เชื่อว่าหลายคนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำคงเคยได้ยินคำว่า "เมล็ดกาแฟ 90+" จากร้านกาแฟหรือบาริสต้าบางแห่ง แล้วเมล็ดกาแฟ 90+ จริงๆ แล้วคือกาแฟอะไรกันแน่?
"90+" ไม่ได้หมายถึงกาแฟทุกตัวที่ได้คะแนนประเมินเกิน 90 คะแนน แต่หมายถึงซีรีส์กาแฟระดับท็อปที่มี 13 รสชาติ เมล็ดกาแฟในซีรีส์นี้จะมาจากเอสเตทต่างๆ และมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกัน ในขั้นตอนการแปรรูปจะแยกเมล็ดกาแฟเหล่านี้ออกจากกันตามสายพันธุ์ สภาพภูมิอากาศ จังหวะการเก็บเกี่ยว ความสดใหม่ของการเก็บเกี่ยว ทีละอย่าง หลังจากชิมแล้วจึงศึกษาวิธีการแปรรูปที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ดีที่สุดและนำเสนอในรูปแบบที่สมบูรณ์แบบที่สุด
ในอีกด้านหนึ่ง 90+ ก็เป็นบริษัทหนึ่งด้วย——Ninety puls โดย Ninety puls ก่อตั้งขึ้นในปี 2006 โดย Joseph Brodsky ใช้เวลาเพียงไม่กี่ปีก็ทำให้วงการกาแฟทั่วโลกรู้จักแบรนด์นี้ เริ่มตั้งแต่ปี 2006 Joseph Brodsky ตัดสินใจมุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนแปลงรูปแบบการปลูกกาแฟเชิงพาณิชย์ที่เป็นรากฐานฝังลึก
ในปี 2004 เอสเตท Emerald ใช้สายพันธุ์ Geisha เข้าร่วมการแข่งขัน BOP และการประมูล คะแนนที่สูงเป็นพิเศษทำให้เมล็ดนี้มีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมา และก่อให้เกิดกระแส Geisha ทั่วโลก หลายคนถูก Geisha ดึงดูด Joseph Brodsky ก็เป็นหนึ่งในนั้น ดังนั้น Joseph Brodsky จึงไปค้นหาที่ปานามา แต่ล้มเหลว เขาจึงคิดว่าที่เอธิโอเปียยังมีอีกหลายสายพันธุ์ที่ยังไม่ถูกค้นพบ ต้องมีสายพันธุ์เมล็ดที่เทียบเท่า Geisha ได้แน่ อีกทั้ง Geisha ก็ถูกนำเข้ามาจากเอธิโอเปียเช่นกัน ดังนั้นในปี 2005 จึงเดินทางไปเอธิโอเปีย และก่อตั้งบริษัทการค้า Ninety puls ในปี 2006 แต่ตอนเริ่มก่อตั้งใหม่ๆ ยังไม่มีความสามารถที่จะเกี่ยวข้องกับการปลูกกาแฟ ดังนั้น Joseph จึงตัดสินใจเริ่มจากด้านวิธีการแปรรูปก่อน
ผู้ค้าเมล็ดกาแฟดิบรายอื่นมักจะหาเมล็ดก่อน ชิมทดสอบ แล้วจึงจัดซื้อเมล็ดที่ชิมแล้วได้ผลดี แต่ 90+ แตกต่าง บริษัทนี้มีความสามารถทางเทคโนโลยีที่ควบคุมการแสดงออกของรสชาติได้ ดังนั้นพวกเขาจึงร่วมมือกับเอสเตทในท้องถิ่น ควบคุมตั้งแต่การปลูก การสุ่มตัวอย่าง การเก็บเกี่ยว วิธีการแปรรูป ไปจนถึงการชิมทดสอบ อย่างเต็มรูปแบบ เพื่อให้มั่นใจว่าเมล็ดกาแฟทุกตัวที่ผลิตออกมามีรสชาติและคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์และมั่นคง ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้ Aricha (อาริชา) และ Beloya (เบโลยา) จึงถือกำเนิดขึ้น รสชาติผลไม้ที่เข้มข้นและคุณภาพระดับสูงทำให้วงการกาแฟตื่นตะลึง และ 90+ ก็มีชื่อเสียงจากจุดนี้
หลังจากนั้นก็เริ่มมองหาชาวไร่กาแฟที่มีศักยภาพ กำหนดรสชาติในอุดมคติตามเมล็ดกาแฟที่ส่งออก แล้วสะท้อนกลับไปยังชาวไร่และโรงงานแปรรูป และดำเนินการปรับกระบวนการใหม่ แก้ไขด้วยวิธีการจัดการเชิงวิทยาศาสตร์ให้ได้รสชาติตามที่ "90+" กำหนด และคัดเลือกเฉพาะที่ตรงมาตรฐานที่สุดเพื่อผลิตออกมา จากตรงนี้จะเห็นได้ว่าคุณภาพเมล็ดกาแฟของบริษัท 90+ รักษามาตรฐานเฉลี่ยไว้ได้เสมอ ซึ่งนี่ก็เป็นคุณค่าหลักของบริษัท 90+ เช่นกัน
แม้ว่า Joseph จะไม่สามารถค้นหาสายพันธุ์ที่เหนือกว่า Geisha ได้ที่เอธิโอเปีย เขาก็ตั้งใจจะสร้าง Geisha ระดับท็อปด้วยเทคโนโลยี ดังนั้นในปี 2009 Joseph จึงก่อตั้ง 「90+ Geisha Estate」（Ninety Plus Gesha Estate）ในเขตวอลแคนของปานามา ปลูกสายพันธุ์ Geisha เป็นหลักรวมทั้งสายพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปีย และผลิตเมล็ดกาแฟอย่างเป็นทางการในปี 2014ปัจจุบันภายในเอสเตทแห่งนี้ยังได้จัดตั้งNinety plus Sensory Room（NPห้องปฏิบัติการประสาทสัมผัส）และSolar Kilnห้องปฏิบัติการ สำหรับการวิจัยทดลองวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบรูปแบบต่างๆ ที่แตกต่างจากทั่วไป
และในปี 2019 ได้เข้าซื้อ 「Barú Estates」（Ninety Plus Barú Estates）ที่ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของภูเขาไฟบารูในปานามา ดินภูเขาไฟของภูเขาไฟบารูรวมทั้งพื้นที่สูงช่วยให้ปลูกกาแฟได้ดีขึ้น
Front Street Coffee ก็ได้นำเมล็ดกาแฟของ90+มาเช่นกัน หนึ่งคือเมล็ดกาแฟ90+GeishaEletaใช้วิธีการแปรรูป90+ใช้v60，1:15ในการชง เมื่อดื่มจะได้รสชาติลำไย ส้มมะกรูด เป็นต้น พร้อมความหวานของแอปเปิลและลำไยแห้ง รสสัมผัสนุ่มลื่นและหลากหลายเปลี่ยนแปลง
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาในเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะให้เกียรติและระบุแหล่งที่มาของลิขสิทธิ์ต้นฉบับ แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดลิขสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
