บุรุนดีตั้งอยู่ในแอฟริกากลาง-ตะวันออก ทางใต้ของเส้นศูนย์สูตร ทางเหนือติดกับรวันดา ทางตะวันออกและใต้ติดกับแทนซาเนีย ทางตะวันตกติดกับสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก มีที่ราบสูงและภูเขาค่อนข้างมาก ส่วนใหญ่ประกอบด้วยที่ราบสูงทางฝั่งตะวันออกของGreat Rift Valleyของแอฟริกาตะวันออก ระดับความสูงเฉลี่ยทั่วประเทศ1,600เมตร จึงได้ชื่อว่า"ประเทศแห่งภูเขา"
ชาวบุรุนดีเองไม่มีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ และไม่ได้ปลูกกาแฟ สายพันธุ์กาแฟถูกนำเข้าสู่บุรุนดีโดยผู้ตั้งอาณานิคมชาวเบลเยียมในปี1930 หลังปี1962การปกครองของเบลเยียมสิ้นสุดลง ผ่านไป10ปี รัฐบาลได้เวนคืนอุตสาหกรรมกาแฟกลับเป็นของรัฐ ผู้คนเริ่มตระหนักถึงศักยภาพทางเศรษฐกิจของกาแฟ เริ่มปลูกต้นกาแฟ กาแฟกลายเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจประเทศอย่างรวดเร็ว แต่ในช่วงทศวรรษ1990-2000เกิดสงครามกลางเมือง ทำให้ผลผลิตกาแฟลดลงอย่างมาก หลังสงครามกลางเมืองสิ้นสุดลง ผลผลิตกาแฟเริ่มฟื้นตัวช้าๆ จนกระทั่งต้นศตวรรษที่21 รัฐบาลจึงเริ่มแปรรูปห่วงโซ่อุปทานกาแฟบางส่วนให้เป็นเอกชน เมื่อการลงทุนเติบโตขึ้น จำนวนการส่งออกกาแฟก็เพิ่มมากขึ้น
สิ่งที่ทำให้กาแฟบุรุนดีพัฒนาขึ้นอย่างแท้จริงคือในปี2007 รัฐบาลบุรุนดีอนุญาตให้เอกชนสร้างโรงงานแปรรูปกาแฟแบบน้ำล้าง ตามคำแนะนำของลูกค้าต่างประเทศ ทำให้เข้าใจอย่างรวดเร็วว่าคุณภาพสูงเท่านั้นจึงจะได้ราคาสูง จึงยินดีเรียนรู้และปรับปรุง ในปี2011 องค์กรCup of Excellence COEได้จัดงานประกวดกาแฟในบุรุนดี สร้างความสนใจในระดับนานาชาติ หลังจากนั้นภายใต้โครงการสนับสนุนของธนาคารโลก ได้ตั้งโรงงานแปรรูปแบบน้ำล้าง175แห่งทั่วประเทศบุรุนดี ดังนั้นปัจจุบันวิธีการปลูกของบุรุนดีจึงคล้ายกับเอธิโอเปีย โดยเน้นเกษตรกรรายย่อย โรงงานแปรรูปรวบรวมแล้วแปรรูปและจำหน่ายรวมกัน
แหล่งปลูกกาแฟหลักได้แก่คายันซาKayanzaคิริมิโรKirimiroคิรอนโดKirundoมูยิงกาMuyingaและเงาซีNgoziรวมห้าแหล่งปลูกหลัก ระดับความสูงอยู่ระหว่าง1350-1700เมตร ฤดูเก็บเกี่ยวอยู่ในเดือน4-7เดือน
สายพันธุ์ที่ปลูกในบุรุนดีมีบอร์บอนBourbon, คาทูราCaturra, คาทูอายCatuai, แจ็คสันJackson, ซีรีส์SLและมีบิริซีMibirzi อีกทั้งยังมีโรบัสต้าประมาณ4%
ปัจจุบันทั่วประเทศบุรุนดีมีสถานีแปรรูปประมาณ283แห่งและโรงกะเทาะเปลือก8แห่ง ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในจังหวัดทางเหนือและกลางของประเทศ วิธีการแปรรูปหลักคือแบบน้ำล้าง(คิดเป็น80%) รองลงมาคือแบบตากแห้ง(คิดเป็น15%) และแบบฮันนี่(คิดเป็น5%) การแปรรูปแบบน้ำล้างของบุรุนดีก็เป็นเอกลักษณ์เช่นกัน เหมือนกับเคนยา มักถูกเรียกว่า"การแปรรูปน้ำล้างสองขั้น/การหมักสองขั้น" หมายถึงเมล็ดกาแฟต้องผ่านการแปรรูปน้ำล้างสองครั้งและการหมักสองครั้ง ถังหมักที่ใช้วิธีนี้มีสองชั้นคือชั้นสูงและชั้นต่ำ ใช้สำหรับการล้างน้ำครั้งแรกและครั้งที่สองตามลำดับ
ก่อนอื่น นำเชอร์รีกาแฟที่เก็บเกี่ยวมา คัดแยกผลเสียออก ปอกเปลือกออก เทลงถังหมักชั้นสูงเพื่อหมักหรือหมักแบบแห้ง หลังจากหมักระยะหนึ่ง ล้างเมล็ดกาแฟด้วยน้ำ กำจัดเพกทินส่วนใหญ่ออกจากผิวเมล็ดกาแฟ แล้วนำเมล็ดกาแฟใส่ถังหมักชั้นล่างเพื่อหมักครั้งที่สอง ในระหว่างการหมักยังต้องเปลี่ยนน้ำหมุนเวียนทุกสองสามชั่วโมง เพื่อป้องกันเมล็ดกาแฟเน่าและขึ้นรา หลังการหมักครั้งที่สองล้างเมล็ดกาแฟด้วยน้ำอีกครั้ง กำจัดเพกทินที่เหลืออยู่ หลังจากนั้นนำเมล็ดแบบมีเปลือกที่ล้างสะอาดใส่ถังแช่น้ำนานกว่าสิบสองชั่วโมง สุดท้ายตากแห้งก็เป็นอันเสร็จ
ข้อสงวนสิทธิ์: บางภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก จะมีบางรูปและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุที่มา ขออภัย หากผู้เขียนต้นฉบับมีความเห็นใดๆสามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อจัดการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย"รีวิวกาแฟ vdailycom " หากต้องการนำไปโปรดระบุที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
