อเมริกาโน่ กาแฟที่ทุกคาเฟ่ต้องมีขาย และเป็นกาแฟที่แฟนกาแฟต้องสั่ง เพราะอเมริกาโน่ทำเร็ว รสชาติดี เนื้อสัมผัสดี หนุ่มสาวออฟฟิศที่รีบไปทำงานมักสั่งอเมริกาโน่หนึ่งแก้วเมื่อเข้าร้านกาแฟ ประหยัดเวลาแถมยังช่วยให้ตัวเองตื่นตัวในการทำงาน และในนครกว่างโจวที่ร้อนระอุเช่นนี้ เพื่อนๆที่มาที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ที่ไม่รู้จะดื่มอะไรแต่ก็ไม่อยากดื่มนม โดยพื้นฐานแล้วมักจะสั่งอเมริกาโน่เย็นหนึ่งแก้ว แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่าจริงๆแล้วอเมริกาโน่มีที่มาอย่างไร?
ประวัติของอเมริกาโน่
มีทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่า: เชื่อกันว่าอเมริกาโน่มีต้นกำเนิดจากทหารอเมริกันในอิตาลีช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เนื่องจากไม่คุ้นเคยกับความเข้มข้นของเอสเปรสโซ จึงเติมน้ำร้อนลงไปเจือจาง สิ่งนี้ทำให้ชาวอิตาลีดูถูกและเรียกมันว่า Americano กาแฟพวกอเมริกัน
แน่นอน ยังมีอีกทฤษฎีหนึ่ง ชูลทซ์นำเอสเปรสโซเข้ามาที่สตาร์บัคส์ซีแอตเทิล ต่อมาเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมจืดๆของชาวอเมริกัน จึงเติมน้ำร้อนเจือจาง และได้รับการยอมรับเมื่อสตาร์บัคส์ขยายไปทั่วโลก
อเมริกาโน่เป็นกาแฟประเภทหนึ่งของเอสเปรสโซ โดยทั่วไปจะเลือกใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ระดับคั่วกลาง-เข้มถึงคั่วเข้ม ผ่านแรงดันของเครื่องเอสเปรสโซให้น้ำร้อนผ่านผงกาแฟที่บดแล้ว สกัดออกมาเป็นเอสเปรสโซ โดยปกติแล้ว อเมริกาโน่หนึ่งแก้วจะประกอบด้วยเอสเปรสโซหนึ่งถึงสองช็อตแล้วเติมน้ำร้อนเจือจางทำเป็นอเมริกาโน่
ดื่มอเมริกาโน่ Americanoมีประโยชน์อะไรบ้าง?
1. กาแฟมีสารอาหารอยู่บ้าง กรดนิโคตินิกในกาแฟมีวิตามินบี เมล็ดกาแฟหลังคั่วมีปริมาณสูงขึ้น อีกทั้งยังมีกรดไขมันอิสระ คาเฟอีน แทนนิน เป็นต้น
2. กาแฟมีประโยชน์ต่อผิวพรรณ กาแฟสามารถส่งเสริมระบบเผาผลาญ กระตุ้นอวัยวะย่อยอาหาร มีประสิทธิภาพมากต่ออาการท้องผูก การใช้ผงกาแฟอาบน้ำเป็นการบำบัดด้วยความร้อน มีสรรพคุณช่วยลดน้ำหนัก
3. กาแฟมีสรรพคุณแก้เมา หลังดื่มเหล้าแล้วดื่มกาแฟ จะทำให้อะซีตัลดีไฮด์ที่เปลี่ยนมาจากแอลกอฮอล์ถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว แตกตัวเป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์แล้วขับออกจากร่างกาย
4. กาแฟสามารถขจัดความเหนื่อยล้า การขจัดความเหนื่อยล้าต้องเสริมโภชนาการ พักผ่อนและนอนหลับ ส่งเสริมระบบเผาผลาญ และกาแฟก็มีคุณสมบัติเหล่านี้
5. กาแฟช่วยลดน้ำหนักได้ กาแฟมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ช่วยให้ร่างกายใช้อินซูลิน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความอยากอาหารหวานและของว่าง คาเฟอีนช่วยให้เซลล์ไขมันสลายไขมันในร่างกายและใช้เป็นเชื้อเพลิงในการออกกำลังกาย
ทำไมถึงบอกว่าดื่มอเมริกาโน่แล้วสุขภาพดีกว่า?
อเมริกาโน่ไม่เพียงส่งเสริมการย่อยอาหาร มีสรรพคุณขับปัสสาวะ เร่งการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้ยังลดกลิ่นปากได้อีกด้วย หลังมื้ออาหารนั่งคุยกับเพื่อน อเมริกาโน่หนึ่งแก้วทำให้บรรยากาศระหว่างกันผ่อนคลายกลมกลืนยิ่งขึ้น
อเมริกาโน่เป็นกาแฟที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ไม่มีอันดับสอง ยิ่งพูดได้ว่าแทบจะไม่นับเลยด้วยซ้ำ ที่สตาร์บัคส์ต่อให้เป็นอเมริกาโน่แก้วใหญ่ แคลอรีก็ยังต่ำมาก นี่ก็เป็นเหตุผลที่ดาราศิลปินหลายคนชอบดื่มอเมริกาโน่ ไม่เพียงตอบสนองความอยากของตัวเอง ยังไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรีมากเกินไป
ทำอเมริกาโน่หนึ่งแก้วได้อย่างไร?
พูดถึงประโยชน์ของอเมริกาโน่มามากมายแล้ว ทุกคนรู้ไหมว่าอเมริกาโน่ทำอย่างไร? พูดง่ายๆก็คือเอสเปรสโซบวกน้ำ ต่อไปให้ Front Street Coffee มาเล่าให้ทุกคนฟังถึงวิธีการทำอเมริกาโน่ของ Front Street Coffee
พารามิเตอร์การทำเอสเปรสโซของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คือ: ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 35 กรัม ใช้เวลา 28~29 วินาที
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้คือเบลนด์ทานตะวันแสงอาทิตย์อุ่นที่เบลนด์เอง ในนั้นประกอบด้วยฮอนดูรัสเชอร์รี่เจ็ดส่วนและเยอร์กาเชฟฟ์ซันดรายเรดเชอร์รี่สามส่วน โดยฮอนดูรัสเชอร์รี่เจ็ดส่วนมอบโทนกลิ่นวิสกี้และวานิลลาครีมให้กาแฟนี้ ส่วนเยอร์กาเชฟฟ์ซันดรายเรดเชอร์รี่สามส่วนมอบความเปรี้ยวโทนเบอร์รี่ แนวคิดการออกแบบเมล็ดเบลนด์นี้ของ Front Street Coffee คือใช้ได้ทั้งเอสเปรสโซและมือเท เมื่อใช้ทำเอสเปรสโซ กลิ่นที่ปล่อยออกมามีกลิ่นไวน์หมักชัดเจน เมื่อจิบ ความเปรี้ยวของส้มและเบอร์รี่จะผุดขึ้นมาทันที พร้อมกลิ่นวิสกี้ อาฟเตอร์เทสต์คือดาร์กช็อกโกแลต
เบลนด์ทานตะวันแสงอาทิตย์อุ่นของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
แหล่งปลูก: เอธิโอเปีย&ฮอนดูรัส
สายพันธุ์: คาทูร่า, คาทูอาย, เฮอริทิจ
กรรมวิธี: ซันดราย&หมักถังไวน์
หลังจากสกัดเอสเปรสโซเสร็จแล้ว ขั้นตอนที่เหลือก็ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก คือเทเอสเปรสโซที่สกัดได้ลงในน้ำ ก็เสร็จเป็นอเมริกาโน่หนึ่งแก้ว
อเมริกาโน่ดื่มไม่อร่อยเหรอ?
เมื่อพูดถึงคำถามนี้ จริงๆแล้วกรณีส่วนใหญ่มากๆก็เพราะเพื่อนๆกังวลเรื่องรสขม ส่วนสาเหตุที่อเมริกาโน่ขมก็หนีไม่พ้นสองข้อนี้: ①รสชาติของเมล็ดกาแฟเอง; ②การสกัดเกิน
【รสชาติของเมล็ดกาแฟเอง】
กาแฟประเภทอเมริกาโน่นี้ นอกจากน้ำก็คือกาแฟ รสชาติของเมล็ดกาแฟเองส่งผลต่อรสชาติของอเมริกาโน่ทั้งแก้วได้มากที่สุด ดังนั้นเหตุผลแรกที่อเมริกาโน่ขม อาจเป็นเพราะรสชาติของเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำเอสเปรสโซเองก็เน้นความเข้มข้นหนักแน่นอยู่แล้ว
รสชาติเข้มข้นของเมล็ดเอสเปรสโซมาจากกลิ่นรสของแหล่งปลูกที่เข้มข้นและระดับการคั่วที่เข้มกว่า เช่นเมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% ของ Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ที่ใช้ทำเอสเปรสโซของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ภายในประกอบด้วยเมล็ดกาแฟโคลอมเบียสามส่วนผสมกับเมล็ดกาแฟบราซิลเจ็ดส่วน เมล็ดกาแฟโคลอมเบียมอบโทนหลักดาร์กช็อกโกแลตให้เบลนด์นี้ ส่วนเมล็ดกาแฟบราซิลมอบโทนถั่วและบอดี้ที่สูงขึ้น โรสเตอร์ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คั่วเบลนด์นี้ถึงระดับคั่วกลาง-เข้ม ทำให้มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยม เปรี้ยวระดับกลางค่อนต่ำ ขมระดับกลาง
【การสกัดเกิน】
นอกจากเลือกเมล็ดแล้ว ความขมของอเมริกาโน่ยังมาจากความผิดพลาดตอนสกัด เช่นช่องทางเดินน้ำที่ทำให้สกัดไม่สม่ำเสมอ หรือบดละเอียดเกินไปทำให้สกัดเกิน
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แบ่งปันบ่อยๆว่า หากคำนวณตามน้ำหนักเมล็ดกาแฟ ส่วนที่สกัดได้จากเมล็ดกาแฟมีเพียงประมาณสามส่วนเท่านั้น และสามส่วนนี้ไม่ได้ยิ่งสกัดได้มากยิ่งดี ตามช่วงที่หลักเกณฑ์ถ้วยทองแนะนำ การสกัดประมาณ 18% ถึง 22% เหมาะสมที่สุด ต่ำกว่า 18% เราเรียกว่าสกัดไม่พอ ลักษณะของการสกัดไม่พอคือรสกาแฟเปรี้ยวแหลม รสจืดบาง เป็นต้น ส่วนการสกัดเกิน 22% เราเรียกว่าสกัดเกิน คือที่เรามักพูดว่าสกัดเกิน และลักษณะของการสกัดเกินมักเป็นความเข้มข้นขมฝาด
เมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้เพิ่มเติมกรุณาเพิ่มวีแชทส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) วีแชท: kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
