หา? กาแฟพวกนี้ต้องดื่มให้หมดภายในสามคำงั้นเหรอ?

ในฐานะหนึ่งในสามเครื่องดื่มระดับโลก กาแฟได้ผ่านการตกผลึกของเวลาอันยาวนาน พัฒนาออกมาเป็นระบบอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งในนั้นมีกาแฟแก้วเล็ก ๆ มากมายที่เพียงได้ยินชื่อก็ทำเอาหัวใจเต้นแรง โดยทั่วไปดื่มเพียงสองสามอึกก็หมด แก่นสำคัญคือการเพลิดเพลินกับความสนุกของเครื่องดื่มกาแฟอย่างมีประสิทธิภาพ วันนี้ Front Street Coffee จะมาชวนทุกคนสำรวจกาแฟแก้วเล็ก ๆ ที่ดื่มเพียงสองสามอึกก็หมดเหล่านั้น

เอสเปรสโซ (Espresso)

เมื่อพูดถึงกาแฟแก้วเล็ก สิ่งแรกที่นึกถึงคงหนีไม่พ้นเอสเปรสโซ่ กาแฟเอสเปรสโซ่ ในฐานะเบสของเครื่องดื่มอิตาลี เรียกได้ว่าเป็นตัวตนดั่งจิตวิญญาณเลยทีเดียว

เอสเปรสโซ่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟเฉพาะในการทำ ใช้น้ำร้อนอุณหภูมิสูงและแรงดันสูงดึงสาร flavour ในผงกาแฟออกมาอย่างรวดเร็ว Espresso ทั่วไปมักใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำประมาณ 1:1.5～2.5 ยกตัวอย่างที่ Front Street Coffee ชง ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ Nuan Yang ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 40 กรัมใน 25～30 วินาที

น้ำเอสเปรสโซ่ที่สกัดสด ๆ จะมีฟองครีม่าสีทองลอยอยู่บนผิว สวยงามมาก เมื่อค่อย ๆ ชิมจะพบว่าสัมผัสลื่นละมุนและเข้มข้น พร้อมรสชาติถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต คาราเมลที่เข้มข้น หลังจากกลืนลงไป กาแฟที่ตกค้างในช่องปากจะปล่อยความหวานกลับคืนมาอย่างยาวนาน โดยรวมแล้วทำให้คุณได้สัมผัสกับความขมที่หลากหลายสารพัดสี อย่างไรก็ตาม Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ลองมากเกินไป เพราะติดง่าย。

พิคโคโล่ ลาเต้ (Piccolo Latte)

พิคโคโล่ ลาเต้ แปลมาจาก 「Piccolo Latte」 「Piccolo」 ในภาษาอังกฤษหมายถึง "ปิคโคโล่" ส่วนในภาษาอิตาลีหมายถึง "เล็ก" ดังนั้นพิคโคโล่จึงถูกเรียกอีกชื่อว่า "ลาเต้เล็ก" หรือ "มินิลาเต้"

พิคโคโล่ ลาเต้ ถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกจากบาริสต้าและโรสเตอร์ที่ต้องการปรับแต่งเมล็ดกาแฟ กำหนดพารามิเตอร์การสกัด เวลาทดสอบว่าเอสเปรสโซ่เข้ากับนมหรือไม่ ไม่อยากดื่มกาแฟนมมากเกินไปจนเพิ่มภาระและลดการสิ้นเปลืองวัตถุดิบ จึงใช้หัวจ่ายแบบแยกสองทางแยกเอสเปรสโซ่ออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งดื่มเลย อีกส่วนเติมนมที่นึ่งแล้วเล็กน้อยเพื่อชิม

หลังจากนั้น ร้านกาแฟบางแห่งเพื่อทดสอบเมล็ดกาแฟใหม่และรับความคิดเห็นจากลูกค้า จึงใช้วิธีนี้ทำลาเต้แก้วเล็กให้ลูกค้าประจำชิม ผ่านไปนานเข้า พิคโคโล่ ลาเต้ ก็กลายเป็นสมาชิกอย่างเป็นทางการในเมนูกาแฟเอสเปรสโซ่

พิคโคโล่ ลาเต้ ทำจากเอสเปรสโซ่ช็อตเดียวประมาณ 30 มล. ผสมกับนมที่นึ่งแล้วประมาณ 60 มล.เช่นนี้พิคโคโล่ ลาเต้ ในปริมาณแก้วเล็ก หมายความว่าคุณได้ลิ้มรสชาติที่กาแฟและนมผสมผสานกัน โดยไม่ต้องกังวลกับความรู้สึกอิ่มที่มากเกินไป

มัคคิอาโต (Macchiato)

เมื่อพูดถึงมัคคิอาโต หลายคนคงนึกถึงคาราเมลมัคคิอาโตเป็นอันดับแรก แต่แท้จริงแล้วคาราเมลมัคคิอาโตกับมัคคิอาโตแบบดั้งเดิมไม่มีความเกี่ยวข้องกันเลยแม้แต่น้อย。

「Macchiato」 ในภาษาอิตาลีหมายถึง "รอยจุด、รอยประทับ" เนื่องจากสมัยนั้นคุณภาพเมล็ดกาแฟค่อนข้างต่ำ จึงนิยมใช้การคั่วเข้ม ต้องรู้ว่าแม้แต่ในอิตาลี ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับรสขมภายใต้การคั่วเข้มและอัตราการสกัดสูงได้ ดังนั้นผู้คนจึงขอให้บาริสต้าเติมนมเล็กน้อยลงในเอสเปรสโซ่เพื่อปรับสมดุลความขม

เอสเปรสโซ่ที่เติมนมเพียงเล็กน้อย ผิวหน้าจะไม่ต่างจากเอสเปรสโซ่ปกติมากนัก พนักงานเสิร์ฟแยกแยะได้ยากจึงมักเสิร์ฟผิดเครื่องดื่ม บาริสต้าจึงตักฟองนมหนึ่งช้อนวางบนผิวหน้ากาแฟเป็นเครื่องหมายเพื่อกันสับสน นี่คือที่มาของชื่อ 「Macchiato」

การทำมัคคิอาโตง่ายดายราวพลิกฝ่ามือสกัดเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อต จากนั้นตีฟองนมหนึ่งถ้วย แนะนำให้ตีให้ความหนาฟองนมระดับคาปูชิโน่ เพื่อให้ตักฟองนมได้ง่าย จากนั้นใช้ช้อนตักออกมาวางบนผิวหน้าเอสเปรสโซ่ก็เป็นอันเสร็จรสชาติของมัคคิอาโตเข้มข้นมาก ไม่เพียงช่วยปรับความขมจัดจ้านของเอสเปรสโซ่ให้สมดุล ยังเพิ่มสัมผัสโดยรวมของกาแฟ เมื่อค่อย ๆ ชิมจะได้กลิ่นหอมนมเล็กน้อย

คอน ปันนา (Espresso Con Panna)

ที่มาของชื่อคอน ปันนา ตรงไปตรงมาง่ายสุด ๆ 「Espresso Con Panna」 แปลตรงจากภาษาอิตาลีหมายถึง "เอสเปรสโซ่กับครีม" ย่อว่า "Con Panna" ทับศัพท์เป็นภาษาจีนก็กลายเป็นคังเป่าหลาน

Front Street Coffee ค้นหาที่มาของคอน ปันนา ไม่พบผล แต่กลับพบคำอธิบายที่โรแมนติกสุด ๆ ว่า โรสเตอร์ชาวอิตาลีคนหนึ่งเพื่อแสดงความรักต่อภรรยา ได้นำเมล็ดกาแฟที่คั่วอย่างพิถีพิถันมาทำเป็นเอสเปรสโซ่สูตรพิเศษชื่อ "คอน ปันนา" เนื่องจากรูปทรงคล้ายปีกคู่ที่กางออก ราวกับนางฟ้า จึงได้รับความหมายอันงดงามว่า "ปีกนางฟ้า"

‍

วิธีทำคอน ปันนาง่ายมาก เพียงบีบครีม 30～50 มล. ลงบนผิวหน้าเอสเปรสโซ่ที่เพิ่งสกัดเสร็จก็เป็นอันเสร็จคอน ปันนา โดยทั่วไปไม่ต้องคน ดื่มอึกใหญ่ได้เลย ครีมเย็นที่ตีแล้วมอบสัมผัสเนียนนุ่มราวกับมาร์ชแมลโลว์ให้แก่กาแฟ พร้อมรสหวานมันของครีมที่เข้มข้น ตามด้วยเอสเปรสโซ่ที่อุ่นหอมละมุน ชั้นอุณหภูมิร้อนเย็นโดยรวมชัดเจนมาก

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】