอย่างเป็นทางการได้และกาแฟที่ต้มจากหม้อโมก้าก็ดื่มได้หลายวิธี วิธีพื้นฐานที่สุดคือผสมน้ำเป็นอเมริกาโน ไม่ใส่น้ำตาลไม่ใส่นม เป็นกาแฟลดไขมันที่ดีที่สุดแน่นอนว่าสามารถใส่นมสดได้เลย รสชาติก็จะใกล้เคียงกับรสแลตเต้ในร้านกาแฟ ถ้าจะใส่นมสด ต้องอุ่นนมให้ได้ประมาณ 60 ถึง 65 องศา จะทำให้นมและกาแฟผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบ แบบนี้แลตเต้หนึ่งแก้วที่สมบูรณ์ก็เสร็จเรียบร้อยแน่นอนว่าใส่น้ำแข็งและนมข้นก็เลียนแบบกาแฟเวียดนามได้ไม่ยาก เอาน้ำกาแฟเอสเปรสโซ่คนกับนมข้นแล้วใส่น้ำแข็งก็ได้Front Street Coffee คิดว่ารสชาติของแต่ละคนไม่เหมือนกัน สามารถเพิ่มตามความชอบส่วนบุคคลได้ แน่นอนว่าก็สามารถลองเมล็ดกาแฟรสชาติอื่นๆได้ด้วย เช่น Front Street Coffee ก็มี：เบลนด์พื้นฐาน、เบลนด์พรีเมียม และเบลนด์เชิงพาณิชย์ ทั้งหมดนี้ทำเอสเปรสโซ่ได้ และรสชาติก็แตกต่างกัน ลองเยอะๆก็จะได้ลิ้มรสความสนุกที่กาแฟมอบให้คุณมากขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
