ลักษณะเด่นของอเมริกาโน｜ร้านกาแฟทำอเมริกาโนดำอย่างไร? ใช้อะไรกาแฟแบบไหนถึงเหมาะทำอเมริกาโน? อเมริกาโนมาตรฐานให้รสชาติกาแฟแบบไหน

อเมริกาโน่ทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำเพื่อเจือจางความเข้มข้น โดยทั่วไปใช้เมล็ดกาแฟอิตาเลียนคั่วเข้ม Front Street Coffee ผลิตเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่โดยใช้เมล็ดกาแฟSingle Originจากสองแหล่งปลูกนำมาผสมรวมกัน ข้อดีคือชดเชยความเปรี้ยวต่ำของกาแฟอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ทำให้รสสัมผัสหลากหลายยิ่งขึ้น หลายคนถามว่าเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่จำเป็นต้องใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนเท่านั้นหรือไม่? เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่ทำจากเมล็ดกาแฟอื่นจะมีรสชาติและรสสัมผัสอย่างไร? สำหรับคำถามนี้ Front Street Coffee ได้ทำการทดลองผลิตขึ้นมาอย่างไม่ลังเล โดยใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์สองชนิดของ Front Street Coffee มาทำการเปรียบเทียบ

เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ใช้เมล็ดกาแฟอะไร?

แบ่งเป็นสองประเภท ประเภทหนึ่งคือเมล็ดกาแฟเบลนด์ อีกประเภทหนึ่งคือ SOE (เอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว, single origin espresso) ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างทั้งสองคือ จำนวนชนิดของเมล็ดกาแฟที่บรรจุอยู่ภายใน เมล็ดกาแฟเบลนด์มีเมล็ดกาแฟอย่างน้อยสองชนิดขึ้นไป ส่วน SOE มีเพียงชนิดเดียว
 

ผลิตภัณฑ์เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

จุดประสงค์ของการเบลนด์ก็เพื่อรวบรวมรสชาติของเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ เข้าด้วยกัน นำเสนอรสชาติใหม่ทั้งหมด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมดุลยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งเนียนนุ่มแต่ขาดกลิ่นหอม ก็สามารถเพิ่มเมล็ดกาแฟอีกชนิดที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นเข้าไป เสริมจุดเด่นชดเชยจุดด้อยซึ่งกันและกันเพื่อยกระดับ คำแนะนำในการเบลนด์คือเลือกเมล็ดกาแฟสามชนิดมาเบลนด์ หากมีชนิดมากเกินไปจะยากต่อการควบคุมรสชาติหลังผสมกัน อาจได้อย่างเสียอย่าง

เมล็ดกาแฟที่ SOE เลือกใช้นั้นแท้จริงแล้วเน้นรสชาติของแหล่งปลูก หากชอบเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกใดแหล่งปลูกหนึ่งเป็นพิเศษ การเลือก SOE ก็จะเข้ากับรสนิยมมาก แม้ว่า SOE จะโดดเด่น แต่เนื่องจากมาจากแหล่งปลูกเดียว ข้อเสียจึงถูกขยายให้เห็นได้ง่ายกว่าค่อนข้างมาก หากเมล็ดกาแฟมีคุณภาพไม่ดีพอ กาแฟ SOE ที่ทำออกมาก็จะไม่อร่อย bahkan ไม่สามารถปกปิดได้ ดังนั้นในทางปฏิบัติ กาแฟ SOE จึงมีข้อกำหนดทางเทคนิคในด้านต่างๆ สูงกว่าค่อนข้างมาก นี่ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่กาแฟ SOE มักมีราคาแพงกว่าเอสเปรสโซ่ทั่วไป 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำอเมริกาโน่อย่างไร?

เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่ออกเปรี้ยว

ยก【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——เมล็ดกาแฟซูเอี๋ยงหนวนหยาง】เป็นตัวอย่าง

เลือกใช้เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่และเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟฟ์เรดเชอร์รี่ อัตราส่วนการเบลนด์คือ 6:4 รสชาติมีรสเปรี้ยวจากผลไม้ชัดเจน กลิ่นหอมเบอร์รี่จางๆ กลิ่นไวน์ รสช็อกโกแลตเข้มข้น หวานปลายลิ้นชัดเจน

คำแนะนำพารามิเตอร์การทำอเมริกาโน่: กาแฟบด 18 กรัมสำหรับด้ามคู่ (คลาดเคลื่อนบวกลบ 1 กรัม) สกัดกาแฟเหลว 36 กรัม ระยะเวลาสกัด 28 วินาที เทกาแฟเหลวลงในแก้วขนาด 330 มล. ที่ใส่น้ำแข็งและน้ำไว้แล้ว หากชอบรสกาแฟเข้มข้นขึ้น สามารถลดปริมาณน้ำลงได้ตามเหมาะสม หากต้องการรสชาติเจือจางมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำได้ตามเหมาะสม

เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่ออกเข้มข้นกลมกล่อม
   

ยก【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ Front Street Coffee】เป็นตัวอย่าง

เลือกใช้เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย เมล็ดกาแฟบราซิล และเมล็ดกาแฟโรบัสต้า อัตราส่วนการเบลนด์คือ 3:6:1 รสชาติมีความหวานคาราเมล กลิ่นถั่วและโกโก้ รสช็อกโกแลตดำ เปรี้ยวหวานสมดุล มีขมปลายลิ้นเล็กน้อย กลิ่นตกค้างยาวนาน

คำแนะนำพารามิเตอร์การทำอเมริกาโน่: กาแฟบด 18 กรัมสำหรับด้ามคู่ (คลาดเคลื่อนบวกลบ 1 กรัม) สกัดกาแฟเหลว 36 กรัม ระยะเวลาสกัด 28 วินาที เทกาแฟเหลวลงในแก้วขนาด 330 มล. ที่ใส่น้ำแข็งและน้ำไว้แล้ว

เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่ออกกลางๆ สมดุล
   

ยก【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมล็ดกาแฟเบลนด์พรีเมียม 100% อาราบิก้า Front Street Coffee】เป็นตัวอย่าง

เลือกใช้เมล็ดกาแฟโคลอมเบียและเมล็ดกาแฟบราซิล อัตราส่วนการเบลนด์คือ 3:7 รสชาติมีความเปรี้ยวอ่อนนุ่ม หวานใส หวานปลายลิ้นแบบถั่ว โดยรวมให้ความรู้สึกไม่จัดจ้านจนเกินไป สงบนิ่ง ครีม่าน้ำมันอยู่ในระดับปานกลาง

คำแนะนำพารามิเตอร์การทำอเมริกาโน่: กาแฟบด 18 กรัมสำหรับด้ามคู่ (คลาดเคลื่อนบวกลบ 1 กรัม) สกัดกาแฟเหลว 36 กรัม ระยะเวลาสกัด 28 วินาที เทกาแฟเหลวลงในแก้วขนาด 330 มล. ที่ใส่น้ำแข็งและน้ำไว้แล้ว

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่

เมล็ดกาแฟเบลนด์สามชนิดข้างต้น เมื่อทำเป็นอเมริกาโน่ต่างก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน หากเพื่อนบางคนชอบดื่มแบบเปรี้ยว 【เมล็ดกาแฟเบลนด์ซูเอี๋ยงหนวนหยาง】ก็เหมาะมาก หากอยากดื่มแบบเข้มข้นกลมกล่อมก็【เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ Front Street Coffee】 หากไม่ต้องการทั้งเปรี้ยวเกินไปและหนักเกินไป ก็สามารถเลือก【เมล็ดกาแฟเบลนด์พรีเมียม 100% อาราบิก้า Front Street Coffee】

ขั้นตอนการชิม

เมื่อกาแฟหนึ่งถ้วยถูกนำมาวางตรงหน้า อย่ารีบดื่ม ควรเหมือนกับการชาหรือชิมไวน์ ที่มีกระบวนการค่อยเป็นค่อยไป เพื่อให้บรรลุจุดประสงค์ในการผ่อนคลาย กระปรี้กระเปร่า และเพลิดเพลิน

ขั้นตอนแรก ดมกลิ่น สัมผัสกลิ่นหอมเข้มข้นที่พุ่งเข้าจมูกของกาแฟ

ขั้นตอนที่สอง ดูสี กาแฟที่ดีที่สุดควรมีสีน้ำตาลเข้ม ไม่ใช่ดำสนิทมองไม่เห็นก้น

ขั้นตอนที่สาม ชิม จิบกาแฟดำหนึ่งคำก่อน สัมผัสรสชาติของกาแฟรสเดิม กาแฟเมื่อเข้าปากควรมีรสหวานปลายลิ้น ขมเล็กน้อย เปรี้ยวเล็กน้อยไม่ฝาด จากนั้นจิบคำเล็กๆ อย่างช้าๆ อย่ารีบกลืนกาแฟในคำเดียว ควรกลั้วไว้ในปากชั่วคราว ให้กาแฟผสมกับน้ำลายและอากาศเล็กน้อย แล้วจึงกลืนลงไป

 

หากต้องการเมล็ดกาแฟพรีเมียมเพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หมายเลข WeChat: kaixinguoguo0925

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】