กาแฟบราซิลมีบทบาทสำคัญในตลาดกาแฟโลก เนื่องจากบราซิลเป็นประเทศผู้ผลิตและส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก ปริมาณการส่งออกกาแฟของบราซิลคิดเป็นหนึ่งในสามของการส่งออกกาแฟทั่วโลก แต่หลายคนมักคิดว่ากาแฟที่บราซิลผลิตเน้นปริมาณมาก คุณภาพทั่วไป แต่แท้จริงแล้วบราซิลก็มีกาแฟ specialty คุณภาพดีไม่น้อยเช่นกัน
การปลูกกาแฟในบราซิล
บราซิลเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาใต้ มีพรมแดนติดกับสิบประเทศเช่นอุรุกวัย เปรู โบลิเวีย โคลอมเบีย เป็นต้น กาแฟบราซิลสามารถเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดได้นั้น เหตุผลอยู่ที่สภาพภูมิศาสตร์และสภาพอากาศที่ได้เปรียบ บราซิลมีสภาพอากาศเขตร้อนเป็นหลัก ภาคเหนือมีสภาพอากาศแบบป่าฝนเขตร้อน ภาคกลางมีสภาพอากาศแบบทุ่งหญ้าเขตร้อน ส่วนภาคใต้มีสภาพอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อนชื้นภายในบราซิลมีการกระจายของดินสามประเภทหลัก ได้แก่ ดินตะกอนภูเขาไฟ ดินสีแดงเหลือง และดินเหนียวสีน้ำตาล ดินเหล่านี้richedด้วยอินทรียวัตถุและแร่ธาตุ อีกทั้งมีการระบายน้ำที่ดีมีแม่น้ำหลายสาย สภาพอากาศเหมาะสม จึงเหมาะแก่การปลูกกาแฟเป็นอย่างยิ่ง
โมเจียนาAlta Mogianaแหล่งผลิต
บราซิลมีทั้งหมด 26 รัฐ โดย 17 รัฐผลิตกาแฟ ซึ่งรัฐปารานาตอนกลาง รัฐเซาเปาโล รัฐมีนัสเชไรส์ และรัฐเอสปีรีตูซานตู สี่รัฐนี้คิดเป็น 90% ของผลผลิตทั้งหมด กาแฟอาราบิกาของบราซิลคิดเป็น 80% ของผลผลิตทั้งหมด อีก 20% เป็นโรบัสตา พันธุ์ที่ปลูกหลักได้แก่บอร์บอน กาตูไอ ทิปิกา นิวเวิลด์ เป็นต้น ฤดูเก็บเกี่ยวอยู่ที่เดือนพฤษภาคม-กันยายน
ในรัฐเหล่านี้มีแหล่งผลิตย่อยที่มีชื่อเสียงไม่น้อย เช่นแหล่งผลิตเซราโดในรัฐมีนัสเชไรส์ Front Street Coffee ก็มีกาแฟเซราโดแบบกึ่งซันแดร์ดหนึ่งชนิด เป็นตัวแทนคัดสรรระดับเริ่มต้น ให้โน้ตช็อกโกแลตและกลิ่นถั่ว รสชาติสมดุล ส่วนโมเจียนาเป็นแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงของรัฐเซาเปาโล จัดเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลสูง ให้ผลผลิตเมล็ดกาแฟ specialty มากมาย ที่นี่มีครอบครัวปลูกกาแฟจำนวนมาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ผสมผสานกับวัฒนธรรมการปลูกกาแฟบนภูเขาสร้างสรรค์เมล็ดกาแฟดิบคุณภาพสูง
เอสเตทราชินี
เอสเตทราชินี (Fazenda Rainha) (Queen Farm) ตั้งอยู่ในเขตโมเจียนาของรัฐเซาเปาโล ทางเหนือของรัฐเซาเปาโล ตั้งอยู่ในหุบเขาภูเขาไฟโบราณของบราซิล Vale da Grama เอสเตทนี้มีชื่อเสียงสูงในบราซิล เป็นของตระกูล Carvalho Dias ซึ่งตระกูล Carvalho Dias มี 4 เอสเตทใหญ่ ตั้งแต่การแข่งขัน Brazilian COE ครั้งแรกปี 1999（Cup of Excellence หรือเรียกอีกชื่อว่าถ้วยความเป็นเลิศ)เป็นต้นมา ได้รับรางวัลทุกปี ใน 7 ปีได้รับรางวัลมากกว่า 12 ครั้ง
และตระกูลนี้ยังเป็นสมาชิกผู้ก่อตั้งสมาคมกาแฟ specialty ของบราซิล ให้ความสำคัญกับคุณภาพกาแฟและการรักษาสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ภายในฟาร์มมีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสิ่งแวดล้อมไม่น้อย และยืนหยัดในการรักษาป่าดั้งเดิมและการปลูกป่า นอกจากนี้ เนื่องจากเอสเตทราชินีมีภูมิประเทศสูง ไม่ใช่พื้นที่ราบ ไม่สามารถเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรได้ เก็บเกี่ยวผลด้วยมือทั้งหมด และปลูกพันธุ์ Yellow Bourbon ที่ผลผลิตต่ำแต่คุณภาพสูง
Yellow Bourbon
บอร์บอนและทิปิกาจัดเป็นพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ บอร์บอนมีลักษณะเด่นชัดบนต้นกาแฟ ข้อใบของบอร์บอนอยู่ใกล้กัน ผลกาแฟจะกลมและสั้นกว่าทิปิกา และสีของผลสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม (สีชมพู) ตามสายพันธุ์ย่อย บอร์บอนเกือบทั้งหมดเป็นเมล็ดกาแฟดิบกลม เมื่อเทียบกับทิปิกาเมล็ดบอร์บอนจะเล็กกว่าเล็กน้อย สุกช้ากว่า แต่ในด้านผลผลิตบอร์บอนสูงกว่าทิปิกา เมล็ดกาแฟดิบบอร์บอนที่ปลูกในที่สูงมีความหนาแน่นสูงกว่า ความหวานก็ดีกว่า รสเปรี้ยวสดใส และบอร์บอนมีความต้านทานต่อโรคใบสนิมดีกว่าทิปิกา
ผลบอร์บอนทั่วไปตั้งแต่ดอกบานจนผลสุก สีจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองอ่อน สีแดง สุดท้ายเป็นสีแดงเข้มที่สุกเต็มที่ ผลกาแฟสดที่เปลี่ยนแปลงเช่นนี้คือสิ่งที่เราเรียกกันทั่วไปว่าบอร์บอนแดง ส่วน Yellow Bourbon เป็นสายพันธุ์ย่อยบอร์บอนเฉพาะของรัฐเซาเปาโล บราซิล สาเหตุหลักคือเมื่อสุกแล้วผลจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่กลับเป็นสีส้มเหลือง จึงเรียกว่า "Yellow Bourbon" อย่างไรก็ตามผลผลิตต่ำมาก ไม่ทนต่อลมฝน จึงยากที่จะปลูกอย่างแพร่หลาย Yellow Bourbon ที่ปลูกในพื้นที่สูงจะมีฟรุกโตสจำนวนมาก จึงสามารถแสดงรสชาติกาแฟที่หวานฉ่ำได้
เมล็ดกาแฟ Yellow Bourbon เอสเตทราชินีบราซิลของ Front Street Coffee ชนิดนี้ มาจากแหล่งผลิตโมเจียนาของรัฐเซาเปาโล Front Street Coffee จะใช้KONOดริปเปอร์1:15อัตราส่วน90℃ในการชง เมื่อเข้าปากจะมีความหวานของผลไม้ มีรสอ้อย ชาดำ ช็อกโกแลต และถั่ว มีความรู้สึกขมเล็กน้อยสะอาด รสสัมผัสนุ่มเนียนละเอียด
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางรูปและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อจัดการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom" กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
