ช่วงหลังนี้มีดริปเปอร์หลายตัวที่ติดวาล์วควบคุมแบบมีสวิตช์เปิดปิดเพิ่มเข้ามา ร้านค้าหลายแห่งก็มักจะติดป้ายชื่อ "Clever Cup" ให้กับมันแล้วนำมาขาย พูดตามตรงแล้วประโยชน์ใช้งานของมันต่างจาก Clever Cup อย่างมาก และตามหลักการแล้ว มีเพียงของแบรนด์ Mr.Clever เท่านั้นที่เรียกได้ว่าเป็น Clever Cup!
เดี๋ยวก่อน Front Street Coffee ลืมแนะนำไปก่อนเลยว่า Clever Cup คืออะไร! ไม่เป็นไร ต่อไปเรามาทำความรู้จักกันว่าตัว Clever Cup เป็นเครื่องมือสกัดแบบไหนกัน!「Clever Cup」(Clever Coffee Dripper) ถ้าดูจากรูปลักษณ์ภายนอกเราสามารถอธิบายมันได้แบบนี้ว่า มันคล้ายกับดริปเปอร์ทรงกรวยที่มีวาล์วอยู่ในตัว เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่รวมเอาการสกัดแบบแช่และการสกัดแบบกรองหยดเข้าไว้ด้วยกัน!
และความฉลาดของมันก็คือการออกแบบวาล์วที่แตกต่างจากตัวอื่น! จะเห็นได้ว่าที่ด้านล่างของดริปเปอร์มีฐานวงกลมติดตั้งเพิ่มอยู่ ฐานนี้ก็คือวาล์วที่ Front Street Coffee พูดถึงนั่นเอง แต่ว่านะ! มันไม่มีสวิตช์เปิดปิด!
แผงวาล์วทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองชั้น ชั้นนอกดูธรรมดาไม่มีอะไรพิเศษ แต่จริงๆแล้วมันทำหน้าที่สำคัญมากในการรองรับ! เพราะชั้นในเป็นสวิตช์วาล์วที่เปิดด้วยการกด ใช้แรงกดเบาๆก็สามารถเปิดวาล์วได้ ดังนั้นจึงต้องมีชั้นนอกมาคั่นระหว่างมันกับพื้นผิว เพื่อป้องกันไม่ให้วาล์วถูกเปิดในระหว่างขั้นตอนการทำกาแฟ
Clever Cup เล่นได้หลากหลายมาก จะใช้มันเป็นเครื่องมือสกัดแบบเดี่ยวๆก็ได้ หรือจะใช้เป็นดริปเปอร์สำหรับเทกาแฟมือก็ได้ มันสามารถทำกาแฟได้อร่อยทุกแก้ว~ งั้น Front Street Coffee ขอแชร์วิธีการสกัดสองแบบที่ใช้บ่อยของ Clever Cup นะ~อ้อ Clever Cup ก็ต้องใช้กระดาษกรองด้วยนะ ยังไงก็ไม่มีใครอยากดื่มกาแฟที่มีผงกาแฟติดปากหรอกใช่ไหม~ ดังนั้นก่อนใช้เราต้องใส่กระดาษกรองทรงกรวยลงไปก่อน
วิธีแรกคือวิธีการสกัดที่ง่ายที่สุดของ Clever Cup~ ก่อนอื่น วาง Clever Cup ลงบนโต๊ะ จากนั้นเทผงกาแฟตามปริมาณที่ต้องการและน้ำร้อนลงไปตามลำดับ เพื่อทำการแช่!
พอแช่เสร็จก็ย้าย Clever Cup จากโต๊ะไปวางบนภาชนะที่เตรียมไว้ วาล์วด้านล่างก็จะได้รับแรงจากถ้วย ทำให้วาล์วเปิดออก ปล่อยน้ำกาแฟออกมา พอกรองหยดเสร็จ กาแฟ Clever Cup แบบมาตรฐานหนึ่งแก้วก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว~
เมล็ดที่ Front Street Coffee ใช้คือเคนยาอาซาเลีย กาแฟที่สกัดจาก Clever Cup มีรสชาติที่สมดุลมาก รสของบ๊วยดำ มะเขือเทศเชอร์รี่ สาลี่ แสดงออกมาได้ดี ความหวานแบบคาราเมลก็ค่อนข้างชัดเจน โดยรวมถือว่าดีทีเดียว~เพราะเป็นการแช่ตลอดกระบวนการ เราจึงต้องปรับให้บดหยาบขึ้นเพื่อเพิ่มอัตราความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้ ต่อมา เนื่องจากไม่ได้ใช้วิธีการคนใดๆ เพื่อเพิ่มอัตราการสกัด ดังนั้นเราจึงต้องเพิ่มอุณหภูมิน้ำขึ้นเล็กน้อยและยืดเวลาแช่ออกไป เพื่อให้กาแฟมีความเข้มข้นที่เหมาะสม พารามิเตอร์การสกัดที่ Front Street Coffee ใช้มีดังนี้:ระดับการบด: อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70% ระดับ 10.5 ของ Ek43, อุณหภูมิน้ำ: 94 องศา, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, เวลาแช่: 4 นาที
จากนั้นก็เป็นวิธีที่สอง คือเพิ่มการคนเข้าไปในระหว่างกระบวนการแช่~ เพราะมีเพื่อนบางคนอาจจะรู้สึกว่า 4 นาทีนานเกินไป หรือรู้สึกว่ารสชาติสมดุลเกินไปอยากให้รสใดรสหนึ่งเด่นขึ้นมา เราจึงสามารถเพิ่มอัตราการสกัดด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ: เช่นเดียวกัน เริ่มจากวางกระดาษกรองให้เรียบร้อยก่อน จากนั้นเทผงกาแฟตามปริมาณที่ต้องการและน้ำร้อนลงใน Clever Cup ตามลำดับ พอเทน้ำร้อนเสร็จก็หยิบช้อนยาวออกมา คนน้ำกาแฟที่กำลังแช่อยู่เป็นรูปกากบาท หรือรูปหนึ่งเส้น ประมาณ 10 ครั้งก็พอ!
จากนั้นแช่ถึง 2 นาที 30 วินาที ก็ย้ายไปยังภาชนะเพื่อเก็บเกี่ยวกาแฟได้เลย!
เนื่องจากมีการคนเพิ่มเข้าไปในช่วงเริ่มต้นของการแช่ สารให้กลิ่นรสของกาแฟจึงถูกสกัดออกมาได้ดีขึ้น! เมื่อเทียบกับกาแฟ Clever Cup ที่แช่ตลอดกระบวนการแก้วก่อนหน้า กาแฟที่คนแก้วนี้จะมีรสผลไม้ที่อิ่มเต็มกว่า และมีความเปรี้ยวสูงกว่าแก้วก่อนเล็กน้อย~ ถือได้ว่าเป็นประสบการณ์รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเลย~ พารามิเตอร์การสกัดของมันมีดังนี้:ระดับการบด: อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75% ระดับ 10 ของ Ek43, อุณหภูมิน้ำ: 94 องศา, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, เวลาแช่: 2 นาที 30 วินาที ลองทำดูเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
