อเมริกาโน่ถือเป็นกาแฟประเภทหนึ่งที่ผู้บริโภคจำนวนมากชื่นชอบมาก สะดวก รวดเร็ว สามารถตอบสนองความต้องการคาเฟอีนของคนส่วนใหญ่ได้อย่างรวดเร็ว อีกทั้งยังมีเพียงน้ำกับเอสเปรสโซ่เป็นสองส่วนประกอบ จัดเป็นกาแฟดำชนิดหนึ่งที่เรามักเรียกกัน กาแฟดำจึงสะท้อนคุณภาพของเมล็ดกาแฟและรสชาติดั้งเดิมของตัวมันเอง ดังนั้น "SOE" เอสเปรสโซ่แหล่งกำเนิดเดียวหลายตัวที่ทำเป็นอเมริกาโน่ จึงเปรียบเสมือนแก้วที่มีรสสัมผัสเต็มอิ่มกว่ากาแฟดริป。
การทำอเมริกาโน่นั้นง่ายมาก ขั้นแรกคือสกัดเอสเปรสโซ่ ขั้นที่สองเติมน้ำก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้ว แต่บ่อยครั้งสิ่งที่ง่ายที่สุดกลับทดสอบทักษะของบาริสต้ามากที่สุด เพราะไม่มีปัจจัยอย่างนมที่สามารถเปลี่ยนแปลงหรือปรับแต่งรสชาติกาแฟได้ ดังนั้นอเมริกาโน่จึงเป็นเครื่องดื่มที่สะท้อนทักษะการสกัดเอสเปรสโซ่ของบาริสต้าและความสามารถในการควบคุมคุณภาพของร้านได้ดีที่สุด บาริสต้าหลายคนกล่าวว่าเมื่อไปสำรวจร้านกาแฟอื่นหรือเติมคาเฟอีน ตัวเลือกแรกก็คืออเมริกาโน่แต่ลูกค้าหลายคนก็สะท้อนว่าได้ดื่มอเมริกาโน่ที่ขม ดังนั้นอเมริกาโน่ขมหรือไม่ จริงๆ แล้วกาแฟนอกจากขมยังมีเปรี้ยวและหวาน อาศัยรสชาติเราสามารถลิ้มรสเปรี้ยวหวานขมเค็มของกาแฟได้ และพันธุ์ วิธีการแปรรูป และปัจจัยต่างๆ ส่งผลต่อสัดส่วนของรสชาติเหล่านี้ในตอนท้าย ทำให้เรารับรู้รสใดรสหนึ่งหรือหลายรสได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่น กาแฟเกอิชาของปานามามีระดับความขมค่อนข้างต่ำ พันธุ์ SL28 และ SL34 ที่ปรับตัวเข้ากับดินฟอสฟอริกสูงของเคนย่ากลับแสดงกลิ่นหอมเปรี้ยวสูงมากแต่ถ้าในอเมริกาโน่มีรสขมเกินไปจะเกิดจากสาเหตุอะไรรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟกาแฟดำอย่างอเมริกาโน่ได้รับอิทธิพลหลักจากรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ ดังนั้นสาเหตุแรกที่อเมริกาโน่ขม อาจเป็นเพราะเมล็ดเอสเปรสโซ่ที่เลือกมีรสชาติดั้งเดิมเน้นความเข้มข้นหนักแน่นเป็นหลักรสชาติเข้มข้นของเมล็ดเอสเปรสโซ่มาจากกลิ่นรสของแหล่งปลูกที่เข้มข้นและระดับการคั่วที่เข้มขึ้น อย่างเช่น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% เบลนด์พิเศษ Front Street Coffee ที่นำเมล็ดกาแฟโคลอมเบียกระบวนการซักน้ำผสมกับเมล็ดกาแฟบราซิล เมล็ดกาแฟโคลอมเบียมอบโทนหลักช็อกโกแลตดำให้กับเบลนด์นี้ บราซิลให้โทนถั่วและบอดี้ที่สูงขึ้น บาริสต้าคั่วของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คั่วเบลนด์นี้ถึงระดับคั่วกลาง-เข้ม ทำให้มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยม เปรี้ยวระดับกลางค่อนต่ำ ขมระดับกลางร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% เบลนด์พิเศษ Front Street Coffee นี้มาหลายปี จนกระทั่งปลายปี 2019 จึงเปลี่ยนเป็นเบลนด์อุ่นตะวัน และเมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวันเมื่อเทียบกับเบลนด์พิเศษ Front Street Coffee อาราบิก้า 100% แล้วลดความขมลง เพิ่มความเปรี้ยวขึ้น รสชาติโน้มไปทางช็อกโกแลตไส้เหล้า นี่คือตัวอย่างที่การเลือกเมล็ดส่งผลต่อรสชาติอเมริกาโน่นอกจากเลือกเมล็ดแล้ว ความขมของอเมริกาโน่ยังมาจากความผิดพลาดตอนสกัด เช่น การสกัดไม่สม่ำเสมอจากปรากฏการณ์ช่องทาง หรือการบดละเอียดเกินไปทำให้สกัดมากเกิน
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มักแบ่งปันกันว่า หากคำนวณตามน้ำหนักเมล็ดกาแฟ ส่วนที่สกัดได้จากเมล็ดกาแฟมีเพียงประมาณสามสิบเปอร์เซ็นต์ และสามสิบเปอร์เซ็นต์นี้ไม่ได้ยิ่งสกัดมากยิ่งดี ตามช่วงที่หลักเกณฑ์ถ้วยทองแนะนำ การสกัดประมาณ 18% ถึง 22% ถือว่าเหมาะสมที่สุด ต่ำกว่า 18% เราเรียกว่าสกัดไม่พอ ซึ่งแสดงออกเป็นกาแฟรสเปรี้ยวแหลม รสจืดบาง เป็นต้น ส่วนสกัดเกิน 22% เราเรียกว่าสกัดมากเกินไป หรือที่เรามักเรียกกันว่าสกัดเกิน ซึ่งมักแสดงออกเป็นเข้มข้นขมฝาด
เพื่อให้แน่ใจความเสถียรของกาแฟและรสชาติกาแฟแต่ละวันอยู่ในช่วงที่ideal บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ต้องปรับพารามิเตอร์เอสเปรสโซ่ก่อนเปิดร้านทุกวัน ปรับตามสภาพของเมล็ดกาแฟในแต่ละวัน อย่างเช่นวันนี้พารามิเตอร์ที่บาริสต้าของร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปรับแล้วคือผงกาแฟ 20 กรัมสกัดเป็นน้ำกาแฟ 35 กรัม เวลาสกัด 25 วินาที เมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้ที่ผงกาแฟ 20 กรัมสกัดเป็นน้ำกาแฟ 40 กรัม พารามิเตอร์วันนี้ลดความขมลงด้วยการลดช่วงท้าย เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลยิ่งขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
