คอสตาริกาตั้งอยู่ในอเมริกากลาง มีภูเขาไฟสูงหลายลูกที่ระดับความสูงถึง 2,000 เมตร และได้รับมหาสมุทรแปซิฟิกและกระแสน้ำและลมทะเลจากมหาสมุทรแอตแลนติกที่ช่วยปรับสมดุลภูมิอากาศ ฤดูฝนของทั้งปีอยู่ในช่วงเดือนเมษายนถึงธันวาคม ดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ สภาพการปลูกที่ระดับความสูง และปริมาณฝนที่เพียงพอ ทำให้คอสตาริกามีสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกกาแฟ
ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 กาแฟก็ถูกปลูกในคอสตาริกาแล้ว และรัฐบาลของประเทศให้การสนับสนุนการปลูกกาแฟเป็นอย่างมาก โดยก่อตั้งสถาบันป้องกันกาแฟ (Institute for the Defence of Coffee) ขึ้นในปี 1933 โดยมีจุดประสงค์หลักเพื่อปกป้องเกษตรกรรายย่อยผู้ปลูกกาแฟจากการถูกเอาเปรียบ ต่อมาในปี 1948 องค์กรนี้ได้กลายเป็นสถาบันวิจัยกาแฟคอสตาริกา (ICAFE) และดำเนินงานมาจนถึงทุกวันนี้
ทาร์ราซู Tarrazu
ปัจจุบันคอสตาริกามีต้นกาแฟปลูกอยู่มากกว่า 400 ล้านต้น และมีเขตปลูกกาแฟทั้งหมด 8 แห่ง ได้แก่ Valley Central Occidental, Valley Central, Tarrazu, Tres Rios, Orosi, Brunca และ Turrialba ซึ่งเกือบทั้งหมดกระจายอยู่บนเทือกเขากลาง
ในจำนวนนี้ ทาร์ราซูเป็นหนึ่งในเขตปลูกที่สำคัญที่สุดของคอสตาริกา โดยเขตนี้ตั้งอยู่ทางใต้ของซานโฮเซ เมืองหลวงของคอสตาริกา กาแฟปลูกในพื้นที่ระดับความสูง 1,200-1,900 เมตร ซึ่งเป็นเขตปลูกที่สูงที่สุดของคอสตาริกาเช่นกัน ที่นี่มีฝนตกชุก ภูเขาไฟที่อยู่ใกล้เคียงให้ดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นกาแฟที่ผลิตจากเขตนี้จึงมีรสเปรี้ยวสดใสและกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ มีความเปรี้ยวหวานพอดี และมีความสมดุลโดยรวม
เอสเตทคาเน็ต ซีรีส์นักดนตรี
เอสเตทคาเน็ตตั้งอยู่ในพื้นที่ระดับความสูงสูงสุดของเขตปลูกทาร์ราซู ซึ่งที่นี่เป็นพื้นที่ปลูกผลไม้ที่หนาแน่นที่สุดของคอสตาริกาเช่นกัน เอสเตทคาเน็ตปลูกเสาวรสเป็นหลัก โดยมีพื้นที่เฉพาะแห่งหนึ่งที่ปลูกกาแฟและได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เอสเตทแห่งนี้เป็นของตระกูลพี่น้องสามคน the Robles brothers ได้แก่ Leo, Elian และ Melvin และยังมีโรงงานแปรรูปร่วมกันขนาดเล็กอีกแห่งหนึ่ง
พวกเขาเปิดตัวผลิตภัณฑ์ซีรีส์นักดนตรี (Musican Series) ซึ่งมีทั้งหมดสี่สายพันธุ์ โดยใช้เมล็ดพันธุ์ที่แตกต่างกัน เพื่อแสดงลักษณะเด่นเฉพาะตัวที่แตกต่างกันการตั้งชื่อเมล็ดกาแฟในซีรีส์นี้ เนื่องมาจากผู้ดูแลหลักของคาเน็ตมีความรักในดนตรีคลาสสิกเป็นอย่างมาก เมื่อได้ชิมเมล็ดกาแฟแล้ว ลักษณะของนักดนตรีที่เชื่อมโยงได้มีความคล้ายคลึงกับเมล็ดกาแฟ จึงเกิดเป็นชื่อเช่น บาค, เบโทเฟน, โมสาร์ท, โชแปงปัจจุบันที่ Front Street Coffee มีกาแฟสองชนิดคือโมสาร์ทและบาค
การแปรรูปฮันนี่แบบลูกเกด
คอสตาริกาเป็นแหล่งกำเนิดของวิธีการแปรรูปฮันนี่ กล่าวได้ว่าสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ของคอสตาริกาเป็นผู้สร้างวิธีการแปรรูปฮันนี่ เนื่องจากคอสตาริกามีภูเขาสูงหลายลูก การกักเก็บน้ำในพื้นที่ภูเขาสูงเป็นเรื่องยาก และยังยากที่จะรองรับการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำที่ใช้น้ำปริมาณมาก แต่ก็ไม่สามารถมีแสงแดดเป็นเวลานานเหมือนประเทศในแอฟริกาได้ และการแปรรูปด้วยวิธีตากแห้งก็มีความเสี่ยงสูงเช่นกัน จึงได้เลียนแบบวิธีการแปรรูปกึ่งตากแห้งของบราซิล และปรับปรุงให้เหมาะกับสภาพของประเทศจนกลายเป็นการแปรรูปฮันนี่ในที่สุด และการแบ่งย่อยออกเป็นแบล็คฮันนี่ เรดฮันนี่ เยลโลว์ฮันนี่ และไวท์ฮันนี่ ก็คือการแบ่งตามระดับการเก็บรักษาเพคตินที่สอดคล้องกับสีที่แตกต่างกัน
และปัจจุบันการหมักน้ำผึ้งที่ใหม่ที่สุดคือการหมักน้ำผึ้งแบบลูกเกด การหมักน้ำผึ้งแบบลูกเกดจะรักษาเพกทิน 100% และไม่ใช้น้ำเลย ซึ่งเพิ่มความยากของการหมักน้ำผึ้ง และต้องควบคุมเวลาอย่างเข้มงวด หลังจากเก็บเกี่ยวเชอร์รีกาแฟแล้ว ให้เทลงในถังน้ำขนาดใหญ่ คัดแยกถั่วลอยที่เป็นถั่วที่พัฒนาไม่เต็มที่ด้วยแรงลอยตัว จากนั้นตากแห้งบนเตียงยกสูง นำเปลือกเชอร์รี่ออก รักษาเพกทินไว้แล้วจึงทำให้แห้ง กระบวนการทำให้แห้งต้องพลิกกลับไปเรื่อย ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ และต้องแน่ใจว่าค่อย ๆ แห้งเพื่อให้กาแฟมีการหมัก ระหว่างนั้นยังต้องสังเกตสภาพอากาศ เพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นของเมล็ดกาแฟลดลงเหลือประมาณ 11% จึงจะเสร็จสิ้นการทำให้แห้ง วิธีการหมักนี้ทำให้เมล็ดกาแฟมีกลิ่นหมักที่เข้มข้นขึ้น และมีมิติของรสชาติที่หลากหลายและอิ่มเอมมากขึ้น
H1
H1 มาจากห้องแล็บ Sebasto ในนิการากัว ชื่อเต็มคือ Centroamericano เป็นการผสมพันธุ์ระหว่าง T-5296 (ซาร์คิมอร์) จากซีรีส์ลูกผสมรุ่นแรก F1 กับ Sudan Rume (รูเมซูดาน) รูเมซูดานถูกค้นพบบนที่ราบสูงโบมาในหุบเขารูเมของซูดาน จึงได้ชื่อนี้มา กาแฟชนิดนี้มีคุณภาพดี รสชาติเยี่ยม ให้ผลผลิตสูงกว่าพันธุ์อเมริกาดั้งเดิมอื่น ๆ 22% มีความต้านทานต่อโรคสนิมสูง แต่เสี่ยงต่อการถูกไส้เดือนฝอยทำลาย
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางรูปภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใด ๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดลิขสิทธิ์โปรดแจ้งให้ลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
