จนถึงปัจจุบัน เกี่ยวกับกาแฟดริปการสกัดได้ก่อกำเนิดวิธีการชงขึ้นมากมายนับไม่ถ้วน! ไม่ว่าจะเป็นแบบรวดเดียว แบบสี่หก แบบภูเขาไฟ แบบโคโนะเอะสไตล์ และอื่น ๆ วิธีการชงที่หลากหลายทำให้เรามีตัวเลือกในการเล่นมากขึ้น แต่ทว่า Front Street Coffee กลับมุ่งเน้นเฉพาะการชงแบบสามขั้นตอน!เชื่อว่านี่ก็เป็นคำถามที่เพื่อนหลายคนสงสัยเช่นกัน: "ทั้งที่วิธีการชงในโลกมีเป็นพันเป็นหมื่น ทำไมต้องรักเดียวใจเดียว?" หรือ "เมล็ด XX นี้ถ้าใช้วิธีชง XX จะอร่อยกว่า ทำไมไม่เปลี่ยนวิธีชงล่ะ?"
ทำไม Front Street Coffee ถึงไม่ใช้วิธีการชงอื่น?จริงเลย! วิธีการชงที่แตกต่างกันทำให้กาแฟแสดงออกได้ไม่เหมือนกัน วิธีนี้ทำให้กาแฟเข้มข้นขึ้น วิธีนั้นทำให้กาแฟหวานขึ้น วิธีการที่พัฒนามาจากทฤษฎีเหล่านี้ให้ผลแบบนั้นจริง ๆ! และการชงแบบสามขั้นตอนอาจไม่เหมาะกับการแสดงลักษณะทั้งหมดของเมล็ดใดเมล็ดหนึ่ง อาจไม่ทำให้กาแฟมีรสหวานขึ้นก็ได้! แต่ที่ Front Street Coffee เลือกใช้ก็เพราะการชงแบบสามขั้นตอนมีความเหมาะสมกว้างขวางและทำซ้ำได้ง่ายมาก
วิธีการชงแต่ละชุดมีทฤษฎีและพารามิเตอร์รองรับ เพื่อน ๆ ที่เคยมาที่ร้าน Front Street Coffee ก็จะรู้ว่า กระดานดำเมนูของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดให้เลือกอย่างแน่นขนัด หาก Front Street Coffee ต้องการให้เมล็ดทุกชนิดแสดง "ลักษณะที่เราคิดว่าใช่" ออกมา ก็จะต้องตั้งวิธีการชงแยกสำหรับแต่ละเมล็ด! และเบื้องหลังวิธีการชงแต่ละชุดยังต้องมีการปรับพารามิเตอร์อีกมากมาย!
ดังนั้น Front Street Coffee จึงต้องการวิธีการชงที่เรียบง่ายและชัดเจนเพื่อครอบคลุมเมล็ดส่วนใหญ่! สามารถดึงลักษณะเด่นส่วนใหญ่ของเมล็ดเหล่านี้ออกมาได้ พร้อมทั้งให้เพื่อน ๆ ที่ซื้อเมล็ดไปสามารถทำซ้ำที่บ้านได้ด้วย 『สามขั้นตอน』ก็คือสิ่งที่ว่า�นี้ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มหรือคั่วอ่อน ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการปกติหรือแบบไม่ใช้ออกซิเจน สามขั้นตอนก็สามารถชงเมล็ดเหล่านี้ให้ได้กาแฟที่ทั้งรสสัมผัสและกลิ่นรสยอดเยี่ยม! อีกทั้งยังไม่ต้องใช้เทคนิคหรือการปรับพารามิเตอร์มากมาย มือใหม่ก็สามารถเริ่มต้นได้ง่าย ชงกาแฟได้ดีสักแก้ว『สามขั้นตอน』ตามชื่อก็คือการแบ่งปริมาณน้ำรวมที่ใช้ชงออกเป็นสามช่วงในการเท! เพื่อนหลายคนอาจเข้าใจผิดว่าสามขั้นตอนไม่รวมช่วงการปล่อยก๊าซ จริง ๆ ไม่ใช่แบบนั้น! ช่วงแรกของสามขั้นตอนก็คือการปล่อยก๊าซ อีกสองช่วงที่เหลือคือขั้นตอนการสกัดกาแฟอย่างเป็นทางการด้วยน้ำร้อน สิ่งที่เราเรียกว่า "สามขั้นตอน" ที่ไม่รวมการปล่อยก๊าซ จริง ๆ แล้วคือ "สามน้ำ" คือการแบ่งการเทน้ำ "ตัด" เป็นสามครั้ง ซึ่งก็คือเทคนิคการเทน้ำแบบสี่ช่วงนั่นเอง
ข้อดีของสามขั้นตอนอยู่ตรงไหน?ข้อดีของสามขั้นตอนชัดเจนมาก ไม่จำเป็นต้องควบคุมสายน้ำให้ละเอียดเกินไป ไม่ต้องเข้าใจทฤษฎีให้แม่นยำเกินไป เพียงแค่รู้วิธีการเทน้ำและพารามิเตอร์คร่าว ๆ ก็สามารถชงกาแฟรสชาติพอเหมาะได้แล้วยกตัวอย่างเช่นแบบรวดเดียว แม้ดูเหมือนง่ายมาก（เพียงเทน้ำที่เหลือทั้งหมดในครั้งเดียวหลังจากการปล่อยก๊าซก็เสร็จสิ้นการชง）แต่ในทางปฏิบัติทำได้ยากมาก หากควบคุมขนาดสายน้ำได้ไม่ดีในระหว่างการเท ก็จะเกิดสถานการณ์ที่เวลาสกัดสั้นเกินไปหรือนานเกินไปได้ง่าย เพราะไม่มีวิธีแก้ไขใด ๆ สุดท้ายก็ได้แต่รอกาแฟที่สกัดไม่พอหรือมากเกินออกมา วิธีการเทน้ำอื่นก็เช่นกัน ระหว่างชงนั้นยากที่จะสังเกตสภาพสายน้ำ ถึงสังเกตได้ก็ยากที่จะแก้ไขได้ทันเวลา
แต่สามขั้นตอนไม่เพียงมองเห็นสภาพสายน้ำได้อย่างตรงไปตรงมา ยังมีโอกาสแก้ไขการสกัดได้ทันเวลา เมื่อคุณเทน้ำช่วงที่สองเสร็จแล้ว สามารถสังเกตความเร็วการไหลลงของน้ำร้อนช่วงนี้ แล้วประเมินจากเวลาชงที่สอดคล้องกับปริมาณผงว่าความเร็วนี้สมเหตุสมผลหรือไม่ยกตัวอย่าง: หากพบว่าระดับน้ำช่วงที่สองไหลลงเร็วเกินไป ช่วงที่สามก็สามารถใช้สายน้ำที่เล็กลงเพื่อยืดเวลาการสกัด เพิ่มอัตราการสกัดของกาแฟ หลีกเลี่ยงการสกัดไม่พอ; หากระดับน้ำช่วงที่สองลดลงช้าเกินไป ก็สามารถเพิ่มสายน้ำช่วงที่สาม ลดเวลาการสกัดด้วยน้ำร้อน หลีกเลี่ยงรสขมจากการสกัดเกินเพราะแช่นานเกินไป
นอกจากอัตราการรับมือกับความผิดพลาดสูงขึ้นแล้ว สามขั้นตอนยังสามารถแสดงลักษณะกลิ่นรสของสิ่งที่ชง (เมล็ดกาแฟ) ได้อย่างมาก อีกทั้งการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิน้ำจากการเทเป็นช่วง ๆ ยังทำให้ชั้นรสชาติหลากหลายขึ้น รสสัมผัสเต็มอิ่มขึ้น สิ่งเหล่านี้คือเหตุผลที่ Front Street Coffee จนถึงตอนนี้ยังคงมุ่งมั่นกับการชงแบบสามขั้นตอน~（หมายเหตุ: เพียงแค่มุ่งมั่นกับสามขั้นตอน ไม่ได้หมายความว่าใช้วิธีการชงอื่นไม่เป็น
）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
