“ดื่มอเมริกาโน่สักแก้วไหม?”“ขออเมริกาโน่แก้วเดียวพอ”ทุกครั้งที่ดูซีรีส์เกาหลีมักได้ยินบทสนทนาที่คุ้นหูเหล่านี้ ในฐานะหนึ่งในกาแฟที่คุ้มค่าและได้รับเครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็ว อเมริกาโน่ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ของร้านกาแฟทุกแห่ง ทำไมทุกคนถึงชอบอเมริกาโน่กันนัก? บทความนี้จะพาไปทำความรู้จักอเมริกาโน่ไปพร้อมกับ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
อเมริกาโน่ต้นกำเนิด
ในฐานะหนึ่งในกระแสหลักของวงการกาแฟ อเมริกาโน่จนถึงทุกวันนี้ยังคงยึดถือรสสัมผัสของกาแฟจาง ๆ อเมริกาโน่ถือกำเนิดในยุคสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันเดินทางมาถึงอิตาลี เพราะดื่มเอสเปรสโซ่ของท้องถิ่นไม่คุ้นปาก จึงนำมาเจือจางด้วยน้ำแล้วค่อยลิ้มลอง เพราะมีเพียงความเข้มข้นแบบนี้เท่านั้นที่พวกเขารับได้ ชาวอิตาลีจึงตั้งชื่อเอสเปรสโซ่ที่เจือจางแบบนี้ว่าอเมริกาโน่ และยังเป็นสมาชิกหนึ่งในตระกูลกาแฟดำอีกด้วย
รสสัมผัสของอเมริกาโน่
โดยทั่วไปแล้ว อเมริกาโน่หนึ่งแก้วประกอบขึ้นจากเอสเปรสโซ่สองช็อต (ประมาณ 40 มล.) ผสมกับน้ำร้อน ดังนั้นไม่ว่าจะมองจากรูปลักษณ์หรือรสสัมผัสก็จะดูจางกว่า รสชาติของอเมริกาโน่ขึ้นอยู่กับโพรไฟล์รสชาติของเมล็ดกาแฟเองและกระบวนการสกัดกาแฟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่า อเมริกาโน่ที่อร่อยควรมีความกลมกล่อมสมดุล มีความขมที่ทิ้งความหวานปลายลิ้น บางแก้วยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือโพรไฟล์เฉพาะตัวของเมล็ดกาแฟอื่น ๆ อีกด้วย
หากอเมริกาโน่แก้วหนึ่งมีรสขมไหม้ ดื่มแล้วรู้สึกติดคอ อาจเป็นไปได้ว่าเมล็ดกาแฟที่ใช้ยังคั่วได้ไม่เหมาะสม/เอสเปรสโซ่ยังสกัดได้ไม่เหมาะสม
อเมริกาโน่ถือเป็นเอสเปรสโซ่ที่ง่ายที่สุด เพราะองค์ประกอบของอเมริกาโน่มีเพียงสองส่วน คือเอสเปรสโซ่กับน้ำ ส่วนอเมริกาโน่เย็นก็เพิ่มน้ำแข็งเข้าไป แต่ก็อย่าเพิ่งผ่อนคลายเพราะอเมริกาโน่นั้นง่าย ส่วนที่ง่ายที่สุดก็เป็นส่วนที่ทดสอบฝีมือมากที่สุดเช่นกัน อเมริกาโน่มักเป็นเอสเปรสโซ่ที่ใช้ทดสอบทักษะการสกัดเอสเปรสโซ่ของบาริสต้ามากที่สุด
ผลิตภัณฑ์เอสเปรสโซ่ทุกชนิดในสาขาของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้ «เมล็ดกาแฟเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่น» ที่ผสมเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียซันดรายเยอร์กาเชฟ 30% กับเมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่ 70%
ก่อนเปิดร้านอย่างเป็นทางการในแต่ละวัน บาริสต้าต้องปรับจูนตามสภาพของเมล็ดกาแฟ เพื่อเน้นกลิ่นไส้เกาลัดอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟเบลนด์นี้ โดยปกติ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะใช้เมล็ดกาแฟ 19.5-20 กรัม สกัดกาแฟเหลว 35-40 กรัม ใช้เวลา 27 ถึง 35 วินาที
พารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซ่ต้องปรับตามเครื่องชงกาแฟ เครื่องบด และเมล็ดกาแฟที่ใช้ที่แตกต่างกัน ตรงนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอให้ข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้นสำหรับการสกัดเอสเปรสโซ่: ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม ด้วยอัตราส่วน 1:2 & แรงดัน 9 บาร์ สกัดกาแฟเหลวได้ 40 กรัม ใช้เวลา 25-30 วินาที จากนั้นปรับตามโพรไฟล์รสชาติของกาแฟหลังการสกัดจริง
อัตราส่วนการผสมน้ำของอเมริกาโน่
เวลา Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำอเมริกาโน่ร้อน ต้องใช้น้ำร้อนอุ่นแก้วก่อน จากนั้นเทน้ำร้อนลงไป สุดท้ายเทเอสเปรสโซ่ที่สกัดเสร็จลงไป อัตราส่วนของอเมริกาโน่โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 1:6 ถึง 1:8 และหลังจากปรับจูนหลายครั้ง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกอัตราส่วน 1:6 นั่นคือกาแฟเหลว 40 กรัม ผสมกับน้ำร้อน 240 กรัม
อเมริกาโน่เย็นเลือกอัตราส่วน 1:7 กาแฟเหลว 40 กรัม ผสมกับส่วนผสมน้ำแข็งกับน้ำ 280 กรัม โดยในนั้นมีน้ำแข็ง 180 กรัม และน้ำ 100 กรัม
แต่อัตราส่วนการเจือจางนี้เป็นอัตราส่วนการเจือจางอเมริกาโน่ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คัดเลือกจากหลายอัตราส่วนที่แตกต่างกันจนได้ความเหมาะสมกับเอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทุกคนไม่จำเป็นต้องอ้างอิงทั้งหมด สุดท้ายก็ยังต้องตัดสินปริมาณน้ำที่เติมตามโพรไฟล์ของเอสเปรสโซ่ของตัวเอง
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ 4 ชนิด ซึ่งล้วนกำหนดขึ้นตามรสนิยมของผู้บริโภคทั่วไป มีโทนกลมกล่อมแบบถั่ว มีโทนเข้มข้นกลมกล่อม มีโทนเปรี้ยวเล็กน้อยกลมกล่อม และมีโทนที่พิเศษน่าทึ่งมาก ๆ ทุกคนสามารถเลือกตามรสนิยมของตัวเองได้
1. เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่รสชาติสมดุล-Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100%
จากเมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย (70%) มีโพรไฟล์รสชาติถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต คาราเมล เมล็ดกาแฟเบลนด์รวมนี้มีสมดุลทั้งรสเปรี้ยว รสขม และกลิ่นหอม ไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่กลมกล่อมเกินไป เหมาะกับผู้ที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟเอสเปรสโซ่
2. เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่เน้นรสขม-Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์เมล็ดกาแฟ จากเมล็ดกาแฟโรบัสต้าอวช (10%) + เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช (30%) + กาแฟบราซิลกึ่งซันดราย (60%) มีโพรไฟล์รสชาติถั่ว โกโก้ คาราเมล ความกลมกล่อมสูง Front Street Coffee พิจารณาถึงความหลากหลายของกลุ่มเป้าหมาย การจะผลิตเมล็ดเบลนด์รสชาติหนักแน่นจึงต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น
3. เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่เปรี้ยวเล็กน้อยกลมกล่อม-Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee ดาร์กโกโก้เบลนด์ (อาราบิก้า 100%) จากเมล็ดกาแฟยูนนานอวชเมล็ดเล็ก (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย (70%) มีโพรไฟล์รสชาติผลไม้เปรี้ยวนุ่ม คาราเมล ถั่ว เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ดาร์กโกโก้เบลนด์ (อาราบิก้า 100%) นี้ ด้วยความคุ้มค่าสูงมาก นำเสนอโพรไฟล์รสชาติที่เป็นที่นิยมที่สุด ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่เพิ่งสัมผัสกาแฟหรือนักดื่มกาแฟตัวยง ก็สามารถรับเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ตัวนี้ได้อย่างสบาย
4. เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่เน้นกลิ่นไส้เกาลัด-Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมล็ดกาแฟเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่น จากเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียซันดรายเรดเชอร์รี่ (30%) + เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่บาร์เรล (70%) มีโพรไฟล์รสชาติกลิ่นไส้เกาลัดเข้มข้น วานิลลาครีม เปรี้ยวหวานเบอร์รี่ ถั่วคั่ว เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ตัวนี้ของ Front Street Coffee ตั้งชื่อว่าทานตะวันแสงอุ่น ดังชื่อ กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ตัวนี้ชวนให้สบายใจดั่งแสงแดดอุ่น รสสัมผัสชวนให้รู้สึกสดใหม่น่าประทับใจ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
