ประวัติความเป็นมาของการพัฒนากาแฟเวียดนาม, แหล่งปลูกกาแฟเวียดนาม, สายพันธุ์กาแฟเวียดนาม, แนะนำสูตรเบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิก

เวียดนามตั้งอยู่ทางปลายตะวันออกเฉียงใต้ของคาบสมุทรอินโดจีนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีพรมแดนติดกับจีน ลาว และกัมพูชา ทางตะวันออกเฉียงใต้ติดกับทะเลจีนใต้ ภูมิประเทศของเวียดนามเรียวยาวเป็นรูปตัว S โดยทั่วไปพื้นที่มีความสูงทางตะวันตกเฉียงเหนือและต่ำทางตะวันออกเฉียงใต้ โดย 3/4 ของพื้นที่เป็นภูเขาและที่ราบสูง เทือกเขาจางเซินทางภาคกลางทอดยาวจากเหนือจรดใต้ เวียดนามตั้งอยู่ทางใต้ของเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์ จัดอยู่ในเขตภูมิอากาศมรสุมเขตร้อน ภาคเหนือมีสี่ฤดูชัดเจน อุณหภูมิเฉลี่ยในพื้นที่ส่วนใหญ่ 23°C-25°C ภาคใต้แบ่งเป็นฤดูฝน (พฤษภาคม-กันยายน) และฤดูแล้ง (ตุลาคม-เมษายนของปีถัดไป) อุณหภูมิเฉลี่ยในพื้นที่ส่วนใหญ่ 26°C-27°C ปริมาณฝนเฉลี่ยทั่วประเทศ 1500-2000 มม.

กาแฟถูกนำเข้าสู่เวียดนามโดยชาวฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1867 เริ่มแรกปลูกในรูปแบบสวนปลูก จนกระทั่งปี ค.ศ. 1910 จึงเริ่มมีขนาดเชิงพาณิชย์ ในช่วงนั้นการปลูกกาแฟหยุดชะงักในช่วงสงครามเวียดนาม หลังจากสงครามสิ้นสุดลง อุตสาหกรรมกาแฟเริ่มรวมกลุ่มเป็นองค์กร ในช่วงนี้พื้นที่ประมาณ 20,000 เฮกตาร์ให้ผลผลิต 5000～7000 ตัน ในอีก 25 ปีต่อมา พื้นที่ปลูกกาแฟเพิ่มขึ้น 25 เท่า ผลผลิตทั้งหมดของประเทศเติบโตถึง 100 เท่า ความเร็วในการเติบโตนี้ต้องขอบคุณนโยบายปฏิรูปและเปิดประเทศในปี ค.ศ. 1986 ที่อนุญาตให้เอกชนผลิตพืชเชิงพาณิชย์ ถึงช่วงต้นทศวรรษ 1990 เวียดนามมีบริษัทใหม่จำนวนมากเกิดขึ้น โดยหลายแห่งมุ่งเน้นการผลิตกาแฟขนาดใหญ่ โดยเฉพาะในช่วงปี ค.ศ. 1994-1998 ราคากาแฟพุ่งสูง วงการเวียดนามจึงมุ่งเพิ่มผลผลิต ถึงช่วงปี ค.ศ. 1996-2000 ผลผลิตกาแฟของเวียดนามเพิ่มขึ้นอย่างมาก ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อราคาทั่วโลก และเวียดนามกลายเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลก อีกทั้งยังทำให้เกิดอุปทานล้นตลาดทั่วโลก ส่งผลให้ราคากาแฟตกต่ำ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันตลาดกาแฟหลายแห่งมีความต้องการมากกว่าอุปทาน เวียดนามก็มีแผนเพิ่มพื้นที่ปลูกกาแฟใหม่

เนื่องจากตอนแรกมุ่งเน้นปริมาณผลผลิตกาแฟ ท้องถิ่นจึงให้ความสำคัญกับปริมาณมากกว่าคุณภาพ ดังนั้นเวียดนามส่วนใหญ่จึงผลิตโรบัสตา มีเพียงบางพื้นที่ที่ปลูกอาราบิกา แบ่งเป็นสามเขตผลิตหลัก ได้แก่ ที่ราบสูงภาคกลาง เวียดนามใต้ และเวียดนามเหนือ

ที่ราบสูงภาคกลาง

ที่ราบสูงภาคกลางประกอบด้วยที่ราบสูงต่อเนื่องกัน รวมถึงจังหวัดดักลัก เลิมด่ง ซาลาย และกอนตูม พื้นที่นี้ส่วนใหญ่ปลูกโรบัสตา (Xanh Lun）และอาราบิกาบางส่วน ปลูกโรบัสตาประมาณ 70% ของทั้งประเทศ ระดับความสูงที่ปลูก 600-1000 เมตร ระยะเก็บเกี่ยวเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมของปีถัดไป

เวียดนามใต้

ปลูกในพื้นที่รอบจังหวัดด่งนายทางตะวันออกเฉียงเหนือของนครโฮจิมินห์ ส่วนใหญ่ปลูกโรบัสตาสาย TR เช่นกัน ที่นี่ดึงดูดโรงงานกาแฟขนาดใหญ่หลายแห่ง เช่น เนสท์เล่ได้เปิดโรงงานที่นี่ ระดับความสูงที่นี่ 200-800 เมตร ทุกปีเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมของปีถัดไปเป็นระยะเก็บเกี่ยว‍

อาราบิกาส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่เซินลา ทัญฮว้า และกว๋างจิทางภาคเหนือของเวียดนาม ใกล้กับนครฮานอย พื้นที่นี้มีระดับความสูงที่สูงพอให้อาราบิกาเติบโต ระดับความสูง 800-1600 เมตร เก็บเกี่ยวในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมของปีถัดไปเช่นกัน ส่วนใหญ่ปลูกบอร์บอน กาติมอร์ และโรบัสตาสาย TR อีกทั้งอาราบิกาคิดเป็นเพียง 3%-5% ของผลผลิตกาแฟทั้งหมดของเวียดนาม แต่ก็ทำให้เวียดนามเป็นผู้ผลิตอาราบิกาอันดับสิบห้าของโลก ซึ่งแสดงให้เห็นว่าผลผลิตของเวียดนามสูงเพียงใด

การจัดเกรดกาแฟของเวียดนามค่อนข้างเรียบง่าย จัดเกรดตามจำนวนอัตราส่วนตำหนิที่มีในเมล็ดกาแฟดิบ 300 กรัม

เอสเปรสโซเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee ก็เลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ผลิตในเวียดนามเช่นกัน ใช้เมล็ดกาแฟจากอินโดนีเซีย บราซิล และเวียดนามในการเบลนด์ คั่วระดับกลาง-เข้ม ให้เอสเปรสโซที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น รสช็อกโกแลตและถั่ว เมื่อจับคู่กับนมจะให้ความหวานที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาบนเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อจัดการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】