รสชาติที่Coffeeปล่อยออกมานั้นหลากหลายและเปลี่ยนแปลงได้ง่าย ดึงดูดผู้คนนับไม่ถ้วนให้หลงใหล แย่งกันสัมผัสความประทับใจที่ค้างอยู่ในโพรงปาก! สิ่งนี้ยังทำให้Coffeeที่มีรสชาติโดดเด่นโดยธรรมชาติมีราคาแพงกว่า ดังนั้น หากเราต้องการสัมผัสว่าCoffeeราคาแพงนั้น "แพง" มาจากไหน เราจำเป็นต้องฝึกฝนความสามารถในการรับรู้รสชาติอย่างสม่ำเสมอ วันนี้ Front Street Coffee จึงมาแบ่งปัน - "วิธีเพิ่มความสามารถในการรับรู้รสชาติของCoffeeอย่างรวดเร็ว"~
รสชาติของCoffeeประกอบด้วยสองด้านร่วมกัน คือ รสสัมผัสและกลิ่นหอม! การนำรสสัมผัสมารวมกับกลิ่นหอม แล้วเชื่อมโยงกับอาหารรูปธรรมที่สอดคล้องกัน นี่คือรสชาติของCoffee! รสสัมผัสนั้นเข้าใจได้ง่าย คือ เปรี้ยว หวาน ขม เค็ม ซึ่งเป็นสี่รสสัมผัสที่เราสามารถแยกแยะได้อย่างชัดเจนในCoffeeผ่านต่อมรับรสบนลิ้น ดังนั้น ในด้านรสสัมผัส Front Street Coffee จะไม่ใส่รายละเอียดมากเกินไป เมื่อเทียบกับการรับรู้ของต่อมรับรสที่ฝึกมาตั้งแต่เด็ก ความสามารถในการแยกแยะกลิ่นหอมจะสำคัญกว่ากลิ่นหอมของCoffeeประกอบด้วยอะไร?หากต้องการแยกแยะกลิ่นหอมในCoffeeได้อย่างชัดเจน เราต้องรู้จักก่อนว่ามันมีโครงสร้างเป็นอย่างไร!กลิ่นหอมของCoffeeมีองค์ประกอบที่ประกอบด้วยสารประกอบ 29 ประเภท เช่น ไดคีโตน เฟอร์ฟิวริลเมอร์แคปแทน ฟูแรน อัลคิลไพราไซน์ เป็นต้น จนถึงปัจจุบัน สารประกอบ aromatic ที่ถูกค้นพบในCoffeeมีมากกว่าพันชนิด! ข้อมูลจำนวนมหาศาลนี้เกินกว่าชนิดของกลิ่นหอมที่คนทั่วไปสามารถแยกแยะได้มาก และกลิ่นหอมส่วนใหญ่จะคล้ายคลึงกัน ไม่ใช่รสชาติที่ตรงกันแบบหนึ่งต่อหนึ่ง ดังนั้น ความยากในการระบุกลิ่นหอมจึงมากขนาดนี้
และชนิดของสาร aromatic ในCoffeeที่มีมากมายนี้ ไม่อาจแยกจากปฏิกิริยาต่างๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่วของเมล็ดCoffeeดิบ ในสภาพที่เมล็ดCoffeeยังเป็นเมล็ดดิบ มีกลิ่นหอมมากกว่า 300 ชนิด หลังจากผ่านปฏิกิริยาเคมีต่างๆ ในระหว่างการคั่ว สามารถสร้างกลิ่นหอมได้มากกว่าหนึ่งพันชนิด! กลิ่นหอมเหล่านี้ในฐานะสาร aromatic ต่างมีคุณสมบัติระเหยได้ ดังนั้นนี่คือเหตุผลว่าทำไมCoffeeที่วางไว้นานจึงไม่มีกลิ่นหอมเท่าตอนเพิ่งชงเสร็จ ไม่ใช่เพียงเพราะเย็นลงหรือวางไว้นาน แต่ยังเพราะกลิ่นหอมระเหยหมดไปแล้ว ดังนั้นหากเราต้องการรับรู้รสชาติCoffeeที่ชัดเจน ทางที่ดีที่สุดคือชิมและสัมผัสในช่วงที่เพิ่งชงเสร็จใหม่ๆสองกลไกในการรับรู้กลิ่นหอมเราสามารถรับรู้กลิ่นหอมได้ผ่านสองกลไกที่ร่างกายมนุษย์มี กลไกแรกคือการดมกลิ่นทางจมูกด้านหน้า: การดมกลิ่นทางจมูกด้านหน้าคือการสูดกลิ่นหอมจากภายนอกผ่านจมูกเพื่อรับรู้กลไกที่สอง การดมกลิ่นทางจมูกด้านหลัง: การดมกลิ่นทางจมูกด้านหลังคือการรับรู้กลิ่นหอมผ่านช่องจมูกในโพรงปาก! เมื่อCoffeeอยู่ในโพรงปาก หรือถูกกลืนลงไป กลิ่นหอมของCoffeeจะถูกสูดเข้าไปทางช่องจมูกในโพรงปากและรับรู้
ดื่มมากๆ ดมมากๆ สัมผัสมากๆ เป็นวิธีที่ Front Street Coffee มักกล่าวถึงและแนะนำมากที่สุด หากต้องการแยกแยะกลิ่นหอมในCoffeeได้อย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นเราต้องสร้าง "คลังกลิ่นหอม" ที่มีเนื้อหาหลากหลายเพียงพอก่อน มีเพียงเช่นนี้เท่านั้นจึงจะสามารถแยกแยะประเภทของกลิ่นหอมได้ในทันทีที่ได้กลิ่น หากไม่มีเนื้อหารองรับเพียงพอ ไม่ว่ากลิ่นหอมใดก็จะกลายเป็นสิ่งแปลกหน้าสำหรับคุณ และจะคิดโดยสัญชาตญาณทันทีว่าCoffeeแก้วนี้มีเพียงรสเปรี้ยว รสขม หรือเป็นเพียงรสCoffeeเท่านั้นวิธีแยกแยะรสชาติในCoffee?ในช่วงเริ่มต้น Front Street Coffee จะแนะนำให้ดื่มมากๆ พร้อมกับใช้วงล้อรสชาติ (วงล้อรสชาติ) เพื่อให้รสชาติเป็นรูปธรรมตามรสสัมผัสและกลิ่นหอม ตามความต้องการของเพื่อนๆ ทุกคน Front Street Coffee ได้ค้นหาเวอร์ชันที่ชัดเจนกว่า (จริงๆ คือ AI ซ่อมแซม) คลิกที่รูปภาพเพื่อบันทึกได้เลย~
วงล้อรสชาติประกอบด้วยสามวง: วงในคือหมวดหมู่หลัก ทุกคนสามารถจินตนาการว่ามันเป็นระดับของอาราบิก้า โรบัสต้า ลิเบอริกา เท่ากับเป็นหมวดหมู่กว้างๆ; วงกลางคือหมวดย่อยที่แบ่งมาจากหมวดหมู่หลักของวงใน; วงนอกคือวงสุดท้ายของสิ่งของเฉพาะภายใต้หมวดย่อย นั่นคือรสชาติรูปธรรมที่เรารับรู้ เมื่อเราเข้าใจความสัมพันธ์ที่สอดคล้องกันแล้ว ก็จะเข้าใจวิธีใช้วงล้อรสชาติได้ง่ายมาก!
ยกตัวอย่างเช่น เมื่อเราดื่มCoffeeแล้วได้รสหวานค่อนข้างชัด เราสามารถเริ่มจากหมวดหมู่รสหวานในวงในของวงล้อรสชาติ แล้วค่อยๆ แยกย่อยลงไปจนกว่าจะพบอาหารรูปธรรมที่สอดคล้องกัน รสหวานนี้เป็นรสหวานที่มีกลิ่นหอม หรือเป็นเพียงรสหวานเฉยๆ?หากเป็นรสหวานที่มีกลิ่นหอม เราสามารถแยกย่อยลงไปที่หมวดหมู่น้ำตาลทรายแดงในวงกลาง! จากนั้น หากกลิ่นหอมที่มันมีเป็นกลิ่นไหม้ เมื่อรวมกับรสสัมผัส ก็สามารถเป็นรสคาราเมลได้; หากกลิ่นหอมนี้มีกลิ่นน้ำผึ้ง และเนื้อสัมผัสค่อนข้างกลมกล่อม ก็สามารถสรุปรสชาติของมันเป็น "น้ำผึ้ง" ได้(การประยุกต์ใช้วงล้อรสชาติอย่างครอบคลุมสามารถดูได้ที่"คำอธิบายโดยละเอียดการใช้วงล้อรสชาติ"บทความนี้ Front Street Coffee จะไม่อธิบายซ้ำมากเกินไปที่นี่นะ~)นอกจากวงล้อรสชาติแล้ว แน่นอนยังมีอุปกรณ์ช่วยอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มการรับรู้รสชาติของเรา~ เช่น "ขวดดมกลิ่น" แต่เนื่องจากราคาของขวดดมกลิ่นค่อนข้าง emmm เข้าใจนะ ดังนั้น Front Street Coffee จึงยังคงแนะนำให้ใช้วงล้อรสชาติร่วมด้วย ดื่มมากๆ ดมมากๆ สัมผัสมากๆ~
แน่นอน วงล้อรสชาติรวบรวมรสชาติได้จำกัด มีอาหารในประเทศหลายอย่างที่ต่างประเทศไม่มี จึงไม่ถูกบรรจุในวงล้อรสชาติ หากคุณรู้สึกถึงอาหารที่ไม่มีในวงล้อรสชาติระหว่างดื่มCoffee ไม่ต้องกังวล นี่ไม่ใช่ปัญหาที่การดมกลิ่นหรือรสสัมผัสของคุณ แต่เป็นเพราะมันมีอยู่จริง เพียงแค่วงล้อรสชาติไม่มีเท่านั้น~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
