ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างดริปเปอร์ก้นแบนกับดริปเปอร์ทรงกรวย คือการทำให้ผงกาแฟที่เทลงไปก่อตัวเป็นรูปร่างที่ต่างกัน หากเราสังเกตจากด้านข้าง หน้าตัดของชั้นผงกาแฟในดริปเปอร์ทรงกรวยจะเป็นรูปสามเหลี่ยมหัวกลับ ส่วนดริปเปอร์ก้นแบนจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมูที่กว้างบนแคบล่าง
ดริปเปอร์ทรงกรวย ยกตัวอย่าง Hario V60 และ KONO ที่ Front Street Coffee ผลิตเป็นประจำ ยิ่งเข้าใกล้ศูนย์กลางชั้นผงกาแฟยิ่งหนา ความต้านทานการซึมผ่านของน้ำต่อกาแฟยิ่งมากขึ้น อัตราการสกัดที่เกิดขึ้นยิ่งสูง ยิ่งใกล้ผนังดริปเปอร์ ชั้นผงกาแฟยิ่งบาง กาแฟยิ่งปล่อยสารที่ละลายได้ออกมาง่าย ดังนั้นในเชิงเทคนิค เมื่อใช้ดริปเปอร์ทรงกรวยชงกาแฟ เราจึงมีพื้นที่ปรับแต่งที่มากกว่าในการนำเสนอมิติของกาแฟ แต่ในทางกลับกัน การจะทำให้ผงกาแฟทั้งหมดสกัดได้สม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก็ต้องมีความต้องการต่อความสามารถในการควบคุมน้ำของผู้ชงที่สูงขึ้น
กลับมาที่หัวข้อวันนี้คือดริปเปอร์ก้นแบน ยกตัวอย่างดริปเปอร์เค้กที่ปรากฏบ่อยที่สุด ก้นแบนทรงกลมทำให้ผงกาแฟที่ตกลงไปแผ่เป็นรูปร่างที่บางกว่า และความหนาโดยพื้นฐานใกล้เคียงกัน ความต้านทานการซึมผ่านของน้ำร้อนจึงอ่อนกว่า ก้นมักมีรูระบายน้ำ 3～4 รูที่มีขนาดค่อนข้างเล็ก เชื่อมต่อกันด้วยเส้นนูนที่สลับกัน เพื่อพยุงกระดาษกรองที่ก้น โดยมีจุดประสงค์เพื่อช่วยรักษาความเร็วในการระบายน้ำให้ราบรื่น
การออกแบบซี่โครงของดริปเปอร์ก้นแบนประเภทนี้โดยทั่วไปแบ่งเป็น 2 แบบ แบบหนึ่งคือซี่โครงวงแหวนที่กระจายในแนวนอน ใช้สำหรับกักน้ำ อีกแบบหนึ่งคือซี่โครงแนวตั้งเหมือน V60 ซึ่งมีบทบาทหลักในการนำทางน้ำ
อีกตัวอย่างคือดริปเปอร์ Lili ที่พัฒนามาจากการออกแบบ Melitta101 ของเยอรมนี แม้จะเป็นดริปเปอร์ก้นแบนเช่นกัน แต่ภายในตัวถ้วยเปลี่ยนเป็นซี่นำทางน้ำ 48 ซี่ที่เรียงจากบนลงล่าง ใช้เพื่อเพิ่มความเร็วการไหล ก้นมีรูระบายน้ำ 8 รูที่เรียงเป็นวง โดยมีจุดประสงค์เพื่อให้ผงกาแฟไม่เกิดการอุดตันสะสมง่ายขณะสกัด
แน่นอน นอกเหนือจากรุ่นคลาสสิกที่มีรูขนาดเล็กเหล่านี้แล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อตอบรับกระแสการสกัดแบบ "ผงละเอียดชงเร็ว" ในท้องตลาดก็ถือกำเนิดดริปเปอร์ก้นแบนที่เน้น "ความเร็วน้ำสูง" ขึ้นมาหลายรุ่น ยกตัวอย่าง Bing Tong B75 ที่ Front Street Coffee เคยแนะนำไป รวมถึงดริปเปอร์ Torch โดนัทของญี่ปุ่น และ April Brewer ดริปเปอร์เดือนเมษายนที่ออกแบบโดยบาริสต้าชาวเดนมาร์ก ล้วนลงทุนกับโครงสร้างก้นเพื่อให้ผงกาแฟที่บดละเอียดขึ้นบรรลุผลสองชั้นคือการสกัดแบบแช่ที่มีมิติสามมิติขึ้นรวมกับการสกัดแบบหยด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
