หนึ่งแก้วกาแฟดริปรสชาติอร่อยหรือไม่นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับรูปร่างของชั้นผงกาแฟหลังการชง สิ่งสำคัญคือพารามิเตอร์ที่คุณใช้สอดคล้องกับเมล็ดกาแฟและอุปกรณ์ในปัจจุบันหรือไม่ และคุณควบคุมน้ำระหว่างชงได้ดีหรือไม่!
น้ำที่ไหลแรงหรือเบาต่างก็ส่งผลต่อการชงที่แตกต่างกัน เมื่อคุณไม่สามารถควบคุมน้ำได้อย่างมั่นคง น้ำจะไม่เพียงแต่ไหลแรงบ้างเบาบ้าง แต่ยังทำให้จุดที่น้ำตกกระทบเบี่ยงเบนไปด้วย สถานการณ์เหล่านี้มักก่อให้เกิดปัญหาด้านลบ เช่น น้ำอ้อมมากเกินไป การสกัดไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นสิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันในวันนี้ก็คือ: วิธีเพิ่ม «ความสามารถในการควบคุมน้ำ»ก่อนที่เราจะฝึกควบคุมน้ำ เราต้องเลือกและกำหนดกาน้ำดริปที่จะใช้ฝึกให้แน่นอนเสียก่อน! เพราะกาน้ำดริปที่ต่างกันจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน เราไม่สามารถสลับเปลี่ยนกาที่ต่างกันไปมาเพื่อฝึกควบคุมน้ำได้ มิฉะนั้นความเร็วในการพัฒนาความชำนาญจะลดลงอย่างมากเหตุผลที่ต้องกำหนดให้แน่นอนตลอดการฝึกนั้นมาจากปากกาของกาน้ำดริป! ปากกาประเภทต่าง ๆ จะให้น้ำที่มีลักษณะเฉพาะตัวแตกต่างกัน: ปากกาแบบปากแคบจะให้น้ำที่เบากว่า ปากกาแบบปากกว้างจะให้น้ำที่แรงกว่า ดังนั้นความยากในการควบคุมน้ำของปากกาแบบปากแคบจึงมักต่ำกว่าปากกาแบบปากกว้าง ใช้เวลาฝึกฝนสั้นมาก แต่ข้อเสียก็ชัดเจนเช่นกัน เพราะความสามารถในการควบคุมน้ำที่ไม่ต้องฝึกมากก็ทำได้นั้นใช้ได้เฉพาะกับปากกาแบบปากแคบเท่านั้น ยากที่จะนำไปใช้กับปากกาแบบปากกว้าง
เนื่องจากปากกาแบบปากกว้างฝึกได้ยากกว่า ต้องใช้ความชำนาญมากกว่าจึงจะควบคุมได้ ถึงแม้กาน้ำดริปแบบปากกว้างจะใช้เวลาฝึกนานกว่า แต่เมื่อควบคุมได้อย่างชำนาญแล้ว กาน้ำดริปประเภทอื่น ๆ ก็จะใช้ได้อย่างคล่องแคล่ว ดังนั้น Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกท่านเลือกกาน้ำดริปตามความต้องการของตนเอง ใครที่อยากฝึกให้คล่องเร็วสามารถเลือกกาน้ำดริปแบบปากแคบ ใครที่อยากได้ความสามารถในการควบคุมน้ำที่สูงขึ้นสามารถเลือกกาน้ำดริปแบบปากกว้าง~ ต่อไปก็เข้าสู่การสอนฝึกควบคุมน้ำกันเลยหนึ่ง การรดน้ำแบบจุดเดียวด้วยความเร็วสม่ำเสมอการฝึกนี้จะน่าเบื่อมาก แต่ก็สำคัญมากเช่นกัน เพราะเป็นพื้นฐานของการควบคุมน้ำ เมื่อวางพื้นฐานได้ดีแล้ว เราจึงจะสามารถควบคุมความสามารถในการควบคุมน้ำระดับสูงได้ดียิ่งขึ้นสิ่งที่เราต้องทำคือใส่น้ำลงในกาน้ำดริป 2 ใน 3 ส่วน จากนั้นรดน้ำแบบจุดเดียว ปล่อยให้น้ำไหลลงมาเป็นสายตรงสม่ำเสมอต่อเนื่อง ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ เริ่มจากฝึกน้ำเบาก่อน แล้วค่อยฝึกน้ำแรง
ดูเหมือนง่ายมาก แต่ทำจริงไม่ง่ายอย่างนั้น~ เพราะน้ำในกาจะลดลงเรื่อย ๆ น้ำหนักจึงเปลี่ยนแปลงตลอดระหว่างการชง สิ่งที่เราต้องทำคือปรับตามปริมาณน้ำที่ลดลง ให้สอดคล้องกัน เพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาสม่ำเสมอตลอดกระบวนการ ทำซ้ำ ๆ ซ้ำ ๆ ซ้ำ ๆ จนกระทั่งกล้ามเนื้อจดจำได้ และรดน้ำได้สม่ำเสมออย่างชำนาญ ก็เข้าสู่การฝึกขั้นต่อไปได้สอง การรดน้ำเป็นวงกลมด้วยความเร็วสม่ำเสมอการฝึกขั้นก่อนหน้านี้คือพื้นฐานที่ปูไว้สำหรับการรดน้ำเป็นวงกลม! ระหว่างการชงเราต้องหมุนเป็นวงกลมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผงกาแฟได้รับการคน เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพการสกัดที่สูงขึ้น! และการหมุนวงกลมนี้เองคือตัวการที่ทำให้น้ำไหลแรงบ้างเบาบ้าง
วงที่หมุนจะกลมหรือไม่เป็นเรื่องหนึ่ง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณหมุนอย่างไร ทำให้สายน้ำมั่นคงและสม่ำเสมอได้อย่างไร นี่คือหัวใจสำคัญ เพื่อนหลายคนเวลารดน้ำเป็นวงกลมมักใช้ข้อมือออกแรง การใช้ข้อมือออกแรงหมุนวงกลมจะทำให้กาน้ำดริปเอียงในมุมที่ต่างกันไปในการรดน้ำ จึงทำให้น้ำไหลแรงบ้างเบาบ้าง
ดังนั้น สิ่งที่ต้องฝึกในการรดน้ำเป็นวงกลมคือการไม่ใช้ข้อมือควบคุมการหมุนวงกลมตอนรดน้ำ แต่ใช้ร่างกายในการควบคุมการรดน้ำเป็นวงกลมทั้งหมด!วิธีการคือตั้ง «ฐาน» (ครึ่งล่างของร่างกาย) ให้มั่นคง จากนั้นแขนไม่ขยับ ใช้ข้อมือควบคุมมุมของกา ใช้ร่างกายหมุนเพื่อนำพากาให้หมุนเป็นวงกลม วิธีนี้จะทำให้น้ำไหลสม่ำเสมอต่อเนื่องได้แม้อยู่ในสภาวะหมุนเป็นวงกลม
แน่นอนว่าเราสามารถใช้ข้อมือออกแรงหมุนวงกลมด้วยความเร็วสม่ำเสมอได้เช่นกัน แต่มันฝึกได้ยากมาก เพราะขณะหมุนวงกลมยังต้องควบคุมมุมเอียงของกาด้วย เมื่อเทียบกันแล้วการใช้ร่างกายหมุนง่ายกว่ามาก! ดังนั้น Front Street Coffee จะแนะนำให้ฝึกใช้ร่างกายควบคุมการหมุนวงกลมมากกว่า~ ตอนแรกควรหมุนวงกลมช้า ๆ ก่อน จนกระทั่งรดน้ำได้อย่างมั่นคงแล้ว จึงค่อยเพิ่มความเร็วในการหมุนวงกลม เพิ่มความยากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อคุณทำได้จนควบคุมความเร็วและปริมาณน้ำได้ตามใจชอบแล้ว ขอแสดงความยินดีด้วย คุณสำเร็จแล้ว~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
