ในยุคที่กาแฟอิตาลีเริ่มได้รับความนิยม ร้านกาแฟทั่วโลกต่างใช้เมล็ดกาแฟเมล็ดเดียว เช่น มอคค่า บราซิล เพราะเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ตามปกติ ทุกคนจึงไม่ได้เน้นย้ำหรืออธิบายมากนักเมื่อความต้องการบริโภคกาแฟเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ ก็มักเกิดความไม่สม่ำเสมอ ทั้งปริมาณ คุณภาพ และรสชาติอาจไม่มั่นคงเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่ปัจจัยเหล่านี้จะส่งผลต่อการสกัด บางร้านจึงเริ่มนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ มาผสมกัน ให้พวกมันเติมเต็มซึ่งกันและกัน
ดังนั้น ก่อนที่กระแสกาแฟพิเศษจะมาถึง วัตถุดิบที่ใช้ทำเอสเปรสโซ่มักจะเป็นเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูก 2 แหล่งขึ้นไปนำมาผสมกัน ไม่ได้พิถีพิถันเรื่องแหล่งปลูกและล็อตมากนัก ส่วนรสชาตินั้น เนื่องจากใช้การคั่วเข้ม "ดำปี๋" ก็มักถูกกำหนดไว้ที่รสสัมผัสเข้มข้นกลมกล่อมแบบคาราเมล ดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว ครีม โกโก้ เป็นต้น
ตอนแรก เมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวจะใช้กับวิธีชงแบบหยด/แช่เท่านั้น เช่น Pour Over, Siphon, French Press จนกระทั่งปี 2007 เพื่อให้โดดเด่นในเวทีแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขัน WBC World Barista Championship อย่าง James Hoffmann ได้นำเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวมาทำเป็นเอสเปรสโซ่ และคว้ารางวัลชนะเลิศในครั้งนั้นมาได้ ด้วยเหตุนี้ SOE จึงค่อยๆ ได้รับความนิยมไปพร้อมกับกระแสกาแฟพิเศษ
Front Street Coffee มองว่าเจตนาเดิมของ SOE คือการขับเน้นจุดแข็งของเมล็ดกาแฟเอง เผยให้เห็น "ความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว" ของเอสเปรสโซ่ เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟเบลนด์แล้ว ไม่มีคำว่าดีกว่าหรือแย่กว่า ประเด็นสำคัญอยู่ที่ผู้ใช้ต้องการจะสื่อสารกาแฟรสโกโก้ที่เข้มข้น สมดุล และคุ้มค่า หรือกาแฟ tipo ดอกไม้และผลไม้ที่ต้องการรสชาติอันประณีตมากกว่านั่นเอง
อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น SOE ใช้รสชาติกาแฟที่มีเอกลักษณ์สูงเป็นจุดขายหลัก ดังนั้นกาแฟ SOE จะอร่อยหรือไม่ นอกจากเงื่อนไขเบื้องต้นอย่างเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงแล้ว ยังทดสอบความสามารถใน "การตีความ" ของโรสเตอร์และบาริสต้าอย่างมากอีกด้วย
การผลิตของ SOEหากเมล็ดกาแฟคั่วเข้มเกินไป เอสเปรสโซ่ที่ได้ก็มักเกิดรสขม สารหอมไม่สามารถแสดงออกมาได้หากคั่วอ่อนเกินไป อย่างแรกสารที่ให้ความกลมกล่อมก็แสดงออกได้ยาก อีกทั้งยังต้องการการสกัดที่สูงขึ้น หากควบคุมพารามิเตอร์อย่างการบด อุณหภูมิ อัตราส่วน ไม่ดีพอ เอสเปรสโซ่ก็อาจเปรี้ยวฝาดหรือจืดชืดได้ง่าย เมื่อทำเป็นอเมริกาโน่หรือลาเต้ก็ยิ่งไม่เหลือ "รสกาแฟ" เลย
ดังนั้น，หากการคั่วและการสกัดทำได้ไม่เหมาะสมต่อให้เลือกใช้เมล็ดกาแฟราคาแพงคุณภาพสูงแค่ไหน，ก็ไม่ว่าจะเน้น "ความเป็นเมล็ดเดียว" ของมันมากแค่ไหน ก็ไม่มีความหมายอะไรมากนัก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
