แม้แต่ในปี 2024 นี้Dirtyความนิยมก็ยังไม่ลดลงจากเดิม เกี่ยวกับDirtyวิธีการทำก็ยังถูกพูดคุยกันอย่างheatedบนแพลตฟอร์มต่างๆ ลองคิดดูดีๆ จุดสำคัญในการทำจริงๆ แล้วก็ไม่มีอะไรมาก แค่สามองค์ประกอบหลัก คือ อุณหภูมิของแก้ว ความเข้มข้นของนม และความชัดเจนของการแยกชั้น!
สองอย่างหลัง Front Street Coffee ได้แชร์ไปหลายครั้งมากแล้ว ส่วนเกี่ยวกับDirtyแก้วที่ใช้ Front Street Coffee ทุกครั้งก็แค่พูดผ่านๆ ไม่ได้เน้นถึงบทบาทหลักของมัน ดังนั้นคำถามก็คือ ทำไมแก้วที่ใช้ทำDirtyถึงเป็นแก้วที่แช่เย็นไว้เป็นค่าเริ่มต้น? ไม่ใช่อุณหภูมิห้อง และก็ไม่ใช่แช่แข็ง แล้วประสิทธิภาพของแก้วเย็นมันคืออะไรกันแน่?
เพื่อให้เข้าใจบทบาทของมันได้ชัดเจน เรามาทำการทดลองชุดหนึ่งกัน ดูว่ากาแฟDirtyที่ทำจากแก้วอุณหภูมิห้อง แช่เย็น และแช่แข็ง จะมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง!Dirtyพารามิเตอร์ในการทำมีดังนี้: นมแช่เย็น 180 มล. เอสเพรสโซ 40 มล. (ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเป็นเอสเพรสโซ 40 มล. โดยใช้เวลา 30 วินาที)วิธีทำมีดังนี้: เทนมเย็นลงในแก้วก่อน จากนั้นทำการสกัดเอสเพรสโซ วางแก้วที่มีนมอยู่ใต้ปากน้ำออกของด้ามจับกรอง เพื่อรองรับเอสเพรสโซ ให้เอสเพรสโซลอยอยู่บนผิวหน้า! เมื่อสกัดได้น้ำหนักตามเป้าหมายแล้วก็หยุดสกัด ย้ายแก้วออกDirtyก็ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว!
(หากใช้ด้ามจับแบบไม่มีก้น ในกรณีที่แก้วอยู่ห่างจากปากน้ำออกมากเกินไป เราสามารถรองด้วยช้อนเพื่อลดแรงกระแทกของเอสเพรสโซได้ ผลของการแยกชั้นจะดีขึ้น)แก้วอุณหภูมิห้อง:เนื่องจากอุณหภูมิของแก้วจะสูงกว่านมแช่เย็น ดังนั้นเมื่อเทนมเย็น 6 องศา ลงในแก้ว อุณหภูมิก็จะเพิ่มขึ้นเป็น 8 องศา กาแฟDirtyที่ทำจากแก้วนี้ ผลของการแยกชั้นตอนแรกก็ยังชัดเจนอยู่! ตอนชิมคำแรก นมกับกาแฟมีความรู้สึกต่างอุณหภูมิกันอย่างชัดเจน แต่พอเริ่มคำที่สอง (ประมาณนาทีที่สองหลังทำเสร็จ) อุณหภูมิของนมกับกาแฟก็ใกล้เคียงกันแล้ว ประสบการณ์ความต่างอุณหภูมิก็ค่อยๆ ลดลง พอถึงนาทีที่สามหลังทำเสร็จ ประสบการณ์ความต่างอุณหภูมิก็แทบจะหายไปเลย! เพราะตอนนี้อุณหภูมิของนมกับเอสเพรสโซได้กลายเป็นเดียวกันแล้ว
แก้วแช่เย็น:เนื่องจากอยู่ในสภาพแวดล้อมแช่เย็นเดียวกัน อุณหภูมิของแก้วกับนมจึงใกล้เคียงกัน ดังนั้นเมื่อเทนมเย็น 6 องศา ลงในแก้ว อุณหภูมินมจะลดลงเล็กน้อยเหลือประมาณ 3 องศา (เป็นผลจากอุณหภูมิแก้วต่ำกว่านม) ผลของการแยกชั้นชัดเจนมาก!
ตอนชิมคำแรก เราสามารถรับรู้ถึงความแตกต่างของอุณหภูมิเย็นร้อนระหว่างนมกับกาแฟได้อย่างชัดเจน พอถึงคำที่สอง แม้กาแฟกับนมจะเริ่มผสมกันบ้าง แต่ก็ยังคงรักษาความแตกต่างของอุณหภูมิเย็นร้อนได้ค่อนข้างชัดเจน ชั้นยังคงอยู่ แม้เวลาของความต่างอุณหภูมิจะนานกว่า แต่ถ้าคุณดื่มหมดภายในสามนาที ก็จะรักษาประสบการณ์การดื่มที่สบายได้ตลอดทั้งกระบวนการแก้วแช่แข็ง:แช่แข็งแก้วที่แช่แข็งเสร็จแล้ว เนื่องจากแตกต่างจากอุณหภูมิห้องมากเกินไป หลังนำออกจากตู้เย็นได้ไม่กี่สิบวินาทีก็เริ่มมีหยดน้ำเกาะ เมื่อเทนมเย็นลงในแก้ว อุณหภูมิก็ลดลงเหลือประมาณ 1 องศา
และกาแฟDirtyที่ทำจากแก้วนี้ก็แยกชั้นได้ชัดเจนเช่นกัน ไม่ว่าจะรูปลักษณ์หรือรสสัมผัส ก็ทำให้เราสัมผัสถึงความแตกต่างระหว่างกาแฟกับนมได้ และเวลาของการแยกชั้นก็เหมือนกับแก้วแช่เย็น ไม่ได้ต่างกันมากนักจากการทดลองข้างต้น เราสามารถทราบได้ว่าDirtyเหตุที่ต้องใช้แก้วเย็นในการทำ เพราะแก้วที่อยู่ในสภาพอุณหภูมิต่ำสามารถรักษาอุณหภูมิของนมเย็นได้ดีกว่า เพื่อให้ได้ผลการแยกชั้นที่ดีขึ้น! ผลการแยกชั้นหมายถึงทั้งรูปลักษณ์และรสสัมผัส และเหตุที่เลือกระหว่างแก้วแช่เย็นกับแก้วแช่แข็งนั้นเลือกแช่เย็น เพราะแก้วแช่แข็งมักมีหยดน้ำเกาะง่ายเนื่องจากแตกต่างจากอุณหภูมิห้องมากเกินไป เมื่อพิจารณาจากการเสิร์ฟและความสะดวกในด้านต่างๆ การเลือกใช้แก้วแช่เย็นจึงเหมาะสมกว่า (แช่เย็นก็มีหยดน้ำเกาะ แต่ไม่มาก)!
น่าสนใจที่ว่าDirtyในตอนที่คิดค้นขึ้นมาใหม่ๆ ไม่มีขั้นตอนการใช้แก้วเย็น! Front Street Coffee ได้แชร์หลายครั้งแล้วว่า คุณทանակัตสึยูกิ ผู้คิดค้น เขาแค่ใช้เย็นกับเอสเพรสโซสูตรพิเศษจับคู่กันเท่านั้น แม้ไม่ต้องแช่แก้วเป็นพิเศษ เอสเพรสโซที่เขาทำก็มีความเข้มข้นสูงมาก สามารถรักษาการแยกชั้นกับนมเย็นได้เป็นเวลานาน~ จนกระทั่งDirtyหลังจากหลังจากเข้ามาในประเทศ การใช้เอสเพรสโซก็มีการเปลี่ยนแปลง เพื่อไล่ล่ารสสัมผัสที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น จึงได้เพิ่มการใช้แก้วน้ำแข็งเข้ามา
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
