Front Street Coffeeเปิดร้านวันที่สามแล้วระหว่างนี้เพื่อนร่วมงานต่างก็หยิบของฝากจากบ้านตัวเองมาแบ่งปันกันในกองขนมยังมีขนมดอกหอมหมื่นลี้หนึ่งกล่องพอชิมแล้วก็ทำให้ Front Street Coffeeนึกถึงกาแฟดอกหอมหมื่นลี้ที่เคยทำมาไม่ต้องพูดมากรีบลงมือทำสักแก้วเพื่อรำลึกถึงรสชาตินั้นกันเลย!
ทำไมต้องเลือกดอกหอมหมื่นลี้?
ดอกหอมหมื่นลี้เป็นดอกไม้ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมสดชื่นในวัฒนธรรมอาหารจีนพันปีนอกจากจะนำมาทำขนมดอกหอมหมื่นลี้แล้วยังมีการคิดค้นชาดอกหอมหมื่นลี้เหล้าดอกหอมหมื่นลี้เยลลี่ดอกหอมหมื่นลี้และอื่นๆอีกมากมาย(บรรพบุรุษเราเป็นนักกินตัวยงแน่นอน
）。
และในเมล็ดกาแฟก็มีสารหอมระเหยที่คล้ายกับกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ดังนั้นเมื่อนำดอกหอมหมื่นลี้ใส่ลงในกาแฟไม่เพียงแต่จะไม่ขัดกันอาจจะยังให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจอีกด้วย
(ps:ดอกหอมหมื่นลี้ที่เก็บสดๆไม่สามารถใช้ได้โดยตรงต้องผ่านกรรมวิธีบางอย่างก่อนจึงจะกลายเป็นดอกหอมหมื่นลี้ที่รับประทานได้ทุกคนสามารถค้นหาวิธีแปรรูปทางอินเทอร์เน็ตได้ถ้าขี้เกียจก็สามารถทำเหมือน Front Street Coffeeสั่งเดลิเวอรีสิบบาทได้มาเป็นถุงใหญ่)
เอสเปรสโซดอกหอมหมื่นลี้
ตามชื่อเลยก็คือเอสเปรสโซหนึ่งแก้วที่มีกลิ่นหอมดอกหอมหมื่นลี้แต่ถ้าต้องการนำกลิ่นหอมของดอกหอมหมื่นลี้เข้าไปในเอสเปรสโซโดยที่ Espressoยังคงความเข้มข้นดั้งเดิมไว้ก็ต้องมีเทคนิคเล็กๆน้อยๆในการทำ
อาจมีบางคนคิดว่าจะโยนดอกหอมหมื่นลี้ลงไปในเอสเปรสโซเลยแต่การปล่อยกลิ่นหอมของดอกหอมหมื่นลี้ต้องใช้เวลาพอสมควรในระหว่างนั้นอาจสูญเสียครีมของเอสเปรสโซและรสชาติไปดังนั้น Front Street Coffeeจึงเลือกโยนดอกหอมหมื่นลี้ลงไปในผงกาแฟแล้วรับ"การชำระล้าง"ด้วยน้ำร้อนแรงดันสูงไปพร้อมกัน!
Front Street Coffeeเคยทดสอบแล้วการผสมดอกหอมหมื่นลี้ลงในผงกาแฟแล้วสกัดพร้อมกันจะเกิดปรากฏการณ์ลำของเหลวพุ่งเนื่องมาจากความแตกต่างของความหนาแน่นและปริมาตרפชัดเจน(ช่องทางลัด)รสชาติกาแฟที่สกัดออกมาจะไม่คงที่ดังนั้น Front Street Coffeeจึงใช้วิธีที่มั่นคงกว่าโดยวางดอกหอมหมื่นลี้ไว้ด้านบนหรือด้านล่างของเค้กผงกาแฟแล้วชง
Front Street Coffeeเคยใช้เมล็ดเอสเปรสโซเบลนด์อุ่นอาทิตย์วางดอกหอมหมื่นลี้ไว้ด้านบนและด้านล่างของเค้กผงกาแฟเพื่อเปรียบเทียบการสกัด:1.เกลี่ยดอกหอมหมื่นลี้แห้งให้ทั่วด้านล่างของตะกร้าผงกาแฟแล้ว tamp ผงกาแฟ;2.เทผงกาแฟลงในตะกร้ากดให้แน่นแล้วโรยดอกหอมหมื่นลี้แห้งบางๆบนผิวหน้าอัดให้แน่นอีกครั้ง(PS:ผงกาแฟ20กรัมใช้ดอกหอมหมื่นลี้0.3~0.5กรัม)
กระบวนการสกัดทั้งสองครั้งค่อนข้างคงที่เวลากับพารามิเตอร์การสกัดปกติไม่ต่างกันมากไม่มีช่องทางลัดแบบที่กล่าวมาและ Espressoก็ได้กลิ่นหอมดอกไม้จางๆทั้งสองแก้วหลังจากนำเอสเปรสโซสองแก้วนี้มาทำเป็นอเมริกาโน่ร้อนแล้วชิมพบว่ากาแฟที่วางดอกหอมหมื่นลี้ไว้ด้านล่างของเค้กผงกาแฟมีรสชาติเต็มที่ที่สุดนอกจากกลิ่นเหล้าผลไม้เปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของอุ่นอาทิตย์แล้วยังมีกลิ่นหอมดอกหอมหมื่นลี้จางๆทำให้ประทับใจอย่างยิ่ง
ลาเต้ดอกหอมหมื่นลี้
ถ้ายังอยากลิ้มรสเอสเปรสโซดอกหอมหมื่นลี้หลังจากเติมนมก็ต้องเพิ่มน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้เป็นตัวช่วย(เพราะนมจะกลบกลิ่นหอมดอกหอมหมื่นลี้)
สกัดเอสเปรสโซหนึ่งแก้วด้วยวิธีปกติก่อน(ผงกาแฟ20กรัมสกัด Espressoได้40มล.)ผสมน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้15กรัมแล้วทำเป็นลาเต้(นมประมาณ200กรัม)สุดท้ายโรยดอกหอมหมื่นลี้แห้งตกแต่งด้านบนทำให้ลาเต้ดูสวยงามพร้อมทั้งได้กลิ่นหอมดอกหอมหมื่นลี้จางๆ
แน่นอนถ้าคุณไม่มีน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้แต่ก็อยากดื่มกาแฟนมร้อนกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ก็ลองทำ Piccolo(มินิลาเต้)ดูสิ
วางดอกหอมหมื่นลี้แห้งไว้ใต้เค้กผงกาแฟแล้วสกัดใช้มือจับแบบแยกสายสกัดเอสเปรสโซดอกหอมหมื่นลี้สองแก้วๆละ20กรัมนำมาหนึ่งแก้วเติมนมหมุนระเหยที่มีโฟมนมบางๆในอัตราส่วน1:2(60กรัม)พอชิมแล้วนอกจากกลิ่นกาแฟกับรสหวานสดของนมแล้วกลิ่นหอมของดอกหอมหมื่นลี้ก็ชัดเจนยิ่งขึ้นอร่อยมาก
อเมริกาโน่น้ำแข็งล้วนดอกหอมหมื่นลี้
เอสเปรสโซที่สกัดแบบแยกสายเมื่อกี้ยังเหลืออีกหนึ่งแก้วด้วยจิตสำนึกที่ไม่ต้องการให้เสียเปล่า Front Street Coffeeจึงเทช็อตนี้ลงบนน้ำแข็งทำเป็นอเมริกาโน่น้ำแข็งล้วนอเมริกาโน่ที่ทำแบบนี้รสชาติใกล้เคียงกับการชิมเอสเปรสโซโดยตรงแต่ด้วยการลดอุณหภูมิและเจือจางของน้ำแข็งจึงรักษากลิ่นหอมดอกหอมหมื่นลี้ไว้ได้มากกว่าทั้งแก้วไม่ขมเข้มอย่างที่คิดกลับสดชื่นดื่มง่ายแถมมีกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้เล็กน้อยอร่อยสุดๆ
ดอกหอมหมื่นลี้Dirty
ตอนนี้เรารู้แล้วว่าดอกหอมหมื่นลี้ไม่เพียงเพิ่มความสวยงามให้กาแฟยังทำให้รสชาติกาแฟมีความเป็นไปได้มากขึ้นและDirtyเครื่องดื่มกาแฟที่ทั้งสวยและอร่อยในเวลาเดียวกันเมื่อสองสิ่งนี้มาพบกันจะเกิดประกายอะไรขึ้นบ้างนะ?
เลือกแก้วสวยๆก่อนเติมดอกหอมหมื่นลี้แห้งลงในน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้คว่ำแก้วให้ติดรอบปากแก้วแล้วเทนมเย็นประมาณ170กรัมสกัดเอสเปรสโซดอกหอมหมื่นลี้หนึ่งแก้วลงด้านบนแบบนี้ดอกหอมหมื่นลี้หนึ่งแก้วDirtyก็ทำเสร็จแล้ว!ก่อนชิมได้กลิ่นหอมดอกไม้อันสง่างามพอจิบเข้าปากก็ได้ทั้งกาแฟอุ่นๆรสขมและกลิ่นหอมสดชื่นของดอกหอมหมื่นลี้สุดท้ายคือความหวานเย็นของนมชั้นรสชาติชัดเจนรสชาติเต็มที่อย่างยิ่ง
ดอกหอมหมื่นลี้ทำมือ
หลังจากทำกาแฟไปหลายแก้วแล้วยังเหลือดอกหอมหมื่นลี้แห้งไม่น้อย Front Street Coffeeจึงชงดอกหอมหมื่นลี้แบบทำมืออีกหนึ่งกา～
เมื่อพิจารณาว่าดอกหอมหมื่นลี้มีกลิ่นหวานหอมค่อนข้างเข้มเหมาะกับเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติเบาๆจึงเลือกเมล็ดกาแฟกัวเตมาลานิวออเรียนทัลเกอิชาเมื่อเทียบกับเอสเปรสโซดอกหอมหมื่นลี้ภายใต้น้ำร้อนที่ชะประมาณ2นาทีในการทำมือสามารถปล่อยกลิ่นหอมได้เต็มที่กว่าจึงไม่ต้องใส่มากเกินไปใช้ผง15กรัมใส่ดอกหอมหมื่นลี้แห้งประมาณ1กรัมเกลี่ยให้ทั่วผิวหน้าของชั้นผงก็พอ
พารามิเตอร์การสกัด:ผงกาแฟ15กรัม;อัตราส่วนผงต่อน้ำ1:15อุณหภูมิน้ำ91องศา;ความละเอียดEK43s9.5ระดับ(ตะแกรงมาตรฐานเบอร์20อัตราการร่อนผ่าน85%);ถ้วยกรองV60;เทคนิคสามจังหวะ
การชิมจริง:ในระหว่างการชงก็ได้กลิ่นอวลของดอกหอมหมื่นลี้และกาแฟผสมผสานกันพอจิบเข้าปากก็ได้รสเปรี้ยวส้มสดใสเต็มที่พร้อมรสพีชเข้มข้นพออุณหภูมิลดลงทั้งแก้วเหมือนชาพีชอู่หลงนุ่มนวลลื่นไหลอร่อยมาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
