เมล็ดเดียวกัน ถุงดริปกับกาแฟดริปมือต่างกันแค่ไหน?

เมื่อวัฒนธรรมกาแฟของจีนเป็นที่แพร่หลายมากขึ้น คนทำงานจำนวนมากขึ้นเลือกที่จะดื่มกาแฟสักแก้วก่อนไปทำงานเพื่อกระตุ้นความสดชื่น กลายเป็นเครื่องดื่มประจำวันของพวกเขา หลายคนก็มีอุปกรณ์ชงกาแฟต่างๆ ไว้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกาแฟดริปมีขั้นตอนการชงที่ค่อนข้างยุ่งยาก หลายคนจึงมักเลือกกาแฟสำเร็จรูปที่คุ้มค่ากว่าเป็นตัวเลือกในการกระตุ้นความสดชื่นในชีวิตประจำวัน

เช่นเดียวกัน เมื่อตลาดกาแฟพัฒนาขึ้น ก็เกิดนักดื่มกาแฟจำนวนไม่น้อยที่ตามหากาแฟรสชาติดีและมีคุณภาพสูง พวกเขาชอบลองเมล็ดกาแฟSingle Originจากแหล่งปลูกต่างๆ และหวังว่าจะได้ลิ้มรสกาแฟคุณภาพสูงที่บ้านด้วย

เมื่อไม่นานมานี้ ลูกค้าท่านหนึ่งที่มักชงกาแฟเองที่บ้านได้มาที่ร้าน Front Street Coffee เขาได้ลิ้มลองกาแฟดริปหนึ่งแก้ว แล้วตั้งคำถามกับบาริสต้าของร้านว่า กาแฟบดสดกาแฟดริปกับกาแฟดริปแบบซองแขวน เมื่อชงออกมาแล้วจะแตกต่างกันมากไหม

ต่อไปนี้ Front Street Coffee จะพาทุกคนไปสำรวจคำถามนี้ว่า ถ้าใช้เมล็ดกาแฟพันธุ์เดียวกัน ผ่านวิธีการชงสองแบบที่แตกต่างกันคือซองแขวนกับถ้วยกาแฟดริป จะได้รสชาติเดียวกันไหม และระหว่างสองสิ่งนี้จะมีความแตกต่างกันอย่างไร

ก่อนอื่น ทุกคนต้องรู้ว่า กาแฟซองแขวนกับกาแฟดริปไม่มีควาแตกต่างอย่างชัดเจนในหลักการสำคัญ เพียงแต่ซองแขวนช่วยลดขั้นตอนการเตรียมที่ยุ่งยากหลายอย่าง ทำให้กระบวนการชงกาแฟทั้งหมดมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการได้กาแฟอร่อยสักแก้ว

ไม่พูดมาก Front Street Coffee จะใช้เมล็ดกาแฟที่มีโทนรสชาติค่อนข้างสมดุล คือ ปานามา วอชด์ ฟลาวเวอร์บัตเตอร์ฟลาย ในการเปรียบเทียบ มาดูกันว่าเมื่อใช้เมล็ดเดียวกัน กับซองแขวนและกาแฟดริปจะให้ประสบการณ์ที่แตกต่างกันอย่างไร

พารามิเตอร์การชงของกาแฟดริปคือ ใช้เมล็ดกาแฟ 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 อุณหภูมิน้ำ 92 องศาเซลเซียส ระดับการบดผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่อัตรา 80% (Front Street Coffee ใช้เครื่องบด EK ตั้งระดับ 10) วิธีการชงเป็นการสกัดแบบสามรอบ ใช้ถ้วยกาแฟ V60 เวลาสกัด 2 นาที 15 วินาที ได้น้ำกาแฟสุดท้าย 225 มล.

ส่วนซองแขวนโดยทั่วไปใช้ปริมาณผงประมาณ 10 กรัม ถึง 15 กรัม ดังนั้นพารามิเตอร์ของซองแขวนในครั้งนี้คือ ใช้ผงกาแฟ 10 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ในการชง เมื่อคำนวณแล้วก็คือน้ำกาแฟ 150 มล.

ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ น้ำเดือดหนึ่งกาต้ม 300 มล. จะค่อยๆ เย็นลง ประมาณนาทีละ 2 ถึง 3 องศาเซลเซียส ดังนั้นเราสามารถต้มน้ำให้เดือด แล้วรอประมาณ 1 นาที ให้อุณหภูมิน้ำลดลงตามธรรมชาติมาอยู่ในช่วงที่ต้องการ วิธีนี้แม้ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็สามารถชงกาแฟได้อย่างสะดวก

ขั้นตอนการชงซองแขวนในชีวิตประจำวันอย่างละเอียด:

1. เตรียมแก้วและน้ำร้อน ฉีกซองแขวนออก แกะแถบปิดผนึก แล้วแขวนไว้ที่ปากแก้ว

2. เมื่อน้ำร้อนอยู่ในช่วงที่กำหนดแล้ว เทลงตรงกลางซองแขวน จนระดับน้ำถึงครึ่งหนึ่งของซองแขวน แล้วรอการคลายก๊าซ 10~15 วินาที

3. เทน้ำครั้งที่สอง ครั้งนี้เทจนเกือบเต็มซองแขวนที่ระดับเก้าส่วนสิบ รอให้น้ำหยดจนหมด แล้วเทครั้งที่สาม เทจนเก้าส่วนสิบเช่นกัน รอให้หยดจนหมด สุดท้ายเทน้ำร้อนครั้งที่สี่ ก็เก้าส่วนสิบเช่นเดิม เครื่องชั่งดิจิทัลจะแสดงพอดี 150 กรัม

4. เมื่อหยดเสร็จแล้วก็ถอดซองแขวนออก ชิมกาแฟได้เลย!

หลังจากเปรียบเทียบทั้งสองแบบแล้วกาแฟดริปมีผลด้านกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่นกว่าจริงๆ ชัดเจนและค่อนข้างเห็นได้ชัด เช่น ความหวานของเสาวรส เบอร์รี่ น้ำผึ้ง และกลิ่นดอกไม้จางๆ เมื่อเทียบกันแล้ว รสชาติที่กาแฟซองแขวนแสดงออกมากับกาแฟดริปก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก

(ด้านซ้ายคือกาแฟซองแขวน ด้านขวาคือกาแฟดริป）

ส่วนด้านชั้นรสสัมผัส เนื่องจากการเทน้ำของกาแฟดริปสามารถควบคุมเบดผงกาแฟได้ ทำให้ผงกาแฟสกัดได้อย่างเต็มที่ จึงได้รสสัมผัสที่เต็มอิ่ม กลมกล่อมมากกว่า ส่วนกาแฟซองแขวนจะสดชื่นเบาสบายกว่า ถ้าที่บ้านไม่มีอุปกรณ์ช่วยชงในอัตราส่วนที่เหมาะสม ก็สามารถใช้แก้วที่มีขีดบอกปริมาณ แล้วชงตามขั้นตอนข้างต้น วิธีนี้ก็สามารถชงกาแฟอร่อยและสะดวกได้เช่นกัน

เพื่อสำรวจความแตกต่างของทั้งสองอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น Front Street Coffee จึงได้ทำการเปรียบเทียบอีกชุดหนึ่งด้วยเมล็ดกาแฟปาปัว นิวกิเนีย พาราไดซ์เบิร์ด คั่วเข้ม ในด้านชั้นรสชาติทั้งสองก็ต่างกันไม่มาก มีรสชาติโกโก้ดำ ครีม ช็อกโกแลต อัลมอนด์ที่ชัดเจน แต่กาแฟซองแขวนจะหวานสดชื่นกว่า ส่วนกาแฟดริปจะหนาแน่นกว่า ด้านรสสัมผัสไม่มีความแตกต่างกันมากนัก

ผลลัพธ์ที่ออกมาเช่นนี้ Front Street Coffee มองว่าเป็นเพราะในการทดลองครั้งนี้ ซองแขวนชงสดเหมือนกาแฟดริป และใช้เครื่องชั่งดิจิทัล เทอร์โมมิเตอร์ และอุปกรณ์ช่วยอื่นๆ ปฏิบัติตามอัตราส่วนผงต่อน้ำเป้าหมายอย่างเคร่งครัด จึงทำให้รสชาติของกาแฟซองแขวนใกล้เคียงกับกาแฟดริปแต่หลายคนที่บ้านหรือในสภาพแวดล้อมออฟฟิศ เมื่อชงกาแฟซองแขวนกลับไม่มีอุปกรณ์ช่วยเหล่านี้ ปริมาณน้ำและอุณหภูมิน้ำอาศัยการเดาทั้งหมด

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ซองแขวนที่ทุกคนซื้อกลับบ้านส่วนใหญ่เป็นแบบบดสำเร็จ กลิ่นหอมจะหายไปจนหมดตามจำนวนวันที่เก็บ ดังนั้น แม้เป็นเมล็ดกาแฟพันธุ์เดียวกัน รสชาติของซองแขวนก็ยังอาจไม่สู้กาแฟดริปบดสดได้

ดังนั้น ในการเลือกวิธีการสกัดกาแฟ เราสามารถเลือกตามความชอบรสชาติส่วนบุคคลและสถานการณ์จริง ถ้าต้องการสัมผัสกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น ชัดเจน และหลากหลายยิ่งขึ้น รวมถึงรสสัมผัสที่เต็มอิ่มและกลมกล่อมมากกว่ากาแฟดริปก็เป็นตัวเลือกที่ดีแต่ถ้าต้องการเพลิดเพลินกับกาแฟที่สะดวก รวดเร็ว และรสชาติก็ดี กาแฟซองแขวนก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ไม่ว่าเลือกวิธีไหน ก็สามารถชงกาแฟอร่อยสักแก้วได้ที่บ้านอย่างสบายๆ

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】