พันธุ์โรบัสตา พันธุ์ติมอร์ คาติมอร์ พันธุ์คาสติลโล่ แนะนำพันธุ์ยูนนานเสี่ยวลี่คาติมอร์

ในตลาดกาแฟปัจจุบัน กาแฟสามารถแบ่งออกเป็นสามสายพันธุ์หลัก ได้แก่ อาราบิก้า (Arabica) โรบัสต้า (Robusta) และลิเบอริกา (Liberica) ปัจจุบันสายพันธุ์กาแฟที่ปลูกเชิงพาณิชย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออาราบิก้าและโรบัสต้า

โรบัสต้า (Robusta)

โรบัสต้ามีต้นกำเนิดในแถบแอฟริกาตะวันตกบริเวณคองโก โดยทั่วไปผู้คนมักนำโรบัสต้าไปเปรียบเทียบกับอาราบิก้า แต่เมื่อเปรียบเทียบลำดับยีนแล้วทั้งสองเป็นต้นไม้คนละสายพันธุ์ โรบัสต้าจริงๆ แล้วจัดอยู่ในสายพันธุ์คาเนโฟรา หรือที่เรียกว่าสายพันธุ์คองโก แต่ในสายพันธุ์คาเนโฟรานั้นมีเพียงสายพันธุ์โรบัสต้าเท่านั้นที่สามารถใช้เชิงพาณิชย์และเป็นที่รู้จักกันดี ดังนั้นปัจจุบันโรบัสต้าจึงเข้ามาแทนที่คาเนโฟรากลายเป็นตัวแทนของสายพันธุ์นี้

กาแฟทั่วโลกเติบโตในแถบเส้นศูนย์สูตรระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์และทรอปิกออฟแคปริคอร์น โรบัสต้าก็เช่นกัน แต่สภาพการเติบโตของโรบัสต้าไม่เข้มงวดเท่าอาราบิก้า โรบัสต้าสามารถปลูกและออกผลได้ในพื้นที่ altitudes ต่ำกว่า และสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงได้ มีความสามารถในการต้านทานโรคที่ดีกว่า โรบัสต้าเติบโตเร็วกว่า และทนทานต่อสภาพอากาศสุดขั้วได้สูงกว่า ปัจจุบันโรบัสต้าปลูกกันอย่างแพร่หลายในเวียดนาม บราซิล อินเดีย และประเทศอื่นๆ

โรบัสต้ามีปริมาณคาเฟอีนอยู่ระหว่าง 2.7-4% ซึ่งเป็นสองเท่าของอาราบิก้า และคาเฟอีนก็เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติของพืช ช่วยป้องกันการรบกวนจากแมลงบางชนิด โรบัสต้าเป็นการผสมข้ามดอก แต่าราบิก้าเป็นการผสมในดอกเดียวกัน และการผสมเกสรเกี่ยวข้องกับพันธุกรรม

โดยทั่วไป พันธุ์พืชที่ได้จากการผสมข้ามดอกจะมีความแข็งแกร่งสูงกว่า ลูกหลานที่เกิดจากการผสมข้ามดอกจะมีลักษณะทางพันธุกรรมจากต้นพ่อแม่ทั้งสอง จึงอาจเกิดลักษณะใหม่ๆ ที่ช่วยให้มันเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่แปรปรวนได้ ส่วนอาราบิก้าที่ผสมในดอกเดียวกันจะเปราะบางกว่า เนื่องจากในกระบวนการขยายพันธุ์ต่อเนื่อง ยีนจะยิ่งมีความหลากหลายน้อยลง ดังนั้นเมื่อเกิดไวรัสบางชนิด (เช่น โรคใบสนิม โรคผลเบอร์รี่ ฯลฯ) อาจทำให้กาแฟที่มี Gene เดียวกันถูกทำลายไปพร้อมกัน ดังนั้นความแข็งแกร่งของโรบัสต้าอยู่ที่การปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมผ่านการเปลี่ยนแปลงยีนอย่างต่อเนื่อง

โรบัสต้ามีปริมาณคาเฟอีน กรดอะมิโน และกรดคลอโรจีนิกสูงกว่าอาราบิก้า และกรดคลอโรจีนิกก็เป็นแหล่งที่มาของรสขม ดังนั้นโรบัสต้าจึงมีรสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่นกว่า ในด้านรสชาติจะเอนไปทางวอลนัท ถั่ว ธัญพืช เป็นต้น ดังนั้นโรบัสต้าจึงไม่ได้ถูกใช้เป็นกาแฟ specialty ส่วนใหญ่ใช้ในเบลนด์หรือกาแฟสำเร็จรูป

แต่ตามการพัฒนาของอุตสาหกรรมกาแฟ สายพันธุ์กาแฟผ่านการย้ายปลูก กลายพันธุ์ และผสมพันธุ์อย่างต่อเนื่อง ก็ให้กำเนิดสายพันธุ์ใหม่ๆ มากมาย และโรบัสต้ายังสามารถใช้ผสมข้ามกับอาราบิก้า เพื่อให้ได้ยีนต้านทานของโรบัสต้า ตัวอย่างเช่น ติมอร์ (ในอินโดนีเซียเรียกว่า ติม ติม), คาติมอร์, คาสติลโล เป็นต้น

ในปี 1920 บนเกาะติมอร์ตะวันออกได้เกิด Timor Hybrid ซึ่งเป็นการผสมข้ามธรรมชาติระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า จัดอยู่ในพืชกาแฟอาราบิก้า แต่มีGene ต้านทานโรคของสายพันธุ์โรบัสต้า ดังนั้นสายพันธุ์ Timor จึงถูกผสมข้ามกับคาดูร่า ได้ออกมาเป็นสายพันธุ์ลูกผสมรุ่นแรก F1 ซึ่งก็คือ Catimor ในปัจจุบัน และในปี 1961 ศูนย์วิจัยโคลอมเบียเริ่มศึกษา วิจัยสายพันธุ์ต้านทานโรคใบสนิมอย่างคาดูร่าและ Timor Hybrid หลังการวิจัย 23 ปี ได้พัฒนาสายพันธุ์ 6 สายพันธุ์รวมถึง Castillo และเริ่มปลูกอย่างแพร่หลายในปี 2005

Front Street Coffee ก็มีเมล็ดกาแฟ Catimor เมล็ดเล็กจากยูนนาน ผ่านการแปรรูปด้วยวิธี washed เมื่อชิมจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ มีรสเปรี้ยวพลัมเล็กน้อยและรสโกโก้ เนื้อสัมผัสเอนไปทางชาดำ โดยรวมมีความสมดุล

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: รูปภาพบางส่วนในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนบนเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีรูปภาพหรือข้อความบางส่วนที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย "แคปหลิน vdailycom" กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดลิขสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】