เชื่อว่าหลายคนที่มักนั่งคาเฟ่คงเคยได้ยินประโยคอย่าง "พี่ครับ ขอเพิ่มช็อต" หรือ "ขอเพิ่มช็อตหน่อย" ซึ่งเป็นการสั่งแบบแปลก ๆ กันมาบ้าง สิ่งนี้ชวนให้ทุกคนสงสัยว่า "ช็อต" นี้ ทั้งที่เมนูก็ไม่ได้เขียนไว้ หรือว่าเป็นเมนูใหม่แบบ Flat white หรือ Dirty กันนะ?
การใช้งานของช็อตไม่ได้มีแค่ในร้านกาแฟเท่านั้น ในบาร์ก็เป็นคำศัพท์ที่พบเห็นได้ทั่วไปเช่นกัน! โดยปกติแล้ว ในบาร์ ช็อตหมายถึงเหล้าแรงหนึ่งแก้วเล็ก ๆ
คำศัพท์เกี่ยวกับการดื่มนี้เป็นที่นิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เมื่อคุณสั่งช็อต เจ้าของบาร์ก็จะยื่นแก้วขนาดหนึ่งออนซ์ (แก้วช็อต) ที่เต็มไปด้วยเหล้าแรงให้ ลูกค้าจะดื่มเหล้าแรงแก้วเล็กนี้อย่างรวดเร็วแล้วก็จากไป จุดประสงค์ก็เพื่อเพลิดเพลินกับความตื่นเต้นเล็ก ๆ จากแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วและถูกกว่า~พูดนอกเรื่องหน่อย: แก้วช็อตในบาร์หมายถึงแก้วที่มีความจุ 1 ออนซ์ แต่หน่วยออนซ์ของอังกฤษและอเมริกามีปริมาณต่างกัน เช่น 1 ออนซ์แบบอังกฤษเท่ากับ 28.41 มล. ส่วน 1 ออนซ์แบบอเมริกาเท่ากับ 29.57 มล. และเนื่องจากในหน่วยสากลใช้ "มิลลิลิตร" แทนความจุ จึงใช้ 30 มล. แทนหนึ่งออนซ์เดิม นั่นหมายความว่าหนึ่งออนซ์ประมาณเท่ากับ 30 มล.ส่วนช็อตในกาแฟจริง ๆ แล้วหมายถึงเอสเปรสโซ่ หนึ่งช็อตเท่ากับเอสเปรสโซ่หนึ่งส่วน! คิดดูก็ใช่ เอสเปรสโซ่ก็มี "ผล" คล้ายเหล้าแรง และที่บังเอิญคือ จุดเริ่มต้นของเอสเปรสโซ่ก็คือการได้รับคาเฟอีนอย่างรวดเร็วและถูก พูดได้ว่าตรงกันโดยบังเอิญ
ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า คำว่าช็อตไม่ได้ทำหน้าที่เป็นแค่คำนาม แต่ยังเป็นหน่วยวัดปริมาณของเหลวได้ด้วยแต่ต้องรู้ว่า ช็อตในกาแฟไม่ได้หมายถึงแค่ความจุและคำนามเท่านั้นแล้ว หนึ่งช็อตคือเอสเปรสโซ่เท่าไหร่กันแน่?ในอดีตเป็นเวลานานมาก หนึ่งช็อตในกาแฟยังหมายถึงสูตรการสกัดมาตรฐานในตอนนั้น เช่น ใช้ผงกาแฟ 7 กรัม สกัดเอสเปรสโซ่ได้ 30 มล. และนอกจาก "หนึ่งช็อต" นี้แล้ว ยังมีคำศัพท์อีกคำคือ "Double shot" ซึ่งหมายถึงเอสเปรสโซ่สองส่วน หากลูกค้าสั่ง Double shot ทางร้านก็จะสลับตะกร้าผง โดยเปลี่ยนตะกร้าผงขนาดหนึ่งส่วนเดิมเป็นตะกร้าผงขนาดสองส่วน แล้วใช้ผงกาแฟ 14 กรัม สกัดเอสเปรสโซ่ได้ 60 มล.
Front Street Coffee เคยกล่าวไว้ในบทความก่อนหน้าว่า ปัจจุบันร้านกาแฟทั่วไปใช้ตะกร้าผงขนาดสองส่วนเป็นมาตรฐานในการทำเอสเปรสโซ่ แทบไม่มีร้านไหนใช้ตะกร้าผงขนาดหนึ่งส่วนอีกแล้ว นอกจากนี้ อัตราส่วนผงต่อของเหลวยังลดลงอย่างมาก เช่น เดิม 14 กรัมสกัดได้น้ำกาแฟหนัก 60 มล. แต่ตอนนี้ทั่วไปใช้ผงกาแฟ 19~20 กรัม สกัดเอสเปรสโซ่ได้ประมาณ 40 มล. (เกี่ยวข้องกับแรงดันอยู่บ้าง)
ดังนั้น สิ่งนี้จะนำไปสู่สถานการณ์ที่ค่อนข้างน่าอึดอัด: หากใช้ตะกร้าผงเป็นหน่วยคำนวณช็อต ตะกร้าผงที่ใช้ทำตอนนี้เป็นขนาดสองส่วน เอสเปรสโซ่ที่สกัดได้ก็คือ Double shot หากลูกค้าสั่งหนึ่งช็อต ภายใต้การสกัดที่สมเหตุสมผล ก็ประมาณ 20 มล. ซึ่งทำให้เอสเปรสโซ่ที่น้อยอยู่แล้วยิ่งน้อยลงไปอีก！
และหากวัดด้วยปริมาณของเหลว 30 มล. คือหนึ่งช็อต 60 มล. คือสองช็อต งั้นลูกค้าที่สั่งหนึ่งช็อต ทางร้านก็ต้องทิ้งส่วนหนึ่งจากเอสเปรสโซ่ แล้วค่อยเสิร์ฟให้ลูกค้า หากเป็นลูกค้าที่สั่ง Double shot ทางร้านก็ต้องสกัดเอสเปรสโซ่ให้เขาสองครั้ง แล้วเอาส่วนใหญ่ออกก่อนจะเสิร์ฟให้ลูกค้า ไม่ว่าจะแบบไหน ก็ทำให้คนร้องว่ายุ่งยากเกินไปดังนั้น ทุกคนจึงเริ่มบรรลุข้อตกลงร่วมกัน! ไม่ใช้วิธีการวัดแบบเดิมมาปรับใช้กับการสกัดในปัจจุบันอีกต่อไป เมื่อลูกค้าสั่งหนึ่งช็อต ก็จะเสิร์ฟเอสเปรสโซ่ที่สกัดด้วยตะกร้าผงขนาดสองส่วนแบบเต็มส่วนให้เลย หากสั่ง Double shot ก็จะสกัดเอสเปรสโซ่สองส่วนให้ลูกค้าโดยตรง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
