เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟ วันที่ผลิตหมายถึงวันที่คั่ว นั่นคือจุดเวลาที่เมล็ดดิบถูกคั่วสุก ข้อแตกต่างคือ เรามักให้ความสนใจกับวันที่คั่วนี้ไม่ใช่เพราะกลัวว่าจะเลยวันหมดอายุหรือเสื่อมสภาพ แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะต้องการลิ้มรสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟนี้ ซึ่งก็คือช่วงเวลาที่อร่อยที่สุดที่ Front Street Coffee มักเรียกกันว่า ช่วงรสชาติยอดเยี่ยม โดยช่วงเวลานี้มักอยู่ภายใน 1.5 ถึง 2 เดือนหลังการคั่ว
แต่บางคนเคยชินกับพารามิเตอร์ผงกาแฟ 15 กรัม/20 กรัม เพื่อให้ได้ "หนึ่งเหยือก" จึงนำเมล็ดใหม่ผสมกับเมล็ดเก่าเข้าด้วยกันแล้วชง ตอนนี้ปัญหาก็เกิดขึ้น เมื่อนำเมล็ดกาแฟสองช่วงเวลาคั่วที่ต่างกันมา สกัดรวมกัน รสชาติกาแฟจะได้รับผลกระทบหรือไม่?
ไม่ต้องรีบร้อน ให้ Front Street Coffee ทำการทดลองเปรียบเทียบก่อน แล้วจะค่อยๆ ตอบข้อสงสัยเหล่านี้ทีละข้อนะคะ～
ตรงนี้ Front Street Coffee หาเมล็ดกาแฟสองชนิดที่มีวันที่คั่วต่างกันพอดีหนึ่งเดือน หนึ่งถุงเป็นเมล็ดใหม่ "เพิ่งออกเตา" วันที่ 29 กุมภาพันธ์ อีกถุงเป็น "เมล็ดเก่า" ที่เปิดซองมาแล้วระยะหนึ่ง วันที่คั่วคือ 30 มกราคม Front Street Coffee ทำการชงเปรียบเทียบด้วยเมล็ดกาแฟสามกลุ่มที่มีความสดต่างกัน โดยพยายามรักษาพารามิเตอร์อื่นๆ ให้คงที่ในกระบวนการจะบันทึกสภาพชั้นผงกาแฟและลักษณะรสชาติของมัน
กาแฟกลุ่มวันเก่า; ตอนบลูมมีลักษณะปูดนูน แต่ส่วนโค้งที่เกิดขึ้นไม่มาก ชั้นผงกาแฟเริ่มแสดงสัญญาณแห้งเหือดที่ประมาณ 25 วินาที กระบวนการสกัดน้ำไหลลงสม่ำเสมอ
กาแฟกลุ่มผสมใหม่เก่า: ตั้งแต่การบลูม การเทน้ำวนเป็นวงกลม ไปจนถึงลักษณะชั้นผงกาแฟ แตกต่างจากกลุ่มวันเก่าไม่มาก บางครั้งมีฟองใหญ่หนึ่งหรือสองฟองผุดขึ้น กระบวนการน้ำไหลลงก็สม่ำเสมอมาก กากกาแฟหลังชงเสร็จก็มีฟองเกาะอยู่。
ในด้านกลิ่น กลุ่มวันเก่ามีผลลัพธ์ดีที่สุด รสชาติที่ดื่มมีรสเปรี้ยวหวานของลูกพีชน้ำผึ้งสุกและส้มเป็นหลัก พร้อมกับกลิ่นหมักคล้ายลูกเกดและรสหวานคาราเมลเป็นรสปิดท้าย สัมผัสความเป็นน้ำผลไม้ชัดเจน ความเข้มปานกลาง เมื่อเปรียบเทียบ กลุ่มวันใหม่เมื่อดื่มเข้าปากมีรสชาติที่พุ่งสูงอย่างเบอร์รี่สีแดงและความเปรี้ยวเลมอนมากกว่า รสชาติรู้สึกบางเบาเล็กน้อย กลิ่นก็ไม่หลากหลายเท่ากลุ่มวันเก่า รสตกค้างหายไปในพริบตา กลุ่มผสมสุดท้ายเอลิดาอยู่ระหว่างสองกลุ่มแรก ดื่มแล้วได้รสเปรี้ยวตระกูลส้มกับความหวานของน้ำผึ้ง รสปิดท้ายมีสัมผัสชาเล็กน้อยและกลิ่นคาราเมล แต่สั้นมาก
ความแตกต่างของรสชาติที่กล่าวมาข้างต้น Front Street Coffee คิดว่านอกจากได้รับผลกระทบจากการระบายแก๊สของผงกาแฟแล้ว ยังเป็นเพราะกาแฟสามเหยือกชงทีละเหยือกแล้วนำมาเปรียบเทียบชิมพร้อมกัน จึงมีลำดับก่อนหลังและอุณหภูมิที่แตกต่างกันบ้าง อีกทั้งถ้าไม่นำกาแฟสามเหยือกมาวางเทียบกันโดยตรง แทบจะแยกความแตกต่างระหว่างมันได้ยาก เมื่ออุณหภูมิต่ำลง ความแตกต่างระหว่างกาแฟสามเหยือกก็ยิ่งน้อยลง
ดังนั้น ถ้าเมล็ดใหม่ที่ได้มามีวันที่คั่วใกล้เคียงกันจริงๆ และไม่อยากทิ้ง "เมล็ดเก่า" ที่เหลืออยู่ ลองอดใจไว้ก่อน วางมันไว้ในที่ร่มเย็นสามถึงสี่วันโดยไม่เปิดถุง รอให้แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ระบายออกไปบางส่วน แล้วจึงนำเมล็ดสองรุ่นมารวมกันให้ได้ปริมาณหนึ่งเหยือกแล้วชง วิธีนี้ การ "ผสมเมล็ด" อย่างแรกจะไม่ได้รับผลกระทบจากการระบายแก๊ส อย่างที่สองก็ยังสามารถใช้ "เมล็ดเก่า" ให้หมดได้ทันในช่วงรสชาติยอดเยี่ยม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
