เรื่องมันเป็นแบบนี้ มีเพื่อนคนหนึ่งซื้อเมล็ดกาแฟหนึ่งถุงจากร้านออฟไลน์ ยังไม่ได้แกะซอง วางไว้จนถึงวันถัดไป ปรากฏว่าถุงเมล็ดกาแฟนี้จู่ๆก็พองขึ้น!! เขาจึงแสดงความคิดเห็นในหลังบ้านของ Front Street Coffee ว่า "ถุงกาแฟที่พองแล้วนี้ ยังเอาได้อยู่ไหม?"
โดยปกติแล้ว อาหารที่ผ่านการซีล หากจู่ๆเกิดถุงพอง จะมีสาเหตุเพียงสองอย่าง อย่างแรกคือการพองทางกายภาพ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่ารั่วอากาศ ถุงบรรจุภัณฑ์มีรอยแตกหรือรูรั่วเป็นต้นทำให้ระดับสุญญากาศภายในถุงไม่เพียงพอ จึงเกิดอาการถุงพองอีกอย่างคือการพองจากแบคทีเรีย หมายถึงในกระบวนการฆ่าเชื้ออาหาร ไม่สามารถกำจัดแบคทีเรียที่ผลิตแก๊สได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้เมื่อบรรจุเสร็จ แบคทีเรียเหล่านี้เจริญเติบโตในอาหารและผลิตแก๊สออกมา ทำให้เกิดการพองของถุงแต่ทว่า สองปัจจัยนี้ใช้ไม่ได้กับเมล็ดกาแฟ เพราะตัวเมล็ดกาแฟเองก็ปล่อยแก๊สออกมาเองตามธรรมชาติ และเหตุที่เกิดถุงพองนั้น อาจเป็นเพราะถุงเมล็ดกาแฟนี้บังเอิญครบทั้งสามองค์ประกอบนี้พอดีหนึ่ง วันที่คั่วสดใหม่เกินไปเป็นที่รู้กันดีว่าเมล็ดที่เพิ่งคั่วเสร็จจะมีลักษณะเด่นที่น่าสนใจ นั่นคือ "มีแก๊สอัดแน่นอยู่เป็นจำนวนมาก!" และแก๊สที่ว่านี้ก็คือคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2)
ในขณะที่เราคั่วกาแฟ จะเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ปริมาณมหาศาล เมื่อคั่วเสร็จแล้ว ครึ่งหนึ่งของคาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้จะซ่อนอยู่ในโครงสร้างรูพรุนภายในเมล็ดกาแฟ และจะค่อยๆถูกปล่อยออกตามกาลเวลา โดยเฉพาะในช่วงที่เพิ่งคั่วเสร็จใหม่ๆ จะถูกปล่อยออกมามากที่สุด!สอง เมล็ดเป็นระดับคั่วกลางถึงเข้มระดับการคั่วของเมล็ดที่ต่างกัน จะส่งผลโดยตรงต่อปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่ซ่อนอยู่สุดท้าย สาเหตุหลักก็อย่างที่เรากล่าว เมล็ดกาแฟยิ่งคั่วเข้มมากเท่าไหร่ ภายในก็จะถูก "ทำลาย" อย่างสมบูรณ์มากเท่านั้น ทำให้โครงสร้างโดยรวมโปร่งร่วนมากขึ้น สามารถผลิตและรับคาร์บอนไดออกไซด์ได้มากขึ้น ดังนั้นโดยทั่วไปแล้ว เมล็ดคั่วเข้มมักจะปล่อยแก๊สออกมามากกว่าเมล็ดคั่วอ่อน! เราสามารถเห็นสิ่งนี้ได้อย่างชัดเจนจากขั้นตอนการพักน้ำของกาแฟดริป!
สาม ถุงบรรจุภัณฑ์ไม่มีวาล์วระบายแก๊สทางเดียว
เมล็ดกาแฟหลังคั่วเสร็จจะถูกทำให้เย็นทันที หลังจากเย็นแล้วก็ต้องบรรจุถุงเก็บทันที ไม่อย่างนั้นรสชาติจะสูญเสียไปพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์! และหลังจากบรรจุถุงแล้ว เมล็ดก็จะยังคงปล่อยแก๊สออกมาอย่างต่อเนื่องเป็นจำนวนมาก ตอนนี้จึงต้องมีสิ่งที่ช่วยให้แก๊สระบายออกได้ในขณะเดียวกันก็ไม่ให้อากาศภายนอกเข้ามา เพื่อให้ทั้งถุงเมล็ดพ้นจากความเสี่ยงที่จะแตก และรสชาติยังคงอยู่ และสิ่งนั้นก็คือวาล์วระบายแก๊สทางเดียว!
แต่ไม่ใช่ทุกถุงเมล็ดที่จะมีวาล์วระบายแก๊สทางเดียว ผู้ขายอาจต้องการให้เมล็ดสัมผัสอากาศน้อยลง เพื่อให้รสชาติคงอยู่ได้นานขึ้น จึงเลือกใช้ถุงเมล็ดที่ไม่มีวาล์วระบาย! ถุงเมล็ดที่ไม่มีวาล์วระบายบวกกับเมล็ดคั่วเข้มที่เพิ่งคั่วสด ย่อมทำให้เกิดอาการถุงพอง!"แต่เมล็ดกาแฟทุกถุงที่ Front Street Coffee ขายล้วนมีวาล์วระบายทั้งนั้น ไม่น่าจะเกิดอาการถุงพองได้ หรือว่าเป็นตัวอย่างทดลอง?" ด้วยความสงสัย Front Street Coffee จึงถามกลับไปยังเพื่อนคนนั้น และเพื่อนคนนั้นตอบกลับมาว่า"มีความเป็นไปได้ไหมว่า ฉันซื้อของร้านอื่นมา..."
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
