เป็นที่ทราบกันดีว่าเขตระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์กับทรอปิกออฟแคปริคอร์นเรียกว่าแถบปลูกกาแฟ และทวีปอเมริกามีประเทศที่ปลูกกาแฟชื่อดังหลายประเทศซึ่งตั้งอยู่ในแถบปลูกกาแฟพอดี เช่น ปานามา ฮอนดูรัส คอสตาริกา เป็นต้น โดยคอสตาริกาเป็นประเทศแรกที่กาแฟเข้ามาปลูกในอเมริกากลาง
การปลูกกาแฟในคอสตาริกา
คอสตาริกาตั้งอยู่ในคอคอดอเมริกากลาง มีพรมแดนติดกับนิการากัวและปานามา ทิศตะวันออกติดทะเลแคริบเบียน ทิศตะวันตกติดมหาสมุทรแปซิฟิก ชายฝั่งของคอสตาริกาเป็นที่ราบ ส่วนตอนกลางถูกกั้นด้วยภูเขาสูงชัน สภาพอากาศเป็นแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน แบ่งเป็นฤดูฝน (เมษายน - ต้นธันวาคม) และฤดูแล้ง (ปลายธันวาคมถึงเมษายนปีถัดไป) อุณหภูมิเฉลี่ยตลอดปีอยู่ระหว่าง 15-26 องศา
ประเทศนี้ยังมีพื้นที่ภูเขาไฟ ดินภูเขาไฟอุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำได้ดี และสภาพอากาศเหมาะสม จึงผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงได้ เมล็ดกาแฟที่ปลูกเป็นพันธุ์อาราบิกาทั้งหมด รัฐบาลคอสตาริกาให้ความสำคัญกับการปลูกกาแฟและคุณภาพการปลูกมาก ในปี 1948 ได้ก่อตั้งสถาบันวิจัยกาแฟคอสตาริกา ICAFE เพื่อศึกษาพันธุ์กาแฟ การปลูก และเผยแพร่กาแฟคอสตาริกาทั่วโลก นอกจากนี้รัฐบาลยังออกกฎหมายในปี 1989 ห้ามปลูกโรบัสต้าภายในประเทศ
ภูมิภาคทาราซู
ภูมิภาคปลูกกาแฟของคอสตาริกามีทั้งหมด 8 แห่ง ได้แก่ Valley Central Occidental, Valley Central, Tarrazu, Tres Rios, Orosi, Brunca, Turrialba โดยภูมิภาคเหล่านี้เกือบทั้งหมดกระจายอยู่บนเทือกเขากลาง
แต่เมื่อพูดถึงกาแฟคอสตาริกา ทาราซูจะเป็นภูมิภาคแรกที่นึกถึง และยังเป็นภูมิภาคแรกของคอสตาริกาที่ได้รับการรับรองแหล่งกำเนิด ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ตอนกลางของคอสตาริกา ในจังหวัดซานโฮเซ ได้รับอิทธิพลจากกระแสลมอุ่นชื้นจากมหาสมุทรแปซิฟิก ปริมาณฝนรายปีสูงถึง 2400 มิลลิเมตร กาแฟเติบโตในพื้นที่ความสูง 1500-2100 เมตร และมีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ มอบสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมแก่การปลูกกาแฟ กาแฟที่ผลิตที่นี่เกือบทั้งหมดเป็นฮาร์ดบีน มีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ มีรสช็อกโกแลต ดอกไม้ และผลไม้ เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เนื่องจากภูมิภาคนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียง คอสตาริกาจึงจดทะเบียนชื่อแหล่งกำเนิดกาแฟ "Café de Tarrazú" กับสหภาพยุโรปและองค์การทรัพย์สินทางปัญญาโลก (WIPO) ในปี 2019 เพื่อคุ้มครองกาแฟที่ผลิตในภูมิภาคนี้ ซีรีส์คัดสรรสำหรับผู้เริ่มต้นของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟจากภูมิภาคทาราซูของคอสตาริกา
เอสเตทมีราซู
เอสเตทมีราซูเป็นเอสเตทกาแฟขนาดเล็กในภูมิภาคทาราซู ดูแลโดย Esteban Sanches และครอบครัว Esteban เดิมเป็นสมาชิกครอบครัวของเอสเตทเล็กข้างเคียงอย่างเอสเตทกวางน้อย เนื่องจากความรักและความมุ่งมั่นต่อกาแฟ จึงได้ก่อตั้งเอสเตทขึ้นเองและตั้งชื่อว่า "มีราซู Mirazu" ซึ่งหมายถึง "มองทาราซูแต่ไกล"
เจ้าของเอสเตท Esteban สำเร็จการศึกษาสาขากาแฟละเอียดจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์คอสตาริกา จบมาทางสายนี้โดยตรง และนำความรู้ที่เรียนมาทุ่มเทให้กับเอสเตท นอกจากทดลองปลูกพันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย ET47 แล้ว เครื่องแปรรูปเปียกขนาดเล็กของโรงแปรรูปในเอสเตทตั้งแต่การออกแบบจนถึงการประกอบล้วนทำโดยเขาคนเดียว เนื่องจาก Esteban ทุ่มเทพลังงานให้กับการวิจัยเครื่องจักรและกาแฟ ชาวนารอบข้างจึงเรียกเขาว่าด็อกเตอร์เครื่องจักรและผู้เชี่ยวชาญกาแฟ
กระบวนการฮันนี่แบบลูกเกด
กระบวนการฮันนี่แบบลูกเกดรักษาเพกติน 100% และใช้วิธีการแปรรูปแบบไม่ใช้น้ำ ซึ่งเพิ่มความยากของวิธีการแปรรูปฮันนี่ และต้องควบคุมเวลาอย่างเคร่งครัด ขั้นแรกนำผลกาแฟที่เก็บเกี่ยวใส่ถังน้ำเพื่อคัดแยกโดยการลอย หลังคัดแยกแล้วตากให้แห้งก่อนนำไปลอกเปลือกและเนื้อออก แล้วนำไปตากแห้งด้วยแสงแดด เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอต้องพลิกกลับไปมาไม่หยุด และต้องควบคุมความถี่ในการพลิกให้ดีเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักของกาแฟดำเนินไปอย่างเหมาะสม วิธีนี้ทำให้กาแฟมีความหวานมากพอ มีสัมผัสคล้ายไวน์ขาว ความเป็นกรดที่สมดุล และกลิ่นหอมจากการหมักที่เข้มข้น
เมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รีแคนดี้จากเอสเตทมีราซู คอสตาริกาของ Front Street Coffee นี้ ใช้กระบวนการฮันนี่แบบลูกเกด คั่วระดับกลาง Front Street Coffee ใช้ V60 อัตราส่วน 1:15 ในการชง จะได้กลิ่นหอมกุหลาบสดชื่น เมื่อจิบจะมีรสสตรอว์เบอร์รี ลูกเกด อัลมอนด์ ความหวานเต็มที่ สัมผัสนุ่มลื่น
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาบนเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใด ๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
