ลองแบล็ค｜ออสเบล็คคืออะไร? ลองแบล็คกับอเมริกาโน่ต่างกันอย่างไร? แนะนำวิธีทำลองแบล็คมาตรฐาน_ความรู้การชงกาแฟ_Front Street Coffee

เมนูอิตาเลียนde1d2

อเมริกาโน่ ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟระดับโลกที่ใครๆก็รู้จัก โครงสร้างของมันก็เรียบง่ายมาก นั่นคือเอสเปรสโซผสมกับน้ำในปริมาณที่เหมาะสม

และในออสเตรเลียก็มีกาแฟพื้นถิ่นที่มีเอกลักษณ์เรียกว่า "Long Black" (แปลว่าลองแบล็ก) ซึ่งก็ประกอบด้วยเอสเปรสโซและน้ำเช่นกัน หลังจากที่ Flat White ซึ่งเป็นลาเต้เวอร์ชันออสเตรเลียได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา ก็มีคาเฟ่บางแห่งนำผลิตภัณฑ์กาแฟอิตาเลียนสไตล์ออสเตรเลียเข้ามาทั้งชุด ผสมผสานเข้าไปในเมนูกาแฟเอสเปรสโซที่มีอยู่แล้ว ดังนั้นในช่วงเวลาหนึ่งที่ผ่านมา เราจึงได้เห็นอเมริกาโน่และลองแบล็ก (Long Black) อยู่ร่วมกัน

อเมริกาโน่ร้อน 66

Front Street Coffee ขอพูดถึงเครื่องดื่มลองแบล็ก (Long Black) นี้ก่อนสั้นๆ ว่าเป็นอะไร ในออสเตรเลีย ผู้คนมักเรียกกาแฟดำว่า Black Coffee เรียกกาแฟที่ใส่นมว่า White Coffee ส่วนเอสเปรสโซเรียกว่า Short Black เมื่อ Short Black ผสมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ก็เรียกว่า Long Black ซึ่งในประเทศของเรามักแปลว่าลองแบล็กหรือออสแบล็ก

แม้ว่าอเมริกาโน่และลองแบล็กจะประกอบด้วยน้ำและเอสเปรสโซเหมือนกัน แต่ในเมื่อชาวออสเตรเลียเป็นผู้คนที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์ สองสิ่งนี้จึงต้องมีความแตกต่างกันแน่นอน ดังนั้น Front Street Coffee จึงได้ทราบถึงคำกล่าวที่แพร่หลายบนอินเทอร์เน็ตว่า ความแตกต่างของสองสิ่งนี้อยู่ที่ลำดับของวิธีการทำ อเมริกาโน่คือใส่เอสเปรสโซก่อน แล้วค่อยเทน้ำเจือจาง ส่วนลองแบล็กคือใส่น้ำลงในถ้วยก่อนแล้วค่อยเทเอสเปรสโซลงไป

อเมริกาโนร้อน 1603

สิ่งนี้มีหลักฐานอะไรหรือ? ที่จริงความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดของสองวิธีนี้คือระดับการรักษา Crema (ครีมน้ำมันกาแฟ) หากใส่เอสเปรสโซก่อนแล้วค่อยเทน้ำ จะทำให้ Crema กระจายตัวหายไป แต่หากใส่น้ำก่อนแล้วค่อยเทเอสเปรสโซ Crema จะยังคงอยู่บนผิวหน้าอย่างสมบูรณ์ ชั้น Crema นี้จะช่วยให้กาแฟมีรสสัมผัสที่แน่นเต็มคำ

ฟังดูมีเหตุผลมาก แต่สิ่งนี้ไม่ใช่ความแตกต่างระหว่างอเมริกาโน่และลองแบล็ก เพราะวิธีการทำอเมริกาโน่ไม่ได้ระบุว่าต้องเทน้ำก่อนแล้วค่อยเทกาแฟ หรือเทกาแฟก่อนแล้วค่อยเทน้ำ ดังนั้นอเมริกาโน่ทำวิธีไหนก็ได้ แต่ลองแบล็กมีข้อกำหนดเรื่องลำดับของน้ำและกาแฟ คือใส่น้ำลงในถ้วยก่อน แล้วจึงสกัดเอสเปรสโซลงไปในน้ำ Front Street Coffee คาดว่าเพื่อหาจุด distinguishing จึงได้มีคำกล่าวที่แตกต่างกันเรื่องลำดับการเทนี้ออกมา

เข้มข้นไขมัน2bf

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างอเมริกาโน่และลองแบล็กคือปริมาณน้ำที่ใส่ อเมริกาโน่มักผสมน้ำในปริมาณที่มากกว่า อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำมักอยู่ระหว่าง 1:5 ถึง 1:8 นี่เป็นเพราะชาวอเมริกันคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟแบบดริป ซึ่งความเข้มข้นต่ำ แค่มีรสกาแฟนิดหน่อยก็พอ ดังนั้นหลังจากกาแฟเอสเปรสโซเฟื่องฟู อเมริกาโน่ที่ทำจากเอสเปรสโซเป็นฐานจึงต้องเติมน้ำจำนวนมากเพื่อจำลองรสกาแฟจางๆ นั้น

ชาวออสเตรเลียมีความต้องการในเรื่องรสกาแฟมากกว่า Front Street Coffee เคยแบ่งปันมาก่อนว่า ความแตกต่างในรสชาติระหว่าง Flat White กับลาเต้คือ Flat White จะมีรสกาแฟที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า Long Black (ลองแบล็ก) เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่จะมีรสกาแฟที่เข้มข้นกว่าและปริมาณถ้วยเล็กกว่า วิธีทำลองแบล็กทั่วไปคือสกัดเอสเปรสโซสองช็อต (40 กรัม) ลงในถ้วยที่มีน้ำ 100-120 มล. โดยผิวหน้ายังคงมี Crema ที่อุดมสมบูรณ์

การเติมน้ำในอัตราส่วน 1:3 ในตอนนี้คือการเจือจางความเข้มข้นของเอสเปรสโซ ด้านหนึ่งช่วยลดความกระแทกของเอสเปรสโซ อีกด้านหนึ่งรสชาติกาแฟที่เจือจางแล้วจะรับรู้ได้ง่ายขึ้น การรักษาครีมบนผิวหน้าให้คงอยู่จะช่วยให้กาแฟคงรสสัมผัสที่กลมกล่อม ให้ประสบการณ์ที่แตกต่างออกไป

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】

ลองแบล็ค｜ออสเบล็คคืออะไร? ลองแบล็คกับอเมริกาโน่ต่างกันอย่างไร? แนะนำวิธีทำลองแบล็คมาตรฐาน

สมัครรับข่าวสาร