กาแฟบราซิลมีบทบาทสำคัญในตลาดกาแฟโลก เนื่องจากบราซิลเป็นประเทศผู้ผลิตและส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก ปริมาณการส่งออกกาแฟคิดเป็นหนึ่งในสามของการส่งออกกาแฟทั่วโลก ส่วนใหญ่ปลูกพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า (ซึ่งในท้องถิ่นเรียกว่าคอนิลอน Conilon)
การปลูกกาแฟบราซิล
บราซิลเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุดในทวีปอเมริกาใต้ มีพรมแดนติดกับสิบประเทศ เช่น อุรุกวัย เปรู โบลิเวีย โคลอมเบีย กาแฟบราซิลสามารถเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดได้นั้นมีสาเหตุมาจากเงื่อนไขทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศที่ได้เปรียบ บราซิลมีสภาพอากาศเขตร้อนเป็นหลัก บางพื้นที่เป็นสภาพอากาศป่าฝนเขตร้อนและทุ่งหญ้าสะวันนาเขตร้อน กาแฟส่วนใหญ่ปลูกทางตอนใต้ของบราซิล โดยพื้นที่นั้นมีอุณหภูมิ 16-19 องศา
ภายในประเทศบราซิลมีการกระจายของดินสามประเภทหลัก คือ ดินตะกอนหิน ดินสีแดงเหลือง และดินเหนียวสีน้ำตาล ดินเหล่านี้มีอินทรียวัตถุและแร่ธาตุสูง อีกทั้งยังระบายน้ำได้ดี ประกอบกับมีฝนตกชุก ดินอุดมสมบูรณ์ มีแม่น้ำหลายสาย เงื่อนไขเหล่านี้เหมาะมากสำหรับการเติบโตของกาแฟ
แหล่งผลิตโมเกียนา
บราซิลมีทั้งหมด 26 รัฐ โดย 17 รัฐผลิตกาแฟ ใน 17 รัฐนั้น รัฐปารานา รัฐเซาเปาโล รัฐมีนัสเชไรส์ และรัฐเอสปีรีตูซานตู สี่รัฐนี้คิดเป็น 80% ของผลผลิตทั้งหมด โดยรัฐมีนัสเชไรส์มีผลผลิตสูงที่สุด คิดเป็น 30% ของผลผลิตทั้งหมด กาแฟอาราบิก้าของบราซิลคิดเป็น 80% ของผลผลิตทั้งหมด อีก 20% เป็นโรบัสต้า โดยพันธุ์ที่ปลูกหลักได้แก่ บอร์บอน กาตูอาย ทิปิก้า มุนโดโนโว เป็นต้น ระยะเก็บเกี่ยวอยู่ในเดือนพฤษภาคม-กันยายน
และในรัฐเหล่านี้ยังมีแหล่งผลิตย่อยที่มีชื่อเสียงไม่น้อย ตัวอย่างเช่น แหล่งผลิตเซราโดในรัฐมีนัสเชไรส์ เมล็ดกาแฟในซีรีส์คัดสรรระดับเริ่มต้นของ Front Street Coffee ก็มีเมล็ดกาแฟที่มาจากแหล่งผลิตเซราโดของบราซิล ส่วนโมเกียนาเป็นแหล่งผลิตย่อยของรัฐเซาเปาโล จัดเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีความสูงจากระดับน้ำทะเลสูง ปกติผลิตกาแฟพิเศษของบราซิล ที่นี่มีครอบครัวที่ปลูกกาแฟจำนวนมาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ผนวกกับวัฒนธรรมการปลูกกาแฟแบบผสมผสานกับภูเขาได้สร้างเมล็ดกาแฟดิบคุณภาพสูง
เยลโลว์บอร์บอน
บอร์บอนและทิปิก้าจัดเป็นพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน บอร์บอนมีลักษณะเด่นชัดบนต้นกาแฟ ข้อของใบบอร์บอนอยู่ใกล้กัน ผลกาแฟจะกลมและสั้นกว่าทิปิก้า และสีของผลสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม (สีชมพู) ตามสายพันธุ์ย่อย บอร์บอนเกือบทั้งหมดเป็นเมล็ดกลม เมื่อเทียบกับทิปิก้า เมล็ดบอร์บอนจะเล็กกว่าเล็กน้อย สุกช้ากว่า แต่ในด้านผลผลิตบอร์บอนจะสูงกว่าทิปิก้า เมล็ดดิบบอร์บอนที่เติบโตในที่สูงจะมีความหนาแน่นสูงกว่า ความหวานก็ดีกว่า รสเปรี้ยวสดใส แม้จะเป็นพันธุ์เก่าแก่ชั้นเยี่ยมเช่นเดียวกับทิปิก้า แต่บอร์บอนมีความต้านทานต่อโรคใบสนิมดีกว่าทิปิก้า
บอร์บอนทั่วไปตั้งแต่การออกดอกจนผลสุก สีจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองอ่อน สีแดง สุดท้ายเป็นสีแดงเข้มที่สุกเต็มที่ ผลกาแฟสดที่เปลี่ยนแปลงนี้คือสิ่งที่เราเรียกกันว่าบอร์บอนแดง ส่วนเยลโลว์บอร์บอนเป็นสายพันธุ์ย่อยของบอร์บอนที่มีเฉพาะในรัฐเซาเปาโลของบราซิล โดยหลักคือเมื่อสุกแล้วผลจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง กลับปรากฏเป็นสีส้มเหลือง จึงเรียกว่า "เยลโลว์บอร์บอน" แต่ผลผลิตต่ำมาก ทนต่อลมฝนไม่ได้ จึงไม่ได้รับการปลูกอย่างแพร่หลาย เยลโลว์บอร์บอนที่ปลูกในพื้นที่สูงจะมีฟรุกโตสจำนวนมาก จึงสามารถแสดงรสชาติกาแฟที่หวานชุ่มฉ่ำ
กึ่งอาบแดด
กึ่งอาบแดดเป็นวิธีการแปรรูปที่บราซิลคิดค้นขึ้นเอง ก่อนหน้านี้บราซิลมักใช้วิธีการตากแห้งแบบอาบแดด แต่พื้นที่บราซิลมีฝนตกค่อนข้างมาก ในกระบวนการตากแห้งสองถึงสามสัปดาห์อาจเจอสภาพอากาศฝนตกได้ง่าย ทำให้กาแฟเกิดกลิ่นอับ ดังนั้นจึงพัฒนาวิธีการกึ่งอาบแดดขึ้นเพื่อย่นระยะเวลาในการแปรรูป
วิธีการแปรรูปกึ่งอาบแดดเป็นวิธีที่อยู่ระหว่างการตากแห้งแบบอาบแดดกับวิธีล้างน้ำ จะทำการลอกเปลือกนอก เนื้อผล และเพกตินบางส่วนออกก่อนการตากแห้ง โดยเก็บเพกตินส่วนหนึ่งไว้แล้วจึงทำการตากแห้ง วิธีนี้สามารถย่นระยะเวลาการตากแห้งได้ กาแฟที่แปรรูปเช่นนี้จะมีความหวานสูง กลิ่นหอมก็จะถูกขยายให้ชัดเจนขึ้น และบอดี้ก็เข้มข้นยิ่งขึ้น
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาบนเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก จะมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom" หากต้องการนำไปเผยแพร่ต่อกรุณาระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีเจตนาที่จะเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดลิขสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
