ในปี 2005 เอสเตทเอสเมอรัลได้ใช้สายพันธุ์เกอิชาเข้าร่วมการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) คะแนนที่สูงผิดปกติทำให้ถั่วชนิดนี้มีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมาทันที ทั้งยังทำลายสถิติราคาประมูลเมล็ดกาแฟในขณะนั้น โดยมีราคาสูงกว่า 20 ดอลลาร์สหรัฐ/ปอนด์ นับตั้งแต่นั้นมากาแฟปานามาก็ค่อยๆ เพิ่มชื่อเสียงในตลาดกาแฟโลก กลายเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟ specialty ระดับดาวเด่นของเวทีสากลจากการผลิตกาแฟเกอิชาที่มีคุณภาพยอดเยี่ยม แน่นอนว่าสิ่งนี้ก็ดึงดูดผู้คนจำนวนไม่น้อยให้ไปสร้างเอสเตทกาแฟของตนเองที่ปานามา หนึ่งในนั้นก็คือผู้ก่อตั้งบริษัท 90+ คุณ Joseph Brodsky
แหล่งปลูกวอลคาน
ปัจจุบันปานามามีเขตปลูกกาแฟหลัก 3 แห่ง ได้แก่ โบเกเต (Boquete) วอลคาน (Volcán) และเรนาซิมิเอนโต (Renacimiento) ทั้งสามแห่งอยู่ในจังหวัดชิริกี และถูกล้อมรอบด้วยภูเขาไฟ 3 ลูก ได้แก่ ภูเขาไฟบารู (Volcán Barú) เอลบาเย (El Valle) และลายีกัวดา (Le Yeguada) ในจำนวนนี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแหล่งปลูกโบเกเต เพราะเอสเตทเอสเมอรัลอันโด่งดังตั้งอยู่ที่นี่
ส่วนแหล่งปลูกวอลคานแม้จะไม่โด่งดังเท่าโบเกเต แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาแฟจากแหล่งปลูกวอลคานก็เริ่มเปล่งประกายในตลาด specialty coffee มากขึ้น แต่แหล่งปลูกวอลคานตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของภูเขาไฟบารู ต่างจากแหล่งปลูกโบเกเตที่อยู่บนภูเขาไฟบารูลูกเดียวกัน ทางทิศเหนือของแหล่งปลูกวอลคานมีแนวกั้นภูเขาทำให้ไอน้ำจากมหาสมุทรแอตแลนติกเข้าถึงได้ยาก ดังนั้นแหล่งปลูกนี้จึงค่อนข้างแห้งแล้ง อีกทั้งยังมีแสงแดดเพียงพอ กาแฟปลูกที่ระดับความสูง 1,200-1,800 เมตร ผนวกกับดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์ ทำให้กาแฟจากแหล่งปลูกนี้มีความหวานและกลิ่นหอมของผลไม้แห้งที่เข้มข้น ปัจจุบันในแหล่งปลูกวอลคานก็มีเอสเตทกาแฟดีๆ อยู่ไม่น้อย เช่น เอสเตท 90+, เอสเตทฮาร์ทแมน, เอสเตทเจนเซน เป็นต้น
บริษัท 90+
90+ (Ninety Plus) เป็นชื่อของบริษัทกาแฟเมล็ดดิบสัญชาติอเมริกัน แต่ถ้านำ 90+ มาใช้ในการชิมกาแฟ (cupping) จะหมายถึงคะแนน 90 ขึ้นไป มีเพียงเมล็ดที่มีคุณภาพและรสชาติยอดเยี่ยมมากเท่านั้นจึงจะได้คะแนน 90 ขึ้นไป ดังนั้นจึงมีหลายคนเข้าใจว่าบริษัท 90+ ผลิตเฉพาะเมล็ดที่ได้คะแนน 90 ขึ้นไปเท่านั้น อันที่จริงเมล็ดกาแฟที่บริษัท 90+ ผลิตนั้นยอดเยี่ยมมาก ซึ่งก็ต้องขอบคุณระบบการผลิต Profile Processing ที่ 90+ สร้างขึ้นเองด้วย
90+Profile Processing
นี่คือระบบ Profile Processing ที่ Joseph Brodsky ผู้ก่อตั้ง 90+ กำหนดขึ้นตั้งแต่เริ่มก่อตั้งบริษัทในปี 2006 ปกติแล้วผู้ค้าเมล็ดดิบทั่วไปจะชิมกาแฟ (cupping) ก่อนเมื่อจัดหาเมล็ดกาแฟ จากนั้นจึงจัดซื้อเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติดี กล่าวคือรับซื้อเมล็ดดิบคุณภาพดีที่ผู้อื่นผลิตแล้วนำมาขายต่อ แต่ 90+ แตกต่างออกไป พวกเขาไม่ได้จัดซื้อโดยตรง แต่ลงมือทำเองตั้งแต่การคัดเลือกและแปรรูปเมล็ดดิบ ผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพดีด้วยเทคโนโลยีของตนเอง
ในช่วงเริ่มต้น บริษัท 90+ มีขนาดไม่ใหญ่และไม่มีเงินทุนเพียงพอที่จะก้าวเข้าสู่ด้านการเพาะปลูก ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มจากการแปรรูปกาแฟก่อน เริ่มจากรับซื้อผลกาแฟเชอร์รี่จากชาวไร่กาแฟรอบๆ แล้วนำกลับมาแปรรูปอย่างพิถีพิถันที่โรงงานแปรรูป ด้วยวิธีนี้จึงผลิตเมล็ดกาแฟสองชนิดคือ Aricha และ Beloya ออกมา เมล็ดสองชนิดนี้มีรสชาติผลไม้ที่เข้มข้นมาก เมื่อเปิดตัวสู่ตลาดก็สร้างเสียงตอบรับอย่างมหาศาล ทำให้บริษัท 90+ มีชื่อเสียงโด่งดัง ต่อมาจึงมีรายได้มากขึ้น เริ่มเข้าสู่ขั้นตอนการผลิตเมล็ดดิบ เริ่มคัดเลือกชาวไร่กาแฟที่มีศักยภาพ ให้คำแนะนำและเทคโนโลยีในระดับต่างๆ แก่ชาวไร่และโรงงานแปรรูป เพื่อช่วยเหลือตนเองได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งเมล็ดกาแฟที่ผลิตและแปรรูปในแต่ละครั้งจะถูกคัดเลือกอย่างเข้มงวด ทำให้คุณภาพเมล็ดกาแฟของบริษัท 90+ การันตีได้ในระดับสูง
เอสเตท 90+
พอถึงปี 2009 90+ ได้นำเทคโนโลยีและประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายปี ไปก่อตั้งเอสเตท 90+ เกอิชาขึ้นในเขตวอลคานของปานามา เนื่องจากก่อนหน้านี้ในเอธิโอเปียไม่พบสายพันธุ์ที่เทียบเท่าเกอิชา จึงตัดสินใจปลูกสายพันธุ์เกอิชา และนำเทคโนโลยีของตนเองมาใช้กับเกอิชา พอถึงปี 2014 เอสเตทแห่งนี้ก็เริ่มผลิตเมล็ดกาแฟออกมา จึงเกิดซีรีส์ 90+ ขึ้น ปัจจุบัน Front Street Coffee มีกาแฟซีรีส์ 90+ จากเอสเตทแห่งนี้อยู่สองชนิด คือ Juliette Geisha และ Eleta Geisha อย่างไรก็ดี สองชนิดนี้จัดอยู่ในกรรมวิธีการแปรรูปของ 90+ เช่นกัน แม้บริษัท 90+ จะไม่เปิดเผยวิธีการแปรรูปที่ชัดเจน แต่หลังจากชิมกาแฟแล้วคาดว่าน่าจะเป็นการแปรรูปประเภท anaerobic natural
ต่อมาในปี 2019 บริษัท 90+ ได้ซื้อที่ดินแปลงใหม่อีกแปลงหนึ่งและจัดตั้งเอสเตท 90+ แห่งใหม่ขึ้นอีกแห่ง เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟบารู จึงตั้งชื่อว่า 90+ บารู เอสเตท (Ninety Plus Barú Estates)
Front Street Coffee ตัวนี้90+เกอิชา·Eletaใช้การคั่วระดับกลาง Front Street Coffee จะใช้V60，1:15ในอัตราส่วน92℃อุณหภูมิน้ำในการชง จะได้กลิ่นหอมของลำไยและผลไม้เชื่อม เมื่อเข้าปากจะมีรสชาติของส้มมะกรูดและส้มหวาน หลังจากอุณหภูมิลดลงเล็กน้อย จะมีรสชาติของสับปะรดและลำไย มีความหวานคล้ายแอปเปิล รสสัมผัสหลากหลายแปรเปลี่ยน ลิ้มรสได้ไม่รู้จบ
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต สำหรับเนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์ เช่น ภาพ เราจะให้ความเคารพต่อลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขให้ทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom " หากนำไปเผยแพร่ต่อกรุณาระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
