กาแฟสามารถแบ่งออกได้เป็นสามสายพันธุ์หลัก ได้แก่ อาราบิก้า (Arabica), โรบัสต้า (Robusta) และลิเบอริก้า (Liberica) ปัจจุบันอาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นสายพันธุ์กาแฟที่พบมากที่สุดในการปลูกเชิงพาณิชย์ ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมกาแฟ สายพันธุ์กาแฟผ่านการย้ายปลูก การกลายพันธุ์ และการผสมพันธุ์อย่างต่อเนื่อง ทำให้เกิดสายพันธุ์ใหม่ๆ มากมาย นอกเหนือจากสายพันธุ์ที่พบทั่วไป เช่น บูร์บง (Bourbon), ทิปิก้า (Typica), คาทูร่า (Caturra), เกฉา (Gesha) เป็นต้น นอกเหนือจากสายพันธุ์ที่พบทั่วไปแล้ว ปัจจุบันยังมีสายพันธุ์ที่ค่อนข้างหายากปรากฏขึ้นอีกด้วย
ในปี 2004 เอสเตทเอเมอรัลด์ได้นำสายพันธุ์เกฉาเข้าร่วมการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) ด้วยคะแนนคัปปิ้งที่สูงเป็นพิเศษและราคาขายที่ 21 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ทำให้สายพันธุ์เกฉามีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมา ดังนั้นบาริสต้าและผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟจำนวนไม่น้อยจึงเลือกใช้สายพันธุ์เกฉาในการแข่งขันกาแฟระดับมืออาชีพ แต่ในปีหลังๆ มานี้ ความนิยมของสายพันธุ์เกฉาในการแข่งขันลดลงอย่างเห็นได้ชัด ผู้เข้าแข่งขันจะเลือกสายพันธุ์ที่แปลกใหม่และหายากกว่า เช่น Wush Wush, ซิดร้า Sidra, ยูจีนิออยเดส Eugenioides, ลอริน่า Laurina เป็นต้น
ในการแข่งขันชิงแชมป์กาแฟโลกปี 2021 แชมป์โลก Diego และแชมป์โลกการชง Matt ต่างก็ใช้ Eugenioides Eugenioides มีถิ่นกำเนิดในภูเขาลึกของประเทศผู้ผลิตกาแฟในแอฟริกาตะวันออก หรือที่เรียกว่าต้นกำเนิดของอาราบิก้า สายพันธุ์นี้มีคาเฟอีนเพียงครึ่งหนึ่งของอาราบิก้า รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก มีความหวานสูง แทบไม่มีกรดมะนาว แต่ร่างกายอ่อนแอมาก ผลมีขนาดเล็ก อัตราการติดผลบนกิ่งต่ำ และผลร่วงง่าย ดังนั้นภายใต้สภาพการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ผิดปกติในปัจจุบัน ทั้งศัตรูพืชและโรคที่รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ จึงไม่มีใครอยากปลูกสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตต่ำและต้องใช้ความพยายามสูงนี้ สายพันธุ์นี้จึงปลูกเพียงในฐานะสายพันธุ์หายากหรือการปลูกเชิงทดลองเท่านั้น
สายพันธุ์นี้ยังถูกเรียกว่า "สะดือใหญ่" ถูกค้นพบครั้งแรกในป่าแห่งหนึ่งในพื้นที่ Kaffa และใกล้กับ kaffa มีหมู่บ้านบางแห่งที่ปลูกกาแฟ Wush Wush ชื่อนี้ก็ตั้งตามชื่อหมู่บ้านนั้นเช่นกัน ราวปี 2002 ศูนย์วิจัยเกษตร Jimma (JARC) ได้ตรวจสอบสายพันธุ์ต้านทานแอนแทรคโนสที่คัดเลือกมาจากพื้นที่ Wush Wush และทำการเพาะเลี้ยงให้บริสุทธิ์ต่อไป พบว่ามีรสชาติยอดเยี่ยมพร้อมกับต้านทานไวรัส ในปี 2006 JARC ได้เปิดตัวสายพันธุ์บริสุทธิ์ของ Wush Wush อย่างเป็นทางการปัจจุบันสายพันธุ์กาแฟ Wush Wush ผ่านความแตกต่างของสภาพภูมิอากาศจุลภาค ดิน ธาตุอาหาร และเงื่อนไขอื่นๆ ของฟาร์มต่างๆ ทั่วโคลอมเบีย ได้ผ่านกระบวนการปรับตัวและเปลี่ยนแปลงให้เข้ากับท้องถิ่น
ซิดร้าโด่งดังในการแข่งขัน World Barista Championship (WBC) ปี 2019 และ 2022 ผู้เข้าแข่งขันทั้งสองคนใช้เมล็ดกาแฟซิดร้าและคว้าแชมป์ในการแข่งขันปีนั้น ซิดร้าจึงมีชื่อเสียง ซิดร้าเกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างทิปิก้ากับเรดบูร์บง แต่จากการทดสอบทางพันธุกรรมพบว่าตัวอย่างซิดร้ามีความคล้ายคลึงทางพันธุกรรมกับสายพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปีย จึงมีลักษณะเด่นของกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้ ซิดร้าต้องการเจริญเติบโตในสภาพที่มีร่มเงาของต้นไม้ และต้องปลูกในพื้นที่สูง ซิดร้าให้ผลผลิตสูง เนื่องจากมีความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรคใบสนิม แต่เสี่ยงต่อโรคเบอร์รี่กาแฟได้ง่ายมากสายพันธุ์นี้ผลิตหลักในอเมริกาใต้ ส่วนใหญ่ปลูกในเอกวาดอร์และโคลอมเบีย Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟซิดร้าจากเอสเตทเส้นแบ่งเขตของโคลอมเบียใช้กระบวนการตากแห้งแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองชั้น ผ่าน V60 อัตราส่วนน้ำต่อผง 1:15 หลังการชงจะมีรสชาติขององุ่น เสาวรส ส้ม และอื่นๆ มีความรู้สึกหมักเล็กน้อย เนื้อสัมผัสนุ่มกลม
Lauirinaยังถูกเรียกว่า "พอยท์เท็ดบูร์บง" สายพันธุ์นี้ถูกค้นพบครั้งแรกบนเกาะเรอูนียงในมหาสมุทรอินเดีย ใน2018ปี ผู้เข้าแข่งขันEmiใช้การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนLaurinaเข้าร่วมการแข่งขัน World Brewers Cup ทำให้สายพันธุ์นี้ได้รับความสนใจ เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีปริมาณคาเฟอีนต่ำ จึงได้รับความนิยม แต่สายพันธุ์นี้ปลูกในขนาดใหญ่ได้ยากมากแม้ว่าสายพันธุ์นี้จะทนทานต่อสภาพแห้งแล้งซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการอยู่รอด แต่มีคาเฟอีนน้อยกว่า และคาเฟอีนก็เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ อีกทั้งอัตราการเจริญเติบโตยังต่ำกว่าสายพันธุ์อาราบิก้าอื่นมาก ปัจจุบัน บราซิลสถาบันวิจัยเกษตรแคมปินาส (IAC) กำลังศึกษาและปลูกสายพันธุ์นี้
ข้อสงวนสิทธิ์：บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาในเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~！
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
