ดังนั้น Front Street Coffeeวันนี้จะมา "เสือก" ประวัติการโด่งดังของ Flat white ให้ทุกคนฟัง มาดูกันว่าแก้วนี้ของวงการกาแฟ ดาวเด่นขวัญใจมหาชนนั้นมีต้นกำเนิดมาจากที่ใดกันแน่～
กาแฟแพร่หลายในออสเตรเลียได้อย่างไร?
ตามบันทึก กาแฟเข้ามาถึงออสเตรเลียครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 โดยผู้อพยพชาวอังกฤษกลุ่มแรกนำเข้ามาในปี 1788 แต่กว่าวัฒนธรรมกาแฟจะเริ่มแพร่หลายในเขตออสเตรเลียก็ปาไปถึงทศวรรษ 1830 โดยได้รับอิทธิพลหลักจากขบวนการรณรงค์ห้ามสุราในสมัยนั้น
ในย่านใจกลางเมืองที่คึกคักกว่า ร้านกาแฟแนวเอสเพรสโซสารพัดแบบเริ่มผุดขึ้นตามท้องถนน กาแฟที่บาร์ให้บริการก็มีรูปแบบและตัวเลือกหลากหลายขึ้นทุกวัน รสนิยมกาแฟของผู้คนก็ยิ่งสูงขึ้นเรื่อย ๆ เช่นนี้เอง Flat White ที่สะท้อนถึงความปรารถนาสุดขีดของชาวออสเตรเลียต่อรสชาติและคุณภาพกาแฟจึงถือกำเนิดขึ้น
เพื่อ Flat White ออสเตรเลียกับนิวซีแลนด์ทะเลาะกันมาตลอด
ฝ่ายสนับสนุน:ชาวนิวซีแลนด์ Fraser McInnes อ้างว่าคำว่า "Flat white" เป็นชื่อใหม่ที่เขาตั้งขึ้นแบบผิดเป็นถูกให้กับคาปูชิโน่ที่เขาตีฟองนมบางเกินไปโดยไม่ตั้งใจตอนที่เขาทำงานอยู่ที่ร้านกาแฟชื่อ Cafe Bodega ในเวลลิงตันเมื่อปี 1989อันที่จริง กาแฟนมเข้มข้นที่ตีฟองนมบางแบบนี้มีการเสิร์ฟมาตั้งแต่ปี 1984 แล้ว และประสบการณ์ช่วงนั้นของเขาก็ถูกบันทึกไว้ในตำราต้นกำเนิดกาแฟบางเล่มด้วย
แม้จนถึงวันนี้ การแย่งชิงต้นตำรับของกาแฟขายดียกแก้วนี้ยังไม่มีข้อสรุปสุดท้าย แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางความนิยมอย่างล้นหลามของมันในสองประเทศหรือแม้แต่ทั่วโลก ตัวอย่างเช่น Hugh Jackman ผู้รับบท Wolverine ผู้เป็นความภาคภูมิใจของชาวออสเตรเลีย ก็เป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Flat white ในร้านกาแฟ LaughingMan Coffee ที่เขาเปิดในแมนแฮตตัน Flat white ก็เป็นผลิตภัณฑ์เมนูเด่น
Flat White ในรูปแบบการนำเสนอที่ต่างกัน
เมื่อเทียบกับลาเต้ที่มีสัดส่วนนมมากและฟองหนา Flat white มีฟองนมบางเป็นเอกลักษณ์ สัมผัสอุ่นแต่ไม่ร้อนลวก และปริมาณแก้วระดับกลางค่อนไปทางเล็ก (5.5 ออนซ์) ฟองนมชั้นบนโดยทั่วไปหนาเพียง 0.5 ซม. พอมองใกล้ ๆ ผิวของเหลวเรียบเนียนจะเห็นได้ว่าประกอบขึ้นจากฟองเล็ก ๆ นับไม่ถ้วน ซึ่งผู้คนเรียกกันว่าเนื้อสัมผัสแบบกำมะหยี่ ในทางเทคนิค ลักษณะเหล่านี้ยังเอื้อให้บาริสต้าที่ชำนาญสร้างลวดลายลาเต้อาร์ตที่ซับซ้อนและประณีตได้ง่ายขึ้นด้วย
ในการสกัดเบสเอสเพรสโซ ร้านกาแฟบางแห่งก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ espresso แต่ใช้วิธีสกัดที่เข้มข้นกว่า นั่นคือเอาเฉพาะช่วงต้นถึงกลางของ espresso เรียกว่า ristretto แม้กาแฟจะเข้มข้นกว่าลาเต้จริง แต่ปริมาณก็ลดลง พอผสมนมก็ยังยากที่จะขับรสกาแฟให้เด่นออกมา ด้วยเหตุนี้บาริสต้าในเมลเบิร์นจึงเปลี่ยนเบสเป็นปริมาณ double ristretto โดยตรง แล้วเสิร์ฟในแก้วที่จุได้ราว 150 มล.
ตรงนี้ Front Street Coffee ขอเสริมสักหน่อยว่า จริง ๆ แล้วการทำ Flat white ไม่จำเป็นต้องใช้ double ristretto เป็นเบสเสมอไป บาริสต้าบางคนก็เลือกใช้ espresso ปกติ ขึ้นอยู่กับความต้องการในการเสิร์ฟและรสชาติสุดท้ายเป็นหลักและเหตุผลที่ทุกคนมักเน้นจุดแตกต่างนี้ ก็เพื่อจะเข้าใจให้เร็ว ๆ ว่ามันต่างจากลาเต้ตรงไหนนั่นเอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
