ที่จริงแล้วสิ่งที่ Front Street Coffee ให้กับลูกค้าเป็นเพียงน้ำเปล่าธรรมดา แต่ทำไมหลังดื่มกาแฟแล้วดื่มน้ำถึงรู้สึกหวาน? วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ความลับนี้ให้ทุกคนฟังกันสั้นๆ นะคะ～
เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มอื่นๆ รสชาติของกาแฟจะคงอยู่ในปากได้นานกว่า ยกตัวอย่างเอสเปรสโซแบบดั้งเดิม เมื่อเราชิมเอสเปรสโซความรู้สึกแรกคือรสขมเข้ม จากนั้นเมื่อชิมอย่างละเอียดจึงจะรับรู้ถึงกลิ่นหอมซับซ้อนอย่างถั่ว คาราเมล ช็อกโกแลต และอื่นๆ เมื่อเรากลืนกาแฟลงไปแล้ว กาแฟที่ตกค้างอยู่ในช่องปากจะทำให้เรารู้สึกว่าปากหวานเล็กน้อย หากไม่ดื่มน้ำเพื่อ "บ้วนปาก" กระบวนการที่ปากหวานเล็กน้อยนี้ยังคงอยู่ยาวนานถึง 15 นาที
นี่เป็นเพราะสารโมเลกุลเล็กที่ให้กลิ่นรสเปรี้ยวหอมแบบผลไม้และดอกไม้ ละลายออกมาให้รสชาติได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำลาย และจางหายไปพร้อมกับการกลืน แต่ส่วนอื่นๆ อย่างไขมัน ไขมันธรรมชาติ และน้ำมัน ซึ่งก็คือสิ่งที่เราเรียกกันว่า "ครีม" นั้น จะตกค้างอยู่บนต่อมรับรสมากกว่า ทำให้เรารู้สึกถึงสัมผัสที่หยาบเล็กน้อยและฝาด แต่กาแฟดีสักแก้วความฝาดนี้จะไม่ให้ความรู้สึกเชิงลบมากนัก ส่วนใหญ่จะให้ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจมากกว่า
เรา обычноเรียกสิ่งนี้ว่า «ความหวานปลายลิ้น» ซึ่งเป็นหนึ่งในการบรรยายรสสัมผัสทิ้งท้ายของกาแฟ แท้จริงแล้วมันไม่ใช่ความหวานแบบที่ได้จากการกินลูกอม แต่เป็นความรู้สึกที่ขับเน้นขึ้นมาหลังจากรสขมและรสฝาดจางหายไป ดังนั้นเมื่อเราดื่มกาแฟเสร็จแล้วทำการดื่มน้ำ «บ้วนปาก» ทันที ครีมที่ให้ความรู้สึกขมฝาดซึ่งตกค้างในช่องปากจะถูกชะล้างออกไป ลดภาระของต่อมรับรส จึงเกิดความรู้สึก «หวาน» ขึ้นมา
นอกจากเหตุผล «ความหวานปลายลิ้น» แล้ว อย่างเช่นกาแฟดริปหรือกาแฟดำอย่างเอสเปรสโซนั้น เมื่อเทียบกับน้ำแล้วถือเป็นของเหลวที่มีความเข้มข้นสูง เมื่อเราดื่มกาแฟเสร็จ ต่อมรับรสถูก «ระดมยิง» ด้วยรสเปรี้ยว(/ขม) ความไวต่อรสหวานในช่วงเวลาสั้นๆ จะพุ่งสูงขึ้นเป็นเส้นตรง เหมือนกับหลังจากกินมะนาวหรือดื่มยาจีนแล้ว ดื่มน้ำก็จะรู้สึกว่าน้ำหวานมาก
โดยรวมแล้ว ไม่ว่าจะเป็น «ความหวานปลายลิ้น» หรือการเปลี่ยนแปลงความไวของต่อมรับรสต่อความหวาน ล้วนเป็นหนึ่งในการแสดงออกแบบองค์รวมของความหวานในกาแฟ ครั้งต่อไปหลังจากทุกคนได้ลิ้มลองกาแฟในมือแก้วนี้แล้ว ลองดื่มน้ำเปล่าสักอึกดูว่ามันจะหวานเหมือนที่ Front Street Coffee พูดไหม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
