ความนิยมของกาแฟดริปแบบหูแขวนนั้นเกินกว่าที่เราจะจินตนาการได้ เพราะด้วยความสะดวกของมัน ผู้คนจึงสามารถพกพาไปชงกาแฟดื่มได้ทุกที่!แต่ว่า สิ่งที่ได้รับความนิยมก็มีเพียงแค่กาแฟหูแขวนเท่านั้น ยังมีบางคนที่ยังมีวิธีใช้ที่คลาดเคลื่อนอยู่บ้างเล็กน้อย
ไม่ได้หมายความว่ากาแฟหูแขวนจะใช้ได้แค่วิธีชงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่มีวิธีการชงบางแบบที่ส่งผลต่อประสบการณ์การดื่มของเรา! ดังนั้น วันนี้เรามาทำความรู้จักกันใหม่ก่อนว่า กาแฟหูแขวนคืออะไร!กาแฟหูแขวนคือกาแฟที่ชงออกมาจากซองกาแฟแบบพกพาที่ชาวญี่ปุ่นคิดค้นขึ้น เพราะซองกาแฟนี้มีแผ่นกระดาษที่ทั้งสองข้างมีลักษณะคล้ายหูเล็กๆ ใช้แขวนกับแก้มถ้วย จึงได้รับการเรียกขานอย่างน่ารักว่า: ซองกาแฟหูแขวน ส่วนกาแฟที่ชงออกมาจากมันก็คือ 『กาแฟหูแขวน』 นั่นเอง!
แนวคิดการออกแบบซองกาแฟหูแขวนมีที่มาจากซองชาแบบมีเชือกแขวน (ก็คือซองชาที่มีเชือกห้อย) แต่ว่า ถ้าออกแบบกาแฟนี้ตามแบบซองชาโดยตรง ความสนุกในการเล่นนอกจากแช่แล้วก็ไม่มีประโยชน์อื่นอีกเลย (และรสชาติกาแฟก็จะธรรมดาไม่น่าสนใจ)!
ผู้คิดค้นจึงเริ่มครุ่นคิด พยายามจำลองดริปเปอร์ที่ใช้ตอนดริปมือ สุดท้ายก็สมความปรารถนา เขาทำสำเร็จ! การใช้ผ้าไม่ทอเป็นวัสดุของซองกาแฟสามารถกั้นผงกาแฟได้อย่างดี ผ้าไม่ทอด้านหนึ่งจะมีหูกระดาษที่ใช้เกี่ยวกับแก้วได้ ใช่แล้ว หูแขวนในตอนแรกมี "หู" ข้างเดียว! แบบนี้ก็สามารถห้อยแขวนกับแก้วเพื่อชงแบบดริปได้แล้ว!แต่เนื่องจากในระหว่างการชง ซองกาแฟแบบ "หูเดียว" ไม่สามารถรับน้ำหนักของน้ำร้อนที่เทลงมาอย่างต่อเนื่องได้ จึงผ่านการปรับปรุงหลายครั้ง ซองกาแฟหูแขวนแบบ "สองหู" ที่เราใช้กันอยู่ในปัจจุบันก็ถือกำเนิดขึ้น! งั้น ต่อไปเรามาดูกันว่ามีวิธีการผลิตแบบไหนบ้างที่ส่งผลต่อประสบการณ์การดื่มกาแฟหูแขวน!หนึ่ง แช่โดยตรงเหมือนซองชาเพื่อนหลายคนจะเข้าใจผิดว่าซองกาแฟหูแขวนเป็นซองชา ไม่เปิดซอง แช่โดยตรง! แบบนี้จะเกิดผลอะไรตามมาล่ะ?
ใช่แล้ว สุดท้ายกาแฟที่ได้จะมีรสจืดชืด และมีกลิ่นไม้ กลิ่นกระดาษอยู่เล็กน้อย! สาเหตุก็คือ อย่างแรก ถึงแม้ว่าวัสดุของซองหูแขวนจะเหมือนกับซองชา แต่ความหนาบางไม่เหมือนกัน ตอนไม่เปิดซองเราสามารถเทน้ำได้แค่รอบๆ ซองหูแขวนเท่านั้น ทำให้น้ำร้อนต้องใช้เวลานานมากกว่าจะซึมเข้าไปถึงผงกาแฟที่อยู่ตรงกลาง! ถ้าหยุดแช่ก่อนเวลา ก็จะได้กาแฟที่ไร้รสชาติได้ง่ายมาก (พูดว่าน้ำรสกาแฟจะเหมาะสมกว่า)!แต่ถึงแม้จะยืดเวลาแช่ออกไป น้ำร้อนที่ค่อยๆ สูญเสียความร้อนก็ยากที่จะทำให้ผงกาแฟที่อยู่ตรงกลางได้รับการสกัดอย่างเพียงพอโดยไม่มีการคนหรือเคลื่อนไหว
(เมื่อแช่ได้ 6 นาที ผงกาแฟตรงกลางก็ยังมีส่วนที่ยังไม่เปียก)หรือไม่ก็ ก่อนที่ผงกาแฟตรงกลางจะถูกสกัดอย่างสมบูรณ์ ผงกาแฟที่อยู่ด้านนอกและกลิ่นของวัสดุซองหูแขวนจะถูกปล่อยออกมาอย่างสมบูรณ์ก่อนเวลา เราทุกคนรู้ว่าสารที่ละลายได้บางส่วนของกาแฟนั้นไม่ควรสกัดออกมา เพราะมันอาจมีรสขม รสแปลกปลอม และรสเชิงลบอื่นๆ บวกกับกลิ่นกระดาษของหูแขวน ถึงจะไม่ถึงกับดื่มไม่ลง แต่ก็ยากที่จะอร่อยได้สอง ชงโดยคิดว่าหูแขวนเป็นกาแฟสำเร็จรูปเพื่อนหลายคนมักจะชงหูแขวนโดยคิดว่าเป็นกาแฟสำเร็จรูป แต่ที่จริงแล้ว กาแฟหูแขวนกับกาแฟสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง! กาแฟสำเร็จรูปคือการนำน้ำกาแฟที่สกัดแล้วมาทำเป็นผงด้วยเทคโนโลยีการอบแห้ง ดังนั้นเราจึงสามารถละลายเม็ดของมันได้หลังจากเติมน้ำร้อน ซึ่งที่จริงก็คือการทำให้มันกลับเป็นน้ำกาแฟนั่นเอง
แต่หูแขวนไม่เหมือนกัน เม็ดกาแฟของหูแขวนได้มาจากการบดเมล็ดกาแฟโดยตรง มันมีสารที่ไม่ละลายน้ำ 70% ซึ่งก็คือเส้นใยไม้ เวลาเราชงโดยคิดว่ามันเป็นกาแฟสำเร็จรูป ยังไม่ต้องพูดถึงความรู้สึกด้านรสชาติ แค่คำเดียวก็มีกากเต็มปาก ก็ยากที่จะมีประสบการณ์การดื่มที่ดีได้แล้วสาม เทน้ำร้อนมากเกินไปในครั้งเดียวเอ๊ะ! Front Street Coffee มีภาพเก่าแก่ที่เห็นภาพชัดเจนพอดีเลย!
เพื่อนส่วนใหญ่เวลาชงกาแฟหูแขวนจะใช้กาต้มน้ำของใช้ในบ้าน เผลอหน่อยก็เทน้ำมากเกินไปได้ง่าย ทำให้ผงกาแฟล้นออกมา ผลลัพธ์ก็เหมือนข้างบน ก็จะได้ประสบการณ์แย่ๆ ที่กาแฟคำเดียวก็มีกากเต็มปากได้ง่าย
สี่ แก้วเตี้ยเกินไป/เล็กเกินไปFront Street Coffee เคยเขียนบทความเกี่ยวกับแก้วที่ใช้กับหูแขวนไว้หลายบทความเหมือนกัน เวลาชงหูแขวนแล้วใช้แก้วที่เตี้ยกว่า กาแฟก็จะแช่อยู่ไปพร้อมๆ กับกระบวนการชงไปด้วย ทำให้สกัดรสขมที่เกินพอดีออกมาได้ง่าย
งั้น กาแฟหูแขวนควรชงอย่างไรให้ถูกต้อง?วิธีชงกาแฟหูแขวนที่ง่ายที่สุดและเป็นมาตรฐานที่สุดสามารถไปดูได้ที่「กาแฟหูแขวนชงง่ายๆ ได้อย่างไร?」บทความนี้เพื่อทำความเข้าใจโดยละเอียด Front Street Coffee ขอแชร์เล็กน้อยตรงนี้ว่า: โดยรวมก็คือเลือกภาชนะที่สูงขึ้นเพื่อลดกระบวนการแช่สกัด; เทน้ำร้อนทีละน้อยหลายครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนพากากกาแฟล้นออกมา; เลือกอุณหภูมิน้ำและอัตราส่วนที่เหมาะสมก็ใช้ได้แล้ว~
แต่ที่จริงไม่ว่าจะเป็นการชงแบบดริปหรือการสกัดแบบแช่ก็ตาม การทำกาแฟหูแขวนไม่ได้จำกัดอยู่แค่การสกัดแบบใดแบบหนึ่งเท่านั้น! เพียงแต่ในขณะที่เราทำ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงพฤติกรรมที่ก่อให้เกิดประสบการณ์เชิงลบ เพราะมีเพียงแบบนี้เท่านั้น จึงจะลดความรู้สึกไม่ดีของเราเวลาดื่มกาแฟได้!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
