นับตั้งแต่ที่วัฒนธรรมกาแฟได้สร้างคลื่นระลอกแล้วระลอกเล่าขึ้นมา ร้านกาแฟหลายแห่งก็ทุ่มเทอย่างเต็มที่เพื่อพยายามคิดค้นเครื่องดื่มสุดฮิตตัวต่อไป หลังจากได้เห็นความนิยมของเฟรปปูชิโน่ แฟลตไวท์Dirtyพุ่งสูงขึ้น แต่ดูเหมือนจะไม่มีใครพูดถึงเครื่องดื่มกาแฟสีแดงอ่อนสักตัวเลย?วันนี้ให้ Front Street Coffee มาคุยกับทุกคนเกี่ยวกับกาแฟจากยูเครน「Flat Red」กันหน่อยนะคะ～
「Flat Red」เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีคนรู้น้อยมากนอกประเทศยูเครนบ้านเกิดของมันคล้ายกับการกำเนิดของ Flat White ผู้คนในยูเครนชื่นชอบการดื่มไวน์แดงมาก (บริโภคไวน์เกือบ 3,200 ล้านขวดต่อปี) ขณะเดียวกันคนท้องถิ่นจำนวนมากก็หลงใหลการหมักไวน์แดงด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงมีร้านกาแฟที่อาศัยจุดนี้ หวังจะคิดค้นเครื่องดื่มที่สีคล้ายไวน์ รสชาติใกล้เคียง แต่ไม่มีแอลกอฮอล์
ตามที่ Vadym Granovskiy ผู้คิดค้น Flat Red กล่าวไว้ ตอนแรกที่พัฒนเครื่องดื่มแปลกใหม่นี้ขึ้นมา เพื่อให้มันมีความพิเศษและน่าสนใจยิ่งขึ้น เขาเลือกที่จะไม่ใส่นมลงในเครื่องดื่ม และต้องการได้เครื่องดื่มกาแฟที่มีสีแดงอ่อนจากภายนอก
หลังจากลองใส่น้ำส้ม sangue d'arancia ซิซิลีลงไปทำ พบว่าน้ำส้มคั้นสดจะมีความฝาดชัดเจน พอผสมกับกาแฟแล้วประสบการณ์ไม่ดีนัก แต่เมื่อน้ำผลไม้ตระกูลส้มผสมกับกาแฟกลับเข้ากันได้ดีมาก จึงใช้น้ำทับทิมแทนในส่วนที่เป็นสีแดง และเติมน้ำส้มตามฤดูกาลที่จัดหาจากตุรกี อินเดีย อิสราเอล และอื่นๆ น้ำผลไม้ทั้งสองชนิดไม่เพียงนำรสเปรี้ยวหวานที่หลากหลายขึ้นมาสู่กาแฟ แต่หลังจากผ่านความร้อนยังก่อให้เกิดสัมผัสที่นุ่มละมุนดั่งไวน์แดง พร้อมกลิ่นหอมหมักอ่อนๆ
เมื่อเครื่องดื่ม Flat Red นี้เสิร์ฟที่ร้านของผู้คิดค้นเอง ลูกค้าจะได้เห็นบาริสต้าคัดเลือกด้วยมือ ล้าง หั่น และเตรียมผลไม้ ขั้นตอนเตรียมการไม่กี่นาทีนี้ไม่เพียงชวนมองอย่างมาก แต่ยังเพิ่มความคาดหวังให้กับผู้บริโภคอีกด้วย
เมื่อเครื่องดื่มสีแดงอ่อนถูกยกมาเสิร์ฟและได้ชิม ทุกคนก็พากันหลงใหลในความสวยงามสุดๆ และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ จึงพากันถ่ายรูปและแชร์ลงโซเชียลเน็ตเวิร์ก Flat Red กลายเป็นที่รู้จักทั่วทั้งยูเครนอย่างรวดเร็ว และร้านกาแฟในยูเครนก็เริ่มมี Flat Red ให้บริการมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะในฤดูหนาวอันยาวนานของยูเครน กาแฟอุ่นๆ แก้วนี้ที่มีกลิ่นหอมหมักและรสเปรี้ยวหวานยิ่งกลายเป็นเครื่องดื่มที่คนท้องถิ่นยกย่อง
แต่ในตลาดประเทศจีน กาแฟ Flat Red แก้วนี้ถือว่านิยมน้อยมาก จึงไม่มีชื่อภาษาจีนเกิดขึ้นเหมือนกับ「Flat White」แฟลตไวท์
ตามสูตร Flat Red ที่ Vadym แชร์ไว้ Front Street Coffee ก็อยากลองวัด "ความลึกตื้น" ของกาแฟแก้วนี้อย่างอดใจไม่ไหว! เนื่องจากข้อจำกัดด้านเงื่อนไข Front Street Coffee ไม่สามารถใช้น้ำทับทิมคั้นสดและน้ำส้มคั้นสดได้ทั้งหมดเหมือนที่ Vadym เน้นย้ำ จึงเลือกซื้อน้ำผลไม้สดบรรจุขวดแบบรองลงมา แล้วนำน้ำทับทิมกับน้ำส้มผสมกันในอัตรา 1:1 และแช่เย็นในตู้เย็นสักหน่อย
สกัดเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้วแบบดับเบิ้ล เทลงถ้วยพักไว้ ยังคงใช้「เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่ทานตะวันอาทิตย์อุ่น」นอกจากกลิ่นหอมวานิลลา ครีม และรสเบอร์รี่ที่เข้มข้นแล้ว เอสเปรสโซ่ยังมีกลิ่นหอมวิสกี้เล็กน้อยอีกด้วย พารามิเตอร์การสกัดวันนี้คือ ผงกาแฟ 19.8 กรัม สกัด 29 วินาที ได้น้ำกาแฟ 37 กรัม
นำน้ำผลไม้ที่ผสมกันแบบ 1:1 ออกมา เทลงในเหยือกนมประมาณ 160 กรัม ใช้แท่งสตีมทำให้น้ำผลไม้ร้อนถึง 55 องศา และตีให้เกิดฟองบางๆ ความหนาของฟองประมาณ 0.3～0.5 ซม. (Front Street Coffee ทดลองจริงแล้วพบว่า การจะตีฟองเนียนละเอียดเป็นเรื่องที่ท้าทายมาก ทุกคนทำให้เต็มที่ก็พอค่ะ)
สุดท้ายเทน้ำผลไม้ร้อนลงในเอสเปรสโซ่ผสมให้เข้ากัน ก็ได้จำลอง Flat Red จากยูเครนสำเร็จแล้ว! มองจากภายนอก จุดเดียวที่กาแฟแก้วนี้คล้ายกับ Flat White คือทั้งคู่มีฟองบางๆ ที่ให้สัมผัสเนียนละมุน นี่อาจเป็นเหตุผลที่มันใช้คำว่า "Flat" ในการตั้งชื่อก็ได้
ชิมจริงแล้ว ได้รสเปรี้ยวสดใสของน้ำส้มก่อน ตามมาด้วยกลิ่นหอมหมักเข้มข้นเต็มคำ หลังจากกลืนแล้ว กลิ่นกาแฟและกลิ่นหอมเปรี้ยวหมักจากผลไม้ที่ตกค้างในปากยังคงอยู่นานมาก เนื่องจากน้ำส้มที่ Front Street Coffee เลือกยังมีเนื้อผลไม้เล็กน้อย พอเคี้ยวเม็ดเหล่านั้นก็จะได้น้ำส้มรสออริจินัลอุ่นๆ ระเบิดออกมา ประสบการณ์เต็มสิบไปเลย
ดังนั้นคุณรู้จักเครื่องดื่มกาแฟจากยูเครน「Flat Red」นี้แล้วหรือยัง? เพื่อนๆ ที่สนใจรีบไปลองจำลองทำกันเลยนะคะ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
