"Sidra" ในช่วงสองปีที่ผ่านมาถูกพูดถึงร้อนแรงไม่แพ้ Geisha เลย ในเมนู pour over ของร้านกาแฟหลายแห่งต่างก็มีชื่อของมันปรากฏขึ้น หลังจากที่ Geisha ขึ้นสู่บัลลังก์แห่งวงการกาแฟในปี 2004 ก็มีสายพันธุ์กาแฟนับไม่ถ้วนที่อยากจะวัดฝีมือกับ Geisha ต่อเนื่องกันไม่ขาดสาย พยายามจะดึงมันลงจากบัลลังก์ และ Sidra ก็เป็นหนึ่งในนั้น
แต่ Sidra กลับแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเมล็ดกาแฟกลุ่มที่อยากจะดึง Geisha ลงจากบัลลังก์! ทำไมถึงพูดแบบนั้นน่ะหรือ? เพราะมันอาจจะมี "สายเลือด" เกี่ยวข้องกับ Geisha!ชื่อ "Sidra" นี้ทับศัพท์มาจาก "Sidra" ซึ่งในภาษาสเปนมีความหมายว่า "น้ำแอปเปิล, ไซเดอร์" ลำต้นของต้น Sidra ค่อนข้างอวบใหญ่ สูงได้ถึงสี่เมตร ใบเรียวยาว ดอกมีห้ากลีบ ผลผลิตยอดเยี่ยม และผลมีขนาดใหญ่เหมือนกับต้นของมัน จะใหญ่กว่าอาราบิก้าส่วนใหญ่เล็กน้อย เหมาะที่จะปลูกที่ระดับความสูง 1600~1800 เมตร
แต่ในเมื่อจัดอยู่ในสายพันธุ์อาราบิก้า ความต้านทานโรคของมันย่อมค่อนข้างต่ำ น่าพูดถึงคือความต้านทานแมลงของมันก็还不错 ดังนั้นในยามที่ไม่มีภัยพิบัติ ผลผลิตของมันจึงค่อนข้างมหาศาล!ปัจจุบัน Sidra ที่เราเห็นในท้องตลาดส่วนใหญ่มาจากโคลอมเบีย ทำให้เพื่อนหลายคนเข้าใจผิดว่า Sidra ถือกำเนิดจากโคลอมเบีย แต่เหมือนกับ Geisha ที่ถิ่นที่โด่งดังไม่ใช่ถิ่นกำเนิด แท้จริงแล้วถิ่นกำเนิดของ Sidra มาจากเอกวาดอร์!
ในอดีตบริษัทเนสท์เล่ได้ตั้งศูนย์เพาะพันธุ์กาแฟขึ้นที่จังหวัดปิชินชา「Pichincha」ของเอกวาดอร์ จุดประสงค์หลักของการก่อตั้งศูนย์แห่งนี้คือการวิจัยและพัฒนา สร้างสายพันธุ์กาแฟที่ยอดเยี่ยม所以他们จึงนำ Typica, Bourbon ท้องถิ่นของเอกวาดอร์ มาผสมข้ามพันธุ์กับสายพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปีย แต่ท้ายที่สุดโครงการนี้ก็ถูกยกเลิกไปอย่างไร้คำตอบ เมล็ดกาแฟลูกผสมที่ถูกพัฒนาขึ้นในช่วงการทดลองเหล่านี้จึงถูกปล่อยทิ้งไว้ จนกระทั่งถูกเกษตรกรกาแฟค้นพบและนำมาปลูก และ Sidra ก็เป็นหนึ่งในนั้น กล่าวคือ Sidra เป็นสายพันธุ์ลูกผสมจากการทดลอง!ต่อมามีการตรวจสอบยีนจำนวนมากที่ยืนยันแนวคิดนี้! อาจารย์ฮันไหวยจงเขียนไว้ใน《Fourth Wave·Specialty Coffee Studies》ว่า จากการตรวจสอบของ WCR (World Coffee Research) ที่มีต่อ Sidra พบว่ายีนของมันใกล้เคียงกับสายพันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่นของเอธิโอเปียมาก การตรวจสอบนี้แทบจะบ่งชี้ว่า Sidra มาจากศูนย์เพาะพันธุ์กาแฟของเนสท์เล่ ไม่เพียงเท่านั้นยังล้มล้างข้อสันนิษฐานของเกษตรกรกาแฟเอกวาดอร์อีกด้วย เพราะก่อนที่ผลการตรวจสอบจะถูกเปิดเผย เกษตรกรกาแฟเอกวาดอร์คิดมาตลอดว่า Sidra เป็นลูกผสมของ Typica และ Bourbon
ถึงปี 2021 ดร.เชาก์ฉางผิงก็ได้ตรวจสอบ Sidra เช่นกัน เพียงแต่สิ่งที่เขาตรวจสอบคือ Sidra สองรูปแบบที่ต่างกัน (เมล็ดเรียวยาวและเมล็ดกลม) ไม่นึกเลยว่าผลการทดลองกลับสร้างการค้นพบที่น่าตกใจหลายประการ!Sidra เมล็ดเรียวยาวที่ดร.เชาก์ฉางผิงตรวจสอบมียีนใกล้เคียงกับ Geisha มาก หรือไม่ก็ใกล้เคียงกับยีนสายพันธุ์ท้องถิ่นของเอธิโอเปีย กล่าวคือ Sidra มีความเป็นไปได้สูงว่าเป็นสายพันธุ์ลูกผสมของ Geisha แต่คนเราไม่ชอบ Geisha ที่สายเลือดไม่บริสุทธิ์ เหมือนที่พ่อมดไม่ชอบพ่อมดที่มีสายเลือด "มักเกิ้ล" ดังนั้น Sidra จึงได้ฉายาที่คล้ายคลึงกันนั่นคือ "Geisha ที่ถูกปนเปื้อน" ถึงแม้สายเลือดของมันจะไม่บริสุทธิ์ แต่กลับรักษากลิ่นอายของ Geishaเอาไว้ได้อย่างดี กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ยังคงอุดมสมบูรณ์เต็มที่!
ส่วนผลการตรวจสอบยีนของ Sidra เมล็ดกลมก็ไม่คลุมเครือเช่นนั้น จากผลสรุปตัดสินได้ว่ามันมีความเป็นไปได้สูงมากที่จะเป็นลูกผสมของ Typica และ Geisha! กล่าวคือ Sidra เมล็ดกลมไม่ใช่พันธุ์ย่อยของ Sidra เมล็ดเรียวยาว แต่เป็นสายพันธุ์ลูกผสมที่ต่างกัน! โอ้โฮ แท้จริงแล้ว Sidra ก็มี "พี่น้อง" ด้วย!ข้างต้น Front Street Coffee กล่าวไว้ว่า Sidra ที่เราเห็นในท้องตลาดส่วนใหญ่ล้วนผลิตจากโคลอมเบีย ซึ่งต้องขอบคุณ Sidra ที่คว้าแชมป์ในโคลอมเบียถึงสามปี 2019, 2021, 2022! โดยเฉพาะ Sidra จากเอสเตทเส้นแบ่งเขตในปี 2022 หลังจากคว้าแชมป์ ผู้คนต่างแย่งกันไปสัมผัสรสชาติของมัน ผลก็คือถูกพลังกลิ่นผลไม้ของมันสะกดจิตใจไปทีละคน ๆ ดังนั้นจนถึงทุกวันนี้ความร้อนแรงของ Sidra ก็ยังคงสูงไม่ลดลง!
Front Street Coffee ก็เป็นหนึ่งในนั้นที่ถูกมันสะกดจิต ไม่ว่าจะเป็น cupping, pour over หรือ cold brew Sidra ก็สามารถแสดงออกถึงรสเปรี้ยวขององุ่นและเสาวรสที่สว่างสดใสและอุดมสมบูรณ์ ปลายลิ้นมีความหวานแบบน้ำผึ้ง กลิ่นดอกสายน้ำผึ้งอ่อน ๆ แผ่ว ๆ สบายใจสุด ๆ ~Front Street Coffee ขอแชร์เรื่องสนุก ๆ เนื่องจาก Sidra ใช้การแปลตรงตัวจาก「Sidra」ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่พ่อค้าเมล็ดกาแฟบางรายจะใช้ตัวอักษรต่าง ๆ มาแปลตรงตัวว่า Sidra เช่น「西爪」ซึ่งทำให้เพื่อนบางคนไม่ได้ดูให้ดีแล้วอ่านเป็นแตงโม ดังนั้นเมื่อมาถึง Front Street Coffee จึงถามออกมาประโยคหนึ่งว่า:"เจ้าของร้าน ที่นี่มีแตงโมไหม?"
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«前街咖啡»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«前街咖啡»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
