ในภูมิภาคแอฟริกา มีประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น เอธิโอเปีย เคนยา และรวันดา แต่จริงๆ แล้วยังมีประเทศอื่นๆ อีกที่ไม่ควรมองข้าม เช่น กาแฟของแทนซาเนีย ซึ่งเป็นหนึ่งในสามมหาอำนาจกาแฟแห่งแอฟริกา ชาวยุโรปเคยตั้งฉายาให้ว่า "สุภาพบุรุษกาแฟ"
แทนซาเนีย
แทนซาเนียตั้งอยู่ทางตะวันออกของทวีปแอฟริกา ทางใต้ของเส้นศูนย์สูตร เป็นประเทศที่มีทั้งทะเลและผืนดิน ทางตะวันออกติดมหาสมุทรอินเดีย นอกจากนี้ยังมีพรมแดนติดกับเคนยา ยูกันดา และอีกแปดประเทศ ลักษณะภูมิประเทศทั่วทั้งแทนซาเนียสูงทางตะวันตกเฉียงเหนือ ต่ำทางตะวันออกเฉียงใต้ โดยรวมมีลักษณะเป็นขั้นบันได Great Rift Valley แห่งแอฟริกาตะวันออกแบ่งออกเป็นสองสายจากทะเลสาบมาลาวีทอดยาวจากเหนือจรดใต้ และยอดเขาคิโบของภูเขาคิลิมันจาโรทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศมีความสูง 5,895 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เป็นยอดเขาสูงสุดในแอฟริกา
พื้นที่ชายฝั่งทะเลทางตะวันออกและพื้นที่ลุ่มบางส่วนภายในประเทศมีภูมิอากาศแบบทุ่งหญ้าสะวันนา ส่วนที่ราบสูงภายในทางตะวันตกมีภูมิอากาศแบบภูเขาเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีอยู่ระหว่าง 21°C-26°C เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่ปลูกบนภูเขาคิลิมันจาโรและพื้นที่ทางใต้ ภูเขาคิลิมันจาโรเป็นภูเขาไฟที่ดับแล้วและมีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลมาก ทำให้กาแฟแทนซาเนียมีเนื้อสัมผัสกลมกล่อม ความเปรี้ยวที่พอเหมาะ และกลิ่นหอมเข้มข้น เมื่อเทียบกับเคนยาที่เป็นประเทศเพื่อนบ้าน แม้จะขาดความเปรี้ยวสดใสไปบ้าง ความเปรี้ยวนุ่มนวลกว่า แต่กลับมีความหวานเพิ่มขึ้น และกลิ่นไวน์แดงเข้มข้น
พัฒนาการของกาแฟ
ในประวัติศาสตร์กาแฟบางฉบับ กาแฟเข้าสู่แทนซาเนียจากเอธิโอเปียในศตวรรษที่ 16 ต่อมาในช่วงอาณานิคมเยอรมัน กาแฟได้กลายเป็นพืชเศรษฐกิจของแทนซาเนีย ปัจจุบันประเทศนี้ปลูกพันธุ์ Typica, Bourbon, Kent และพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นเองเพื่อต้านทานโรคและภัยพิบัติ
ในปี 1925 ได้ก่อตั้งสหกรณ์ร่วมแห่งแรก (KNRA) โดยผู้ผลิตในสังกัดมีอิสระมากพอที่จะจำหน่ายตรงสู่ลอนดอน ในปี 2001 ได้ก่อตั้งและดำเนินการสถาบันวิจัยกาแฟแทนซาเนีย Tanzanian Coffee Research Institute (TaCRI) ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหากำไร มีเป้าหมายเพื่อฟื้นฟูอุตสาหกรรมกาแฟของแทนซาเนียและเพิ่มชื่อเสียงระดับสากลของกาแฟแทนซาเนีย
ภูเขาคิลิมันจาโร
ในแทนซาเนีย กาแฟส่วนใหญ่ปลูกบนภูเขาคิลิมันจาโรและพื้นที่ทางใต้ โดย 85% เป็นการปลูกในฟาร์มขนาดเล็ก ส่วนภูเขาคิลิมันจาโรเป็นมีหิมะปกคลุมตลอดปีภูเขาที่สูงที่สุดในแผ่นดินแอฟริกา กาแฟปลูกในพื้นที่ 1,050-2,500 เมตร ความสูงเหนือระดับน้ำทะเลที่เพียงพอ ดินภูเขาไฟ และแหล่งน้ำจากหิมะละลายที่บริสุทธิ์ เป็นพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกกาแฟ ช่วงเก็บเกี่ยวกาแฟของแหล่งปลูกคิลิมันจาโรคือเดือนกรกฎาคมถึงธันวาคมของทุกปี พันธุ์ที่ปลูกส่วนใหญ่คือ Bourbon, Typica และ Kent
Typica
พันธุ์ Typica เป็นหนึ่งในพันธุ์ Arabica ที่สำคัญที่สุดทางพันธุกรรมกาแฟของโลก พืชพันธุ์นี้มีลำต้นค่อนข้างสูง ให้ผลผลิตค่อนข้างต่ำ เสี่ยงต่อโรคสำคัญได้ง่าย แต่มีคุณภาพยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่สูง ยิ่งสูงคุณภาพยิ่งดีเนื่องจาก Typica ให้ผลผลิตต่ำและติดเชื้อโรคหลักของกาแฟได้ง่าย จึงค่อยๆ ถูกแทนที่ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของทวีปอเมริกา แต่ยังคงปลูกในเปรู สาธารณรัฐโดมินิกัน และจาเมกา ในจาเมกายังสร้าง Jamaica Blue Mountain ในปัจจุบันอีกด้วย
การแปรรูปแบบล้างน้ำ
Front Street Coffee ย่อมซื้อเมล็ดกาแฟแทนซาเนียอย่างแน่นอน เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกคิลิมันจาโรนี้ผ่านการแปรรูปแบบล้างน้ำ Front Street Coffee จะใช้V60，1:15สัดส่วน92℃อุณหภูมิน้ำในการชง เมื่อจิบจะมีความเปรี้ยวอ่อนโยน มีรสสัมผัสของส้ม เบอร์รี่ น้ำผึ้ง และถั่ว เนื้อสัมผัสนุ่มนวลออกไปทางสัมผัสชา โดยรวมสมดุล
ข้อสงสัย: ภาพบางส่วนในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์ เช่น รูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับโดยระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดทำและแก้ไขโดย "กะผิง vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
