เมื่อไม่นานมานี้ Front Street Coffee ระหว่างที่แอบอู้งานอยู่ ก็ได้เห็นความคิดเห็นหนึ่งบนอินเทอร์เน็ตว่า "เอสเปรสโซที่มีลายเสือดาว จะอร่อยกว่าเอสเปรสโซทั่วไป!"
และมีคนเห็นด้วยเป็นจำนวนมาก ดูเหมือนว่าเอสเปรสโซแบบนี้จะอร่อยกว่าจริง ๆ งั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์กันว่า เอสเปรสโซที่มีลายเสือดาวนั้นอร่อยกว่าจริงหรือไม่ และลายเสือดาวนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรเอสเปรสโซที่มีลายเสือดาวคืออะไร?หลังจากที่เราสกัดเอสเปรสโซเสร็จแล้ว เราจะเห็นชั้นฟองที่หนานุ่มลอยอยู่บนผิวหน้า นั่นคือผลิตภัณฑ์ชั้นเยี่ยมจากเครื่องชงเอสเปรสโซ นั่นก็คือ "Crema" (ครีม่า) โดยปกติแล้ว สีผิวของชั้นครีม่านี้จะเป็นสีทองแบบไล่เฉด แม้จะมีความต่างของสี แต่ก็ยังเป็นสีที่ไล่ระดับต่อเนื่องกัน
ส่วน "ลายเสือดาว" หมายถึงลายที่มีสีตัดกันอย่างรุนแรงปรากฏอยู่บนผิวของสิ่งใดสิ่งหนึ่งคล้ายลายของเสือ เมื่อนำมาใช้กับเอสเปรสโซก็เป็นเช่นเดียวกัน ผิวหน้าของเอสเปรสโซไม่ใช่แค่สีทองไล่เฉดอีกต่อไป แต่กลับปรากฏแถบสีน้ำตาลเข้มจำนวนมาก เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับสีผิวของเสืออย่างมาก ผู้คนจึงมักเรียกมันอย่างขำ ๆ ว่า "เอสเปรสโซลายเสือดาว"
เพราะ "เอสเปรสโซลายเสือดาว" ของเพื่อนหลายคนปรากฏขึ้นมาแบบไม่มีสัญญาณเตือนล่วงหน้าเลย! ดังนั้น ถ้าเป็นยุคที่ข้อมูลข่าวสารไม่พัฒนา "เอสเปรสโซลายเสือดาว" อาจกลายเป็นศาสตร์ลึกลับไปแล้วก็ได้ แต่ในยุคที่การสื่อสารข้อมูลพัฒนาไปมากเช่นทุกวันนี้ ปรากฏการณ์เหล่านี้สามารถอธิบายได้อย่างง่ายดาย ชื่อเสียงด้านศาสตร์ลึกลับจึงไม่มีอยู่ กลับเข้าเรื่องกันดีกว่า ลายเสือดาวนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรกันแน่?
ลายเสือดาวของเอสเปรสโซเกิดขึ้นได้อย่างไร?จริง ๆ แล้วง่ายมาก! Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ตอนต้นบทความว่า สีของครีม่าเอสเปรสโซที่สกัดตามปกติไม่ใช่สีทองหรือสีเหลืองเพียงสีเดียว แต่เป็นสีทองแบบไล่เฉด จากองค์ประกอบของครีม่านี้ เราสามารถหาคำตอบเกี่ยวกับการเกิดสีไล่เฉดและลายเสือดาวได้!
ครีม่าของเอสเปรสโซเกิดจากแรงดันสูงที่อัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และสารหอมระเหยที่เมล็ดกาแฟปล่อยออกมาพร้อมกันจนกลายเป็นฟอง และนอกจากสารเหล่านี้แล้วผงละเอียดมากที่เกิดขึ้นระหว่างการบดก็ถูกอัดออกมาด้วยเช่นกัน และผงละเอียดมากนี้เองที่เป็นตัวการทำให้สีของครีม่าแตกต่างและรสชาติขม
เมื่อบดละเอียดเกินไป มีผงละเอียดมากเกินไป ผิวหน้าของครีม่าเอสเปรสโซจะเกิดแถบสีเข้มคล้ายลายเสือดาวเพราะปริมาณผงละเอียดมากที่มากเกินไป! ดังนั้น ลายเสือดาวบนเอสเปรสโซ จริง ๆ แล้วก็คือผงละเอียดนั่นเองถ้างั้น เอสเปรสโซลายเสือดาวอร่อยกว่าเอสเปรสโซทั่วไปจริงหรือ?พูดตามตรง พวกมันไม่สามารถเปรียบเทียบกันโดยตรงได้ เพราะต่างก็มีข้อดีของตัวเอง! ผงละเอียดนอกจากจะช่วยแต่งสีแล้ว ยังมีหน้าที่เพิ่มความขม และความขมก็สามารถเพิ่มความเข้มข้นให้กาแฟได้ ดังนั้น เอสเปรสโซลายเสือดาวที่มีผงละเอียดมากกว่าจึงมีความเข้มข้นสูงกว่าเอสเปรสโซทั่วไปอย่างแน่นอน!(แจ้งความ! มีบัฟผิวด้วย!)แต่ผลเสียจากผงละเอียดก็มีไม่น้อย การเพิ่มขึ้นของผงละเอียดจะทำให้รสขมเพิ่มขึ้น มีความรู้สึกเป็นเม็ดชัดเจนขึ้น นั่นหมายความว่าความสะอาดของเอสเปรสโซจะลดลงในระดับหนึ่ง จากก้นถ้วยหลังจากดื่มเอสเปรสโซเสร็จ เราสามารถสังเกตได้ว่ามันมีผงละเอียดตกค้างมากกว่าเอสเปรสโซทั่วไป
สรุปโดยรวมแล้ว ถ้าเปรียบเทียบกันด้วยความเข้มข้น เอสเปรสโซลายเสือดาวก็มีข้อได้เปรียบกว่าเอสเปรสโซทั่วไปจริง ๆ แต่ถ้าเปรียบเทียบกันด้วยความสะอาด เอสเปรสโซทั่วไปที่ไม่มีลายเสือดาวจะเหนือกว่า
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
