เพื่อนมือใหม่หลายคนหลังจากได้ชงกาแฟดื่มเองแล้วมักจะเกิดข้อสงสัยว่าทั้งๆที่ใช้เมล็ดกาแฟ พารามิเตอร์ และเทคนิคการชงเหมือนกับที่ร้านเป๊ะ แต่ทำไมถึงชงออกมาไม่อร่อยเหมือนกาแฟจากร้านกาแฟนะ
จากนั้นก็มีเพื่อนที่มาพร้อมกับปัญหานี้ที่ร้านเรือธงของ Front Street Coffee แล้วก็พบว่าต้นตอของปัญหาจริงๆแล้วมาจากปากกาน้ำของกาที่ต้มน้ำชงกาแฟแบบเทเอง！ถึงแม้วิธีการชงจะเหมือนกันเป๊ะ แต่เนื่องจากปากกาน้ำที่ต่างกัน ทำให้ลำน้ำที่เทออกมาไม่เหมือนกันเลยสักนิด！ดังนั้นสิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันในวันนี้ก็คือ ปากกาน้ำของกาชงกาแฟแบบเทเองนี้ ควรเลือกอย่างไร！ปากกาน้ำของกาชงกาแฟแบบเทเองแตกต่างกันอย่างไร？รูปทรงของช่องน้ำออกของกาชงกาแฟแบบเทเองเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อลักษณะของลำน้ำในกรณีที่ยังชงไม่ชำนาญ การควบคุมสายน้ำจะถูกควบคุมโดยปากกาน้ำเป็นหลักขนาด ความกว้างและความเรียวของปากกาน้ำล้วนส่งผลโดยตรงต่อลักษณะของลำน้ำและความยากในการรดน้ำ ดังนั้นสำหรับเพื่อนมือใหม่แล้ว ในการเลือกกาชงกาแฟแบบเทเอง การเลือกปากกาน้ำนั้นสำคัญมาก！
ปากกาน้ำที่พบเห็นบ่อยที่สุดในท้องตลาดแบ่งได้เป็นปากแบน ปากตัดแบน ปากเหยี่ยว ปากนกกระเรียน และปากงวงช้าง！ปากกาน้ำที่มีรูปทรงต่างกันก็มีฟังก์ชันที่ต่างกัน และผู้คนยังแบ่งตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของปากกา ออกเป็นปากเรียวและปากกว้างกาปากเรียวก็เหมือนชื่อของมัน ปากกาน้ำโดยรวมนั้นเรียวบางมาก พื้นที่ที่น้ำจะไหลผ่านได้มีน้อย ดังนั้นลำน้ำที่ออกมาจึงมีขนาดเล็ก กระจุกตัว และมีแรงปะทะ！เมื่อเทียบกับกาปากกว้างแล้ว ปากกาน้ำขนาดนี้เป็นแบบที่เป็นมิตรกับมือใหม่มากกว่า ไม่ต้องฝึกมากก็สามารถเทลำน้ำที่สม่ำเสมอและมีแรงได้！ข้อเสียเพียงอย่างเดียวก็คือปากกาน้ำที่เรียวแคบไม่สามารถเทลำน้ำขนาดใหญ่ได้ พื้นที่ในการจัดการค่อนข้างเล็กกว่ามาก และเนื่องจากสายน้ำค่อนข้างกระจุกตัว จึงเกิดเป็นเส้นโค้งพาราโบลาได้ง่าย จุดที่น้ำตกกระทบเกิดการเบี่ยงเบน
กาปากกว้างนั้นมีความสนุกในการเล่นสูงกว่า！เนื่องจากปากกาน้ำมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้าง ดังนั้นเมื่อคุณใช้งานได้อย่างชำนาญแล้ว ขนาดของสายน้ำก็สามารถควบคุมได้ตามใจ ตอบสนองเทคนิคการชงที่ต้องการรดน้ำปริมาณมากอย่างซับซ้อนได้！ส่วนข้อเสียนั้นก็คือ ไม่ค่อยเป็นมิตรกับเพื่อนมือใหม่ เนื่องจากปากกว้าง สายน้ำใหญ่ ต้องฝึกฝนมากพอสมควรจึงจะควบคุมสายน้ำได้
ปากกาน้ำบางแบบจะทำปลายปากที่มีดีไซน์นำทางน้ำเป็นส่วนโค้งขนาดใหญ่ รูปทรงแบบนี้ช่วยให้บาริสต้าสร้างลำน้ำแนวตั้งได้ดีขึ้น เมื่อเทียบกับปากกาน้ำแบบอื่นๆ แล้ว ด้วยปริมาณน้ำที่เท่ากัน ตัวกาของกาประเภทนี้ไม่ต้องเอียงมากก็สามารถสร้างลำน้ำแนวตั้งได้อย่างง่ายดาย！และเนื่องจากปากกาน้ำงอลงด้านล่าง จึงสามารถหลีกเลี่ยงกรณีที่น้ำไหลย้อนกลับได้
พูดตามตรง Front Street Coffee คิดว่าปากแบนนั้นควบคุมได้ยากที่สุด！ปากแบนหมายความว่าช่องเปิดของปากกาน้ำมีลักษณะเรียบแบนเหมือนระนาบแนวนอน ไม่มีร่องนำน้ำที่มีส่วนโค้ง จึงยากที่จะสร้างลำน้ำแนวตั้งได้ง่ายเหมือนปากกาน้ำแบบอื่น พอน้ำไหลไม่เหมาะสมก็ทำให้ลำน้ำกลายเป็นเส้นโค้งพาราโบลาได้ง่ายมาก！แต่ถ้าคุณสามารถ "ฝึก" มันได้แล้วล่ะก็ การควบคุมกาแบบอื่นก็จะเป็นเรื่องง่ายดายมาก ในเมื่อปราบบอสใหญ่ได้แล้ว แบบอื่นๆจะยังยากอีกหรือ？
เมื่อมองจากด้านข้าง ปากกาน้ำแบบนี้เป็นปากเฉียงที่เรียบมาก ราวกับถูกมีดตัดให้แบน เมื่อเทียบกับปากแบนแล้ว มันเทลำน้ำแนวตั้งได้ง่ายกว่า และรองรับทั้งสายน้ำเล็กและสายน้ำใหญ่ขอบเขตการใช้งานกว้าง ความยากในการใช้งานปานกลางดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาชงกาแฟแบบเทเองส่วนใหญ่จึงใช้ปากกาน้ำประเภทนี้
ชื่อปากนกกระเรียนมาจากปากกาน้ำของกานี้ เมื่อมองจากด้านข้างดูเหมือนปากนกกระเรียน！คอกาของกาแบบนี้ไล่จากใหญ่ไปเล็ก ทำให้สายน้ำกระจุกตัวและมีแรงทะลุทะลวง แน่นอนว่าความยากในการใช้งานก็ค่อนข้างสูง ต้องฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง พอเพิ่มความชำนาญแล้วจึงจะใช้งานได้อย่างมั่นคง！
ปากงวงช้างก็เหมือนปากนกกระเรียน คือตั้งชื่อตามลักษณะภายนอกของปากกาน้ำ！คอกาของมันก็เป็นรูปสามเหลี่ยมไล่ระดับจากใหญ่ไปเล็ก ตัวกาไปจนถึงปลายปากค่อยๆรวบเข้าหากันเป็นรูปทรงเรียว ปากกาน้ำค่อนข้างแคบ ดังนั้นสายน้ำของมันเมื่อเทียบกับกาปากนกกระเรียนจะนุ่มนวลกว่า！
ซื้อกาชงกาแฟแบบเทเองมาแล้ว แต่ใช้ไม่ถนัดควรทำอย่างไรดี？เพื่อนหลายคนซื้อกาชงกาแฟแบบเทเองและเริ่มใช้งานไปแล้วถึงเพิ่งรู้สึกว่ากาใบนี้ใช้ไม่ถนัด แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไปแล้วไม่สามารถขอคืนเงินได้ ดังนั้นเพื่อนส่วนใหญ่จึงได้แต่ใช้ไปเรื่อยๆเพิ่มความชำนาญเพื่อให้มันถนัดมือขึ้น แต่ทว่า นอกจากเพิ่มความชำนาญแล้ว จริงๆยังมีอีกวิธีที่ทำให้มัน "เชื่อฟัง" ได้！
ตัวอย่างเช่นภาพด้านบนคือกาชงกาแฟแบบเทเองที่ร้านเรือธงของ Front Street Coffee ใช้ เป็นกาชงกาแฟแบบเทเองปากตัดแบนของ Hario ที่ทำจากทองแดง หากใช้ตอนยังไม่ชำนาญก็จะเทลำน้ำเป็นเส้นโค้งพาราโบลาได้ง่าย ทำให้จุดที่น้ำตกกระทบเบี่ยงเบน ส่งผลต่อการชง！ดังนั้น Front Street Coffee จึงได้ดัดแปลงมัน！
(ด้านซ้ายคือก่อนดัดแปลง ด้านขวาคือหลังดัดแปลง)วิธีการทำก็คือใช้ตะไบขัดมันไปเรื่อยๆจนกระทั่งปากกาน้ำถูกขัดให้เกิดส่วนโค้ง กลายเป็นปากเหยี่ยวที่ปลายปากงอลงด้านล่าง ก็เป็นอันเสร็จสิ้นการดัดแปลง！กาชงกาแฟแบบเทเองหลังดัดแปลงไม่เพียงมีความสวยงามของการออกแบบเดิม แต่ยังมีคุณสมบัติปากเหยี่ยวที่ใช้งานง่ายกว่าอีกด้วย บอกเลยว่าดีเกินไปแล้ว！แน่นอนว่า Front Street Coffee แค่แบ่งปันแนวคิดเท่านั้น การดัดแปลงก็ยังมีความยากอยู่บ้าง หากเผลอตะไบจนงอ(พัง) ก็จะแก้ไขกลับมาได้ยากมาก！ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำว่า หากเพื่อนคนไหนความสามารถในการลงมือทำไม่แข็งแกร่งนัก การเพิ่มความชำนาญจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
