เมื่อพูดถึงกาแฟ ต้องกล่าวถึงเอธิโอเปียอย่างเลี่ยงไม่ได้ เอธิโอเปียมีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนานและยังได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟอีกด้วย อีกทั้งยังมีพันธุ์กาแฟมากมายหลากหลาย จากประมาณการปัจจุบันเอธิโอเปียมีพันธุ์กาแฟ 10,000 ถึง 15,000 พันธุ์ แต่ส่วนใหญ่ยังไม่ได้รับการจำแนกทางพันธุกรรมอย่างเป็นทางการ
การปลูกกาแฟในเอธิโอเปีย
เอธิโอเปียตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของทวีปแอฟริกา มีพรมแดนติดกับจิบูตี โซมาเลีย ซูดาน ซูดานใต้ เคนยา และเอริเทรีย ภายในประเทศส่วนใหญ่เป็นภูเขาสูงและที่ราบสูง ส่วนใหญ่จัดอยู่ในที่ราบสูงเอธิโอเปีย โดยภาคกลางและภาคตะวันตกเป็นแกนหลักของที่ราบสูง คิดเป็น 2/3 ของทั้งประเทศ อีกทั้งรอยแยกแอฟริกาตะวันออกยังพาดผ่านทั่วทั้งประเทศ มีความสูงเฉลี่ยใกล้ 3,000 เมตร จากอิทธิพลของความสูงที่สูง ทำให้ภูมิอากาศน่าอยู่ อุณหภูมิเฉลี่ยตลอดปีอยู่ที่ 16 องศา ตลอดทั้งปีแบ่งออกเป็นฤดูแล้งและฤดูฝนโดยประมาณ กาแฟส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ภาคใต้ ซึ่งมีดินที่อุดมสมบูรณ์ กล่าวได้ว่าเอธิโอเปียมีเงื่อนไขทางธรรมชาติอันยอดเยี่ยมสำหรับการปลูกกาแฟ
เขตผลิตเยอร์กาชีฟ Yirgacheffe
เอธิโอเปียมีเขตผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น ซิดาโม (Sidamo) จิมมา (Jima) ฮาร์ราร์ (Harrar) เป็นต้น ส่วนกูจิ (Guji) และเยอร์กาชีฟ (Yirgacheffe) เดิมทีต่างก็เป็นส่วนหนึ่งของเขตผลิตซิดาโม แต่เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงได้แยกออกมาเป็นเขตผลิตกาแฟของตัวเอง
เขตผลิตเยอร์กาชีฟเดิมขึ้นอยู่กับเขตผลิตซิดาโม เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่ผลิตในบริเวณใกล้เมืองเยอร์กาชีฟมีกลิ่นดอกไม้และรสสัมผัสส้มอันเป็นเอกลักษณ์ จึงได้แยกออกมาตั้งเป็นเขตผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงของเอธิโอเปียแห่งหนึ่ง ที่นี่มีความสูง 1,700-2,100 เมตร เป็นหนึ่งในเขตผลิตกาแฟที่สูงที่สุดในโลก อีกทั้งดินยังอุดมสมบูรณ์ แหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ ภูมิอากาศเหมาะสม ดังนั้นกาแฟที่ผลิตจึงมีรสสัมผัสส้มและกลิ่นดอกไม้เป็นพิเศษ
เขตผลิตย่อยโคเชเร Kochere
เยอร์กาชีฟเองเป็นเมืองเล็กๆ ที่มีประชากรประมาณ 20,000 คน เขตผลิตย่อยที่มีชื่อเสียงใกล้เคียงสามแห่ง ได้แก่ เวนาโก (Wenago) โคเชเร (Kochere) และเกเลนา อาบายา (Gelena Abaya) เนื่องจากรสชาติกาแฟที่ผลิตไม่ต่างจากเยอร์กาชีฟมากนัก จึงถูกจัดให้อยู่ในพื้นที่เยอร์กาชีฟเช่นเดียวกัน
รูปแบบการผลิตกาแฟในพื้นที่โคเชเรอาศัยเกษตรกรรายย่อยในท้องถิ่นนำล็อตที่ผลิตส่งให้สหกรณ์จัดการรวมกันเป็นหลัก พื้นที่นี้ปลูกกาแฟเป็นหลักและเป็นแหล่งรายได้หลักของพื้นที่ เนื่องจากเขตผลิตนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียง รายได้จึงดีกว่าหมู่บ้านอื่นในเอธิโอเปีย ทำให้สามารถนำเข้าเครื่องจักรแปรรูปที่ทันสมัยได้ เมื่อมีเครื่องจักรดี ทำให้กาแฟ washed ที่ผลิตในพื้นที่นี้มีมาตรฐานสูง ให้ความสะอาดและหวานพร้อมโครงสร้างรสชาติที่ซับซ้อนของความหวานและส้ม
พันธุ์พื้นเมือง Heirloom
เมื่อเห็นข้อมูลเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียบางส่วน ส่วนใหญ่จะพบคำว่า "Heirloom" ในสายพันธุ์ ซึ่ง Heirloom แปลเป็นภาษาจีนหมายถึงพันธุ์พื้นเมืองหรือมรดกตกทอด เนื่องจากเอธิโอเปียมีพันธุ์กาแฟ 10,000 ถึง 15,000 พันธุ์ เกษตรกรรายย่อยหลายคนไม่รู้ว่าตนปลูกพันธุ์อะไร ดังนั้นปัจจุบันจึงเรียกพันธุ์กาแฟที่เก็บเกี่ยวแบบผสมรวมกันว่า Heirloom
Front Street Coffee ขณะนี้มีเมล็ดกาแฟจากเยอร์กาชีฟโคเชเร ใช้การแปรรูปแบบ washed คั่วอ่อน Front Street Coffee ใช้V60，1:15อัตราส่วน92℃อุณหภูมิน้ำในการชง จะได้กลิ่นหอมของดอกมะลิ เมื่อเข้าปากจะได้รสเปรี้ยวหวานคล้ายผลไม้เขตร้อน รสสัมผัสมะนาวและส้ม โดยรวมเนื้อสัมผัสค่อนข้างเนียนนุ่ม
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บทความนี้บางส่วนของภาพมาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อจัดการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "กาแฟรีวิว vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดลิขสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
