กาแฟดำแบบดริปกับอเมริกาโน่ต่างกันอย่างไร?

อเมริกาโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่พบเห็นได้บ่อยที่สุดในชีวิตประจำวันอย่างแน่นอน แต่โดยทั่วไป "อเมริกาโน่" แบ่งออกเป็นสองประเภท ประเภทหนึ่งคืออเมริกาโน่ทั่วไปที่ชงจากร้านกาแฟ อีกประเภทหนึ่งคือกาแฟดำที่ชงจากเครื่องชงกาแฟแบบดริปอเมริกัน หลายคนก็เรียกมันว่า "อเมริกัน" เช่นกัน แล้วอเมริกาโน่สองประเภทนี้แตกต่างกันอย่างไร?

อเมริกาโน่ของร้านกาแฟจัดอยู่ในหมวดหมู่หนึ่งของระบบเอสเปรสโซ เรื่องราวโดยประมาณเป็นเช่นนี้ ชาวอเมริกันเคยชินกับการดื่มกาแฟแบบดริปที่รสอ่อน ในขณะที่ชาวอิตาลีดื่มกาแฟเข้มข้น หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ผู้อพยพเชื้อสายอิตาลีที่ย้ายไปอเมริกา เพื่อเอาใจรสนิยมของชาวอเมริกัน จึงนำเอสเปรสโซมาเติมน้ำ เจือจางกาแฟให้กลายเป็นกาแฟรสอ่อนที่ตรงกับรสนิยมชาวอเมริกัน วิธีการนี้ต่อมากลายเป็นวิธีทำอเมริกาโน่กระแสหลักของร้านกาแฟ

การทำอเมริกาโน่กระแสหลักก่อนอื่นต้องมีเครื่องชงเอสเปรสโซ เนื่องจากมีราคาแพง จึงมีผู้ใช้ตามบ้านน้อยราย ข้อดีของมันคือใช้เวลาชงสั้นมาก สามารถออกแก้วได้อย่างรวดเร็ว และทำกาแฟเข้มข้นที่มีครีม่าน้ำมันได้อย่างง่ายดาย

การทำอเมริกาโน่แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม เพราะจะช่วยให้สกัดได้ดีขึ้น ตัวอย่างเช่นการใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee สกัดด้วยเครื่องเอสเปรสโซ จะได้อเมริกาโน่ที่มีรสคาราเมล ถั่ว และมีบอดี้ที่เข้มข้นสูงมาก

ยกตัวอย่างวิธีของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee จะใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเป็นเอสเปรสโซ 40 กรัม จากนั้น Front Street Coffee จะเติมน้ำอุ่น 180 มล. เพื่อเจือจาง อัตราส่วน 1:4.5 แบบนี้ดื่มแล้วทั้งไม่เสียรสชาติและสัมผัส และไม่รู้สึกไม่สบายเพราะเข้มเกินไป

ส่วนหลักการทำงานของเครื่องดริปอเมริกันนั้นกับกาแฟดริปมือค่อนข้างคล้ายกัน คือเป็นการสกัดแบบดริปเช่นเดียวกัน ก็คือวิธีการเทน้ำลงในผงกาแฟแล้วกรองได้น้ำกาแฟ ข้อแตกต่างคือเครื่องดริปอเมริกันทำงานตามโปรแกรมของบริษัทผู้ผลิต ความสามารถในการปรับไม่สูง หากเป็นเพื่อนที่ไม่รู้วิธีชงกาแฟ นี่เป็นอุปกรณ์กาแฟที่ดีทีเดียว แต่สำหรับคนที่ชอบลงมือชงกาแฟแล้ว เครื่องอเมริกันก็ดูจะไร้ประโยชน์ไปหน่อย

ฉากการใช้งานทั่วไปของเครื่องชงกาแฟอเมริกันคือออฟฟิศ บ้าน โรงแรม หรือร้านอาหารเช้าสไตล์ตะวันตกบางแห่ง วิธีใช้เครื่องดริปอเมริกันนั้นง่ายมาก เพื่อเปรียบเทียบในแนวนอน ก็ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee เช่นกัน ระดับการบดเหมือนกับกาแฟดริปมือ คือผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 75% เทียบกับเครื่องบดไฟฟ้า EK43s ระดับ 10.5 ขีด ภาชนะใส่ผงของเครื่องดริปอเมริกันโดยทั่วไปเป็นตะแกรงกรองโลหะ เพื่อเพิ่มความใสสะอาด สามารถวางกระดาษกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูได้หนึ่งแผ่น

ปริมาณผงตามมาตรฐานเครื่องอเมริกันทั่วไป คือผงกาแฟทุก 5 กรัมเติมน้ำ 100 มล. ครั้งนี้ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม จึงเติมน้ำ 400 มล. วางเหยือกด้านล่างเข้าไปในเครื่องกาแฟ เทผงกาแฟ 20 กรัมลงไป เติมน้ำร้อน 400 มล. ลงในถังน้ำ จากนั้นปิดฝา กดปุ่มเริ่ม เครื่องดริปอเมริกันก็จะเริ่มสกัดกาแฟ

น้ำไหลลงมาจากถังน้ำ เข้าสู่ท่อความร้อนรูปตัว U ให้ความร้อนถึง 100 องศา จากนั้นด้วยแรงดันน้ำและแรงดันอุณหภูมิ ทำให้น้ำร้อนที่อยู่ด้านหน้าสุดถูกดันไปยังท่อน้ำออก แล้วพ่นออกมาทางช่องน้ำออก น้ำร้อนหยดลงในผงกาแฟในตะแกรงกรอง ผ่านการแช่และการสกัดอย่างเต็มที่แล้วไหลลงสู่เหยือกด้านล่าง ผ่านไปประมาณ 5-8 นาที กาแฟดริปอเมริกันหนึ่งเหยือกก็เสร็จ

กาแฟที่ทำจากเครื่องดริปอเมริกันจะมีรสอ่อนกว่า มีกลิ่นคั่วคล้ายคาราเมล สัมผัสก็ตรงกับที่ชาวอเมริกันชอบ คือรู้สึกเรียบง่ายและมีรสกาแฟเล็กน้อย เหมาะสำหรับดื่มคู่กับอาหารเช้าหรือดื่มตอนบ่ายเพื่อกระตุ้นความสดชื่น

ข้อดีของเครื่องชงกาแฟดริปอเมริกันอยู่ที่ใช้งานง่าย และไม่ต้องเรียนรู้ความรู้เรื่องกาแฟมากก็ทำกาแฟดำที่ดีได้หนึ่งแก้ว เนื่องจากการสกัดที่ความดันปกติ เครื่องชงกาแฟอเมริกันจึงเข้ากับเมล็ดกาแฟได้หลากหลาย รสกาแฟที่ได้จึงแตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ถ้าชอบรสสดชื่นที่มีความเป็นกรดผลไม้ชัดเจน สามารถเลือก Front Street Coffee กัวติงติง, Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่; ถ้าชอบเข้มข้นมันกลมกล่อม สามารถเลือก Front Street Coffee ฮุยหลาน, Front Street Coffee มันเดอลิง; นอกจากนี้ยังมีเมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นผลไม้หอมมากมายอย่าง Front Street Coffee ซีจั่ว, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】