เมนูเอสเพรสโซคลาสสิก｜ลาเต้กับอเมริกาโน่ต่างกันอย่างไร? ทำไมอเมริกาโน่ดำถึงขม?

สำหรับคนที่ดื่มกาแฟไม่บ่อย การสั่งกาแฟไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เมนูที่มีรายการหลากหลายจนดูแล้วเวียนหัว พวกมันต่างกันอย่างไร? อเมริกาโน่คือกาแฟที่คนอเมริกาชอบดื่มที่สุดจริงหรือ? อเมริกาโน่กับลาเต้ต่างกันอย่างไร? วันนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาคุยกับทุกคนถึงความแตกต่างของทั้งสองอย่าง

ลาเต้กับอเมริกาโน่ความแตกต่าง

ลาเต้และอเมริกาโน่ต่างก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนามาจากเอสเพรสโซ่ ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดของทั้งสองคืออันแรกเป็นการเติมนมลงในเอสเพรสโซ่ ส่วนอันหลังเป็นการเติมน้ำเปล่าลงในกาแฟ ลาเต้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของกลุ่มกาแฟนม ส่วนอเมริกาโน่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของกลุ่มกาแฟดำ

เอสเพรสโซ่คืออะไร?

เอสเพรสโซ่เราสามารถเข้าใจง่ายๆ ว่าเป็นน้ำกาแฟที่เข้มข้นมากและมีปริมาณน้อยมาก เอสเพรสโซ่แท้ต้องใช้เครื่องชงกาแฟแบบสกัดด้วยแรงดัน ให้น้ำร้อนผ่านผงกาแฟบดละเอียดมากภายใต้ความดันปิดผนึก (9 บาร์ขึ้นไป) อย่างรวดเร็ว เพื่อสกัดออกมาเป็นน้ำกาแฟที่เข้มข้น

เอสเพรสโซ่ทั่วไปมักใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ในการทำ เพราะต้นทุนต่ำและรสชาติคุณภาพคงที่ เมื่อผู้บริโภคกาแฟมีความต้องการด้านรสชาติที่ลึกซึ้งขึ้น ปัจจุบันร้านกาแฟบางแห่งเริ่มใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว (ทำจากเมล็ดกาแฟSingle Origin) ในการทำเอสเพรสโซ่ หรือที่เรียกว่า SOE (Single Origin Espresso)

ผลิตภัณฑ์เอสเพรสโซ่ของร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ล้วนใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ โดยหนึ่งในนั้นคือเมล็ดกาแฟเบลนด์คั่วกลาง-เข้ม 「เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ่ซันฟลาวเวอร์อุ่นตะวัน」ที่ทำจากเมล็ดกาแฟ Yirgacheffe Sun-Dried Red Cherry จากเอธิโอเปีย 3 ส่วน + เมล็ดกาแฟ Sherry จากฮอนดูรัส 7 ส่วน เป้าหมายคือหวังว่าผลิตภัณฑ์เอสเพรสโซ่ทั้งหมดจะรักษาความคงที่ได้เป็นเวลานาน ให้ลูกค้าทุกคนได้ดื่มกาแฟที่มีคุณภาพคงที่ตลอดไป

พารามิเตอร์การสกัดเอสเพรสโซ่ต้องปรับตามเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดที่แตกต่างกัน แล้วจึงปรับพารามิเตอร์การสกัด ตรงนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอให้ข้อมูลอ้างอิงการสกัดเอสเพรสโซ่เริ่มต้น: ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม ในอัตราส่วน 1:2 & แรงดัน 9 บาร์ สกัดได้น้ำกาแฟ 40 กรัม ใช้เวลา 25-30 วินาที หลังจากสกัดเสร็จแล้วให้ปรับตามลักษณะรสชาติของกาแฟที่ได้จริง

ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เครื่องบด Q18 และเครื่องชงกาแฟแบรนด์ lelit พารามิเตอร์การสกัดประจำวันประมาณ 19.8-20 กรัม ผงกาแฟบดละเอียดมาก สกัดได้น้ำกาแฟ 35-38 กรัม ใช้เวลาประมาณ 27-30 วินาที เอสเพรสโซ่ที่สกัดจากเมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวันแสดงออกถึงกลิ่นหอมหมักของเหล้าที่เข้มข้น ความเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ ความเนียนลื่นเหมือนวานิลลาครีม และรสสัมผัสปลายลิ้นเหมือนถั่วและคาราเมล

ลาเต้คืออะไร?

ลาเต้เข้าใจง่ายๆ คือกาแฟที่เติมนม วิธีทำก็ง่ายมาก เพียงเติมนมที่อุ่นร้อนแล้วตีให้เกิดฟองนมละเอียดลงในเอสเพรสโซ่ที่สกัดไว้ แล้วก็สามารถทำลวดลายลาเต้อาร์ตแบบต่างๆ ได้

เอสเพรสโซ่ที่ทำจากเมล็ดเบลนด์อุ่นตะวันของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อเติมนมร้อนจะมีความหวานชัดเจนมาก พร้อมกับกลิ่นหอมหมักของเหล้าที่นุ่มนวล สัมผัสเหมือนวานิลลาครีมที่นุ่มเนียนลื่น และรสสัมผัสปลายลิ้นเหมือนเฮเซลนัทช็อกโกแลต เมื่อเติมนมเย็น ลาเต้จะแสดงออกถึงวานิลลาครีมที่นุ่มนวล + ความเนียนลื่นและกลิ่นหอมเหมือนวิสกี้ ความเปรี้ยวเบอร์รี่ที่นุ่มนวล และรสสัมผัสปลายลิ้นเหมือนถั่วคาราเมล

อะไรคืออเมริกาโน่？

อเมริกาโน่เข้าใจง่ายๆ คือเอสเพรสโซ่ที่เจือจางด้วยการเติมน้ำ เพิ่มน้ำร้อน/น้ำเย็นลงในเอสเพรสโซ่ที่สกัดไว้เพื่อปรับความเข้มข้นของกาแฟ สามารถเลือกอัตราส่วนการเติมน้ำตามความชอบของตัวเอง

การเสิร์ฟประจำวันของร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวัน เติมน้ำร้อน/ส่วนผสมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:5 อเมริกาโน่ร้อนมีรสชาติเป็นวานิลลาครีม กลิ่นหอมแบบหมัก ความเปรี้ยวเบอร์รี่เล็กน้อย รสสัมผัสปลายลิ้นเหมือนคาราเมลช็อกโกแลตดำ อเมริกาโน่เย็นมีรสชาติเป็นกลิ่นหอมวิสกี้ ความเปรี้ยวเบอร์รี่ที่นุ่มนวล และรสสัมผัสปลายลิ้นเหมือนเฮเซลนัทช็อกโกแลต

ทำไมอเมริกาโน่ถึงขมนัก?

รสชาติของอเมริกาโน่ขึ้นอยู่กับรสชาติของเอสเพรสโซ่ ตัวเอสเพรสโซ่เองมีแนวโน้มรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม แต่ละคนรับรู้ความขมไม่เหมือนกัน ดังนั้นถ้าไม่ใช่ความขมที่น่ารำคาญก็ถือว่าปกติ

ถ้าเกิดความขมที่รู้สึกว่าผิดปกติ นั่นอาจเป็นเพราะเอสเพรสโซ่ถูกสกัดอย่างไม่เหมาะสม สามารถปรับได้โดยเพิ่มอัตราส่วนการเติมน้ำ ถ้ายังดื่มแล้วรู้สึกไม่สบายอยู่ ก็ต้องปรับพารามิเตอร์การสกัดเอสเพรสโซ่แล้ว

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】