ในฐานะหนึ่งในกาแฟที่เข้าถึงผู้คนได้กว้างขวางที่สุด ลาเต้ไม่เพียงเป็นเมนูที่ขายดีที่สุดในร้านกาแฟนับไม่ถ้วน แต่ยังเป็นกาแฟเอสเปรสโซที่มือใหม่หลายคนลองทำเองที่บ้านเป็นแก้วแรก เกี่ยวกับการทำลาเต้ Front Street Coffee มักได้รับคำถามต่างๆ อยู่บ่อยครั้ง โดยคำถามที่ถูกถามมากที่สุดคือ「จะเลือกเมล็ดกาแฟอย่างไร」บทความนี้ Front Street Coffee จะมาสอนทุกคนเลือกเมล็ดกาแฟที่ถูกใจกัน
ลาเต้ แปลมาจาก caffè latte ซึ่งก็คือกาแฟนม พูดกว้างๆ เครื่องดื่มใดก็ตามที่เติมนมลงในกาแฟดำล้วนสามารถเรียกว่า "ลาเต้" ได้ ดังนั้นนอกจากกาแฟสูตรพิเศษที่ทำจากเอสเปรสโซ+นมตามที่วงการระบุไว้แล้ว ในสายตาของเพื่อนมือใหม่หลายคน กาแฟดำที่ทำจากหม้อโมก้า เฟรนช์เพรส เฮนด์ดริปไซฟอน ดริปแบค และวิธีอื่นๆ เมื่อเติมนมแล้วก็จัดอยู่ในหมวด "ลาเต้" ทั้งหมด
ที่การดื่มแบบนี้เกิดขึ้น เพราะสุดท้ายแล้วทุกคนรู้สึกว่ารสชาติของกาแฟดำล้วนขมเกินไป จึงหวังว่าจะใช้นมมาเป็นตัวช่วยปรับให้กลมกล่อมขึ้น เพื่อเพิ่มความดื่มง่าย พร้อมทั้งเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับกาแฟด้วย เวลาทำกาแฟดำเติมนมแบบนี้ ประการแรกไม่ถูกจำกัดด้วยขั้นตอน ประการที่สองไม่ต้องสนใจรายละเอียด "จุกจิก" อย่างสัดส่วน อุณหภูมิ การตีฟองนมมากนัก ขอแค่ตัวเองชอบและรู้สึกว่ากาแฟอร่อยก็เพียงพอ ดังนั้นในการเลือกเมล็ดกาแฟจึงมีพื้นที่ให้เล่นได้กว้างขึ้นตามธรรมชาติ เพื่อนที่ชอบกาแฟนมแบบนี้หากกังวลเรื่องการเลือกเมล็ดอยู่ ลองอ้างอิงจากบทความที่ Front Street Coffee เคยให้ความรู้ไว้ใน《ทำอย่างไรให้เฮนด์ดริปกาแฟนมทำเองอร่อยยิ่งขึ้น?》。
จะเห็นได้ไม่ยากว่าปัจจุบันสินค้าเมล็ดกาแฟที่พบเห็นทั่วไปในท้องตลาดสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสองประเภทใหญ่ๆ คือเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซกับเมล็ดกาแฟเฮนด์ดริป เหตุผลง่ายมาก เพราะเอสเปรสโซและเฮนด์ดริปคือสองโมเดลการสกัดกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ดังนั้นก่อนซื้อเมล็ดกาแฟ เราต้องตัดสินใจก่อนว่าจริงๆ แล้วเราทำ "กาแฟนม" ด้วยวิธีไหน แล้วจึงเลือกตามรสชาติ
ยกตัวอย่างง่ายๆ ในรายการเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียของ Front Street Coffee มีคองก้าสองตัว ตัวหนึ่งใช้สำหรับการสกัดแบบหยดที่เน้นเฮนด์ดริป เพื่อเน้นความเปรี้ยวสดชื่นของเลมอนและส้ม จึงใช้การคั่วอ่อน ส่วนอีกตัวเพื่อให้เข้ากับเครื่องเอสเปรสโซ หม้อเฟรนช์เพรส และการชงแบบเพิ่มแรงดันความร้อนอื่นๆ ให้ SOE ที่สกัดออกมามีทั้งความเปรี้ยวผลไม้และกลิ่นคาราเมล จึงปรับเส้นโค้งการคั่วเป็นคั่วกลาง
แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เมล็ดเบลนด์ที่ขายในท้องตลาดส่วนใหญ่มีแนวโน้มคั่วเข้ม รสชาติค่อนข้างเป็นเอกภาพ เอสเปรสโซที่ทำออกมาจะเน้นกลิ่นคาราเมล เช่นดาร์กช็อกโกแลต ครีม ถั่ว แต่ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟรุ่นใหม่ที่ได้รับอิทธิพลจากแนวคิดซิงเกิลออริจิน กลับหวังจะได้กลิ่นดอกไม้ ความเปรี้ยวผลไม้ กลิ่นหมัก และรสชาติเฉพาะตัวอื่นๆ จากกาแฟ มากกว่าการไล่ล่าการสกัดที่เสถียรและครีม่าหนานุ่ม พวกเขาจึงเปลี่ยนทิศทางการเลือกเมล็ดสำหรับลาเต้ไปสู่หมวดซิงเกิลออริจินเฮนด์ดริป เพื่อหาเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนที่มีรสชาติเด่นชัดกว่าและกลิ่นหอมชัดเจนกว่า นั่นก็คือสิ่งที่ทุกคนมักเรียกกันว่า SOE
ดังนั้น หากคุณก็ชอบลาเต้แบบ SOE Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดซิงเกิลออริจินที่คั่วกลางหรือเมล็ดสายรสชาติ (กลิ่นผลไม้ กลิ่นเหล้า) ในการทำ จะช่วยหลีกเลี่ยงรสชาติกาแฟที่รุนแรงจากปัจจัยการคั่วอ่อนเกินไป
เช่น เมื่อ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟฮว่าคุยคั่วแบบซันดรายสกัดเป็นลาเต้ SOE จะให้กลิ่นเสาวรส ส้ม น้ำผึ้ง และครีม เมื่อใช้เมล็ดกาแฟคอสตาริกาสตรอว์เบอร์รี่ชูก้าที่ผ่านการหมักแบบลูกเกดทำ ลาเต้จะมีกลิ่นส้มชัดเจน ผลไม้แห้ง และกลิ่นกลีบกุหลาบ ส่วนเมล็ดกาแฟซานตาวิเนียที่ผ่านการหมักแบบแอนแอโรบิกซันดราย ให้SOลาเต้ E ที่มีกลิ่นบลูเบอร์รี่ มะม่วงแห้ง และกลิ่นผลไม้หมัก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
